гриби молочні судини: види, опис

Молочні судини або, як їх ще називають, грузді мають величезну різноманітність видів. Серед них зустрічаються їстівні, умовно-їстівні і неїстівні. Для того щоб розуміти, які гриби можна збирати, а які можуть бути небезпечні, потрібно розібратися в їх видах — про це далі в статті.

Молочні судини білий

Білий груздь умовно-їстівний . У діаметрі його капелюшок може вирости до 8 сантиметрів. Вона плоска за формою, а посередині розташовується яскраво виражена воронка. Краї підігнуті і гострі. Шкурка білого груздя покрита слизом, тому вона слизька і гладка. Колір її Світлий сірий, іноді з коричневим відтінком. Ніжка може досягти у висоту 7 сантиметрів і 3,5 см в ширину. Сама по собі вона товстувата, тверда і легко ламається, має циліндричну форму, яка звужується ближче до капелюшку. За кольором вона біліше капелюшки.

М'якоть цього різновиду молочних судин білого кольору має слабкий запах яблука і практично позбавлена смаку.

Росте білий молочні судини тільки в бору. Період збору цих грибів починається в серпні і закінчується у вересні.

Молочні судини блідо-клейкий

Гриб прийнято вважати неїстівним . Блідо-клейкий груздь має маленьку капелюшок, яка росте максимально до 5 сантиметрів в діаметрі. Утворює воронку, до країв випрямляється і потім опускається. Шкурка переважно забарвлена в темно-жовтий колір, слизька і гладка, якщо натиснути, то темніє. Пластинки зовсім небагато сходять до ніжки, розміщені близько і досить вузькі. Ніжка молочні судини в сантиметрах може мати такі розміри: у висоту до 6 і до 1,5 в ширину. Вона трохи викривлена, шорстка і звужується донизу. Зазвичай забарвлена в колір, який на тон світліше капелюшки.

М'якоть переважно біла, але, контактуючи з повітрям, майже миттєво жовтіє. На смак вона досить гостра, навіть пекуча, з яблучним запахом.

Виростає блідо-клейкий груздь в лісах, де переважають ялини. Зустріти його можна з липня і до вересня.

Молочні судини гіркий

Гриб прийнято вважати неїстівним , однак його вживають в солоному і маринованому вигляді. Капелюшок горького млечника може бути, як правило, не більше 6 сантиметрів в діаметрі. В серединці створює воронку, далі трохи опукла, а до країв стає прямою. Якщо помацати шкірку, то вона здається гладкою і сухою. Капелюшок може бути забарвлена від коричневого до червоно-бурого з відтінком охри. Низхідні пластинки розташовані близько один до одного, вони досить тонкі і прямі. Ніжка за формою нагадує булаву, досягає 6 сантиметрів у висоту і 0,5 сантиметра в ширину. На дотик вона гладка і ламка, за кольором не відрізняється від капелюшка.

М'якоть за смаком гостра, пухка, без специфічного запаху. За кольором переважно біла і лише іноді може бути кремова.

Гіркий груздь виростає в будь-яких лісах, а збирають його, як правило, в липні і серпні.

Молочні судини

Деревинний груздь належить до умовно-їстівним грибам. Капелюшок зазвичай велика, досягає в діаметрі 10 сантиметрів. Має на початку підігнуту форму, потім розпрямляється, край гострий і гладкий. Шкіра гриба зазвичай покрита зморшками, суха, на дотик оксамитова. Забарвлена найчастіше в темно-коричневий колір, рідше зустрічається чорна і умброва. Пластинки переважно спадні, мають біле забарвлення. Ніжка досягає у висоту 10 сантиметрів і всього 1 в ширину. На дотик оксамитова, тверда, пофарбована в той же колір, що і капелюшок.

Структура м'якоті змінюється від досить щільною до пухкої. Смакові якості не дуже виразні: вона або не має смаку, або трохи солодкувата. Якщо зробити розріз, то м'якоть червоніє.

Зростає такий груздь в хвойних або змішаних лісах на землі або дереві. Період збору починається в липні і триває до жовтня.

Молочні судини пекучо-молочний

Пекучо-молочний груздь умовно-їстівний . Діаметр його капелюшки може досягти 6 сантиметрів. Зазвичай вона гладка, а за кольором коричнева або жовта. Капелюшок опукла, з лійкою посередині, на дотик трохи слизова. Пластинки під капелюшком розташовані від верху до низу близько один до одного і часто. М'якоть молочні судини біла, щільна, майже позбавлена смаку. Особливістю є сік гриба, який відрізняється яскраво вираженим запахом і дуже пекучим смаком.

Ніжка пекучо-молочного груздя максимально досягає 5 сантиметрів у висоту, а ширина її в 5 разів менше. У підставі вона найбільш широка, звужується ближче до землі. За кольором ніжка така ж, як капелюшок, в рідкісних випадках може бути трохи світліше.

Мешкає такий груздь на грунтах, які містять багато глини. Улюбленим місцем зростання є широколисті, змішані ліси. Знайти пекучо-молочного груздя можна з початку серпня до жовтня під великими деревами.

Молочні судини жовтувато-буріючий

Жовтувато-буріючий груздь відносять до умовно-їстівному увазі. Капелюшок за кольором коричнево-морквяна, в діаметрі не більше 4 сантиметрів. Сама по собі вона м'ясиста, має сосочковидний горбок, який загнутий, а пізніше розпрямляється. Край капелюшки рівний, гладкий і загострений на кінці. Шкірочка гриба зазвичай суха і гладка. Пластинки розташовані часто і близько, вузькуваті, кремового кольору. Ніжка досягає 5 сантиметрів у висоту і 0,6 сантиметрів завширшки. Найчастіше має булавоподібну форму, ламка. На дотик гладка, всередині порожниста, забарвлена так само, як капелюшок.

М'якоть згаданого гриба відрізняється гоструватим смаком, пухка і практично не пахне.

Жовтувато-буріючий груздь росте в лісі будь-якого типу. Улюбленим місцем є кореневище сосни. Виростає в серпні і жовтні невеликими групками.

Молочні судини золотисто-молочний

Цей вид груздя отруйний . Капелюшок його може бути діаметром до 8 сантиметрів. Посередині у неї воронка, вона щільна за текстурою, кремова, нерідко з розмитими бурими плямами. Пластинки тоненькі, часті на всій поверхні капелюшки. М'якоть Біла, переважно гостра, щільної текстури. Ніжка досягає 8 сантиметрів у висоту, близько сантиметра в ширину. Вона у формі булави, на дотик здається ламкою, сухою і пухкою. Найчастіше зустрічається в кремових відтінках.

Виростає такий молочні судини з серпня по жовтень в листяному лісі.

Молочні судини червоно-бурий

Червоно-бурий груздь вчені відносять до їстівних. Він відрізняється червоною капелюшком, діаметр якої близько 8 сантиметрів. Сама по собі капелюшок плоска, м'ясиста і втиснута, має сосочковидний горбок. Спочатку він може бути підігнутим, але пізніше розпрямляється, стає гострим, іноді обзаводиться коротко-рубчастим краєм. У перший час шкіра верху гриба гладка, липка, а пізніше стає сухуватою і шорсткою. Якщо здавити її поверхню, то проявляються сині або темні плями. Пластинки розміщені щільно і за кольором червонувато-кремові, рідше вохристо-рожеві.

Особливістю м'якоті є те, що спочатку вона солодкувата, а пізніше стає гіркою. Сама по собі вона щільна. Ніжка червоно-бурого груздя досягає 4 сантиметрів у висоту, до 0,5 сантиметра в ширину. За формою нагадує булаву, циліндр. За текстурою ніжка тверда і гладка, а кольором така ж, як капелюшок, або трохи світліше.

Звичне місце зростання червоно-бурих груздів-змішаний або хвойний ліс. Їх збір починається в кінці червня і триває до вересня включно.

Молочні судини ліловий

Цей різновид молочних судин відносять до їстівним грибам. Розмір капелюшка досягає 15 сантиметрів. Характерною рисою є яскраво виражена воронка посередині, яка до країв вирівнюється. Краї гострі і трохи підігнуті до землі. За відчуттями темно-коричнева або бура капелюшок гладка, липка. Тоненькі пластинки сходять плавно до ніжки, розміщені часто і близько один до одного, кремові або світло-коричневі. При пошкодженні набувають ліловий колір. Ніжка виростає до 7 сантиметрів у висоту і до 2,5 сантиметрів завширшки, циліндрична, звужується до землі. На дотик суха, тверда і міцна. За кольором вона не відрізняється від капелюшка, і на ній можна спостерігати смужки коричневого кольору.

Смак м'якоті відмінний гіркотою і гостротою, за кольором вона біла або кремова, а якщо розламати, стає лілового або світло-бузкової.

Ліловий груздь росте у всіх лісах, крім хвойних. Збір триває три місяці з початку серпня.

Молочні судини

Цей вид груздя неїстівний . Капелюшок плоска, трохи опукла ближче до країв, в діаметрі може бути до 10 сантиметрів. На дотик слизька і гладка. Забарвлена переважно в брудно-сірий або сірий з бурим кольору. Пластинки сходять плавно, розміщені близько один до одного, ламкі. При натисканні змінюють колір на бузково-ліловий. Ніжка має характерні жовті плями, нагадує циліндр, порожниста всередині. На дотик ця частина гриба досить гладка, тверда і слизька, покрита слизом.

М'якоть Біла, відмінна виявляється гірко-гострим смаком. При розломі на повітрі вона негайно стає ліловою.

Мокрий груздь дуже любить вологу змішаних і хвойних лісів, де зустрічається протягом осені.

Молочні судини м'ясо-червоний

Цей груздь відносять до їстівним видам. Він відрізняється великою яскраво-червоною капелюшком, що досягає діаметра 10 сантиметрів. Сама по собі капелюшок щільна, з лійкою і хвилястими, гладкими краями. На початку вони прямі, але пізніше набувають увігнуту форму. Шкурка молочні судини дуже слизька, гладка, блискуча, забарвлена в червоний або буро-ліловий колір, іноді плямиста. Спадні пластинки розміщені часто, близько один до одного, вони тонкі і ламкі. Ніжка даного молочні судини досягає 6 сантиметрів у висоту, а в ширину 1,5. Найчастіше ці грузді зустрічаються з порожніми всередині циліндричними ніжками, іноді звуженими ближче до землі. На дотик вони тверді і дуже слизькі, але гладкі, за кольором ідентичні капелюшку. Іноді зустрічається плямистий окрас.

М'якоть щільної текстури, біла або бура. Відрізняється надмірною гостротою і дуже сильним запахом, характерним для грибів-парасольок.

М'ясо-червоний груздь воліє жити в листяних лісах, рідко росте в хвойних чи інших. Грибники починають полювання за ним в середині літа і закінчують в жовтні.

Молочні судини перцевий

Перцевий груздь сміливо можна вживати в їжу . Його біла і досить велика капелюх досягає діаметра 15 сантиметрів. Зазвичай вона нагадує воронку, вдавлену до середини, далі стає плоскою до краю і опускається. На дотик шкурка суха і гладка, переважно шорстка посередині. Пластиночки сходять до ніжки, розміщені дуже близько один до одного, ламкі і тонкі, пофарбовані виключно в білий колір. Ніжка гриба досягає 8 сантиметрів у висоту і 2 сантиметрів завширшки. Дуже тверда на дотик, гладка, у формі циліндра, звужується до землі.

Біла або кремова м'якоть дуже гостра, її колір не змінюється при розламуванні.

Рідко можна зустріти одного перцевого груздя: як правило, вони ростуть групами. Воліють жити в будь-яких лісах крім хвойних з середини літа до середини осені.

Молочні судини сірий

Цей гриб відносять до неїстівним . Капелюшок досягає в діаметрі 6 сантиметрів. За формою вона спочатку плоска, потім випрямляється, до краю стає гострою. Відрізняється від інших тим, що має лускату шкірку. Вона шорстка і суха, пофарбована в теракотовий або вохристо-рожевий колір з вкрапленнями сірих лусочок. Пластинки сходять до ніжки, розташовані близько один до одного, досить тонкі. Ніжка досягає 7 сантиметрів у висоту і 1 в ширину. За формою нагадує циліндр, який розширюється ближче до землі. На дотик тверда і ламка, білого кольору.

М'якоть трохи жовта або біляста, трохи гірка за смаком і гостра, запах неяскраво виражений.

Зростає сірий груздь в серпні-вересні в лісах, де багато вільхи .

Молочні судини бузковий

Бузковий груздь відносять до розряду умовно-їстівних . Його плоска капелюшок може вирости в діаметрі до 8 сантиметрів, має гладку і суху шкірку, іноді зустрічаються лусочки. Шкурка бузково-рожева, вигорає до тілесного. Пластиночки кольору капелюшки плавно сходять до ніжки, розташовуються часто і близько один до одного. Ніжка росте до 7 сантиметрів у висоту і до 1 в ширину. Вона кольору капелюшки, нагадує циліндр, на дотик гладка, але дуже ламка.

Біла м'якоть на смак солодка, але з часом може ставати гострою, не має різкого запаху.

Цей груздь любить рости в лісах, де переважає вільха, розміщується на полінах, рідше на грунті. Знайти бузковий молочні судини можна в період з останнього місяця літа і до жовтня.

Молочні судини сфагнові

Цей різновид молочних судин відносять до їстівним . Капелюшок невелика і досягає діаметра 5 сантиметрів. В середині вона схожа на вдавлену воронку, яка розпрямляється і переростає в рваний хвилястий край. Шкурка сухувата, але гладка, вохристо-коричнева або світла коричнева. Пластинки кольору капелюшки сходять до ніжки плавно, короткі, тонкі. Ніжка сфагнового груздя досягає 7 сантиметрів у висоту і 1 в ширину. Всередині порожниста і нагадує циліндр, на дотик гола і шорстка, за кольором не відрізняється від капелюшка. Біла або кремова м'якоть не має специфічного запаху, дуже ламка і практично позбавлена смаку.

Знайти цей груздь можна в сфагновому моху в змішаних, хвойних лісах починаючи з серпня протягом двох місяців.

Молочні судини темно-бурий

Цей різновид молочних судин відносять до неїстівним видам. Капелюшок діаметром 6 сантиметрів, часто плоска, іноді піднімається ближче до краю. Шкірка гриба оксамитова і гладка, бура або темна коричнева. Пластинки тоненькі, низхідні, знаходяться не дуже близько один до одного. Зазвичай вони світліше капелюшки, кремові або вохристо-Жовті. Ніжка виростає не більше 8 сантиметрів у висоту і до 2 сантиметрів завширшки. Сама по собі вона циліндричної форми, ламка і тверда, гладка. Пофарбована в той же колір, що і капелюшок, іноді зустрічається на тон світліше. Якщо натиснути, то набуває темно-червоний колір.

М'якоть досить щільна. Зазвичай біла, але при пошкодженні червоніє, без сильного запаху.

Зустрічається темно-бурий груздь у всіх лісах, крім хвойних, в останній місяць літа і в перший місяць осені.

Молочні судини рожевий

Відноситься рожевий молочні судини до умовно-їстівним представникам грибного сімейства. Капелюшок його діаметром до 10 сантиметрів, приємна на дотик, схожа на оксамит, гладка. Забарвлена переважно в сіро-рожевий колір, іноді зустрічаються рожево-червоні особини. Характерною для цього різновиду є опукла посередині капелюшок, яка розпрямляється ближче до краю. Пластинки кольору капелюшки знаходяться близько один до одного, тонкі, часті. Ніжка досягає 7 сантиметрів у висоту і 2 сантиметрів завширшки. Форма переважно циліндрична, іноді звужується ближче до верху.

Біла м'якоть за смаком помірно гірка.

Починаючи з останнього літнього місяця рожевий груздь збирають в хвойних і змішаних лісах. Період збору закінчується на початку жовтня.

Молочні судини шипуватий

Гриб відносять до неїстівним . Розмір капелюшка невеликий, досягає 6 сантиметрів в діаметрі. Сама по собі вона плоска, має невелику воронку посередині, опускається ближче до краю. Забарвлена переважно в червоно-рожевий колір. На дотик шорстка, груба і суха. Пластиночки сходять до ніжки, розташовані близько один до одного, маленькі, тоненькі. Ніжка кольору капелюшки виростає до 5 сантиметрів у висоту і до 1 сантиметра в ширину. За формою нагадує циліндр, який плавно звужується до землі.

Колір м'якоті може варіюватися від білого до охристого. Особливістю є те, що при натисканні вона зеленіє.

Шипуватий молочні судини любить вологу і вважає за краще будь-які ліси, крім хвойних. Період зростання триває 4 місяці починаючи з липня.

Молочні судини щитовидний

Даний вид груздя неїстівний . Капелюшок з лійкою посередині, яка ближче до краю вирівнюється, не буває більше 6 сантиметрів в діаметрі. Забарвлена в вохристо-жовтий колір, при натисканні темніє до темно-коричневого. На дотик дуже слизова. Пластинки коротенькі, розташовані близько один до одного. М'якоть щільна і біла, але на повітрі дуже швидко стає лілового кольору. На смак може бути як дуже гіркою, так і солодкуватою. Має досить приємний аромат.

Ніжка гриба ламка, циліндрична, порожниста. На дотик слизька і тверда, колір її не відрізняється від капелюшка.

Щитовидний молочні судини воліє жити в листяному лісі, починаючи з серпня. Росте переважно невеликими групами.

Відео: гриби-молочні судини

Перед тим як почати полювання за грибами, необхідно розуміти, які з них можна сміливо їсти. Молочні судини досить поширені, але їх часто не беруть через те, що вважають неїстівними. Але це стосується далеко не всіх груздів: насправді вони володіють прекрасними смаковими якостями. Це одні з кращих грибів для консервації та засолу.