Як зробити аджику з помідорів і перцю на зиму: покроковий рецепт приготування в домашніх умовах

Аджика є дуже популярною приправою. Вона здатна прикрасити будь-яке м'ясне блюдо, додавши йому особливі нотки, так, що воно здивує новим і неповторним смаком і ароматом. Займатися заготівлею цієї приправи найкраще в літній період, коли овочі набралися сонця і соковитості. Для її приготування не потрібно багато зусиль, а рецепт смачної аджики ми надамо вам в цій статті.

Помідори і перець для консервації: особливості вибору

При виборі овочів перш за все слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути без плям, гнилі, мати однорідний колір, приємний і характерний, ледве вловимий, аромат.

Перець

При виборі цього овоча для закруток, найкраще зупинити свій вибір на сортах червоного кольору. Вони містять велику кількість вітамінів з, А і Р. зелений перець хороший для боротьби з холестерином, а жовтий — багатий калієм і фосфором.

Перед придбанням потрібно трохи надломити плодоніжки: в разі, якщо овоч свіжий, на ній з'являться краплі рідини. Хвостик повинен бути зеленим і пружним.

Товщина стінок повинна бути 8-9 мм, а вага — близько 100 г.чим важче овоч, тим він соковитіше.

Помідори

Вибираючи томати , слід звернути увагу на їх зрілість. Колір повинен бути однорідним, без зелених або білих плям біля попки.

Помідори повинні бути правильної форми і володіти приємним ароматом.

Гострий перець

Кожен стручок повинен мати яскравий і насичений колір, бути щільним. Поверхня перцю повинна бути гладкою, без зморшок і зіпсованих ділянок.

Рецепт аджики з помідорів: покроковий рецепт з фото

Існує безліч рецептів домашніх заготовок, про які можна прочитати в кулінарній літературі, відшукати на форумах в інтернеті або подивитися в відеоблогах. Кожна господиня напевно може похвалитися своїми секретами приготування, додаючи в свою страву не тільки овочі і спеції, але і трошки тепла і любові.

Сьогодні ми познайомимося з одним з найпростіших і популярних в мережі рецептів приготування аджики з помідорів без термообробки. Блюдо за цим рецептом має в міру гострим смаком і може зберігатися в холодильнику цілу зиму.

Аджика без термообробки: відео

Список продуктів

Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Помідори - 500 г;
• Перець червоний болгарський — 125 г (2 великих плода);
• Перець червоний гострий - 30 г;
• Часник - 30 г (5-6 зубчиків);
• Сіль-1 ч. л.;
• Цукор-65 г;
• Оцет яблучний - 65 р.

Що знадобиться на кухні

З кухонного начиння нам знадобиться:

• Мясорубка (блендер);
• Велика скляна (емальована) каструля;
• Ложка дерев'яна;
• Банки скляні об'ємом 0,3 л — 3 шт.;
• Кришки закручуються — капронові) - 3 шт.

Процес заготівлі

Щоб приготувати наше блюдо, потрібно зробити наступні дії:

• Очистити болгарський перець: відрізати хвостик, видалити всю внутрішність.

• Підготувати гострий перець, відрізавши тільки плодоніжки.

• У помідорів обрізати попки. Шкірочка НЕ видаляється.
• Почистити часник.
• Болгарський перець розрізати на 4 частини, гострий перець — на 2, помідори — навпіл.
• Пропустити через м'ясорубку Болгарський і гіркий перець, часник і помідори. Необхідно чергувати продукти так, щоб їх сік і аромат змішувалися в процесі перетирання. В результаті виходить густа каша з овочів. Якщо помідори були більш соковитими, то приправа вийде рідшою.

• Додати в суміш з овочів сіль, цукор і оцет, добре перемішати дерев'яною ложкою (щоб отриманий продукт не окислився і не зіпсувався, оскільки він не буде піддаватися термічній обробці).

• Підготувати посуд для закрутки. Для цього її необхідно ретельно вимити і обдати окропом, після чого перевернути і дати воді стекти. Таким же чином необхідно обробити і кришки.
• Наповнивши банки аджикою, закрити їх гарячими закручуються кришками, але можна це зробити і капроновими.

• Прибрати на зберігання в холодильник або в дуже холодний підвал.

Особливості та правила зберігання аджики

Свіжа аджика володіє особливим, неповторним ароматом і смаком, тому багато господинь вважають за краще готувати цю приправу, не піддаючи її тепловій обробці. Завдяки природним консервантам (часнику, гострого перцю і солі), вона може зберігатися протягом декількох місяців в холодильнику і залишатися такою ж смачною.

Блюдо без варіння можна зберігати і в дуже прохолодному погребі.

З чим подавати заготовку до столу

Традиційно прийнято подавати аджику до м'ясних страв, серед яких, безумовно, лідирує смажене м'ясо, шашлик зі свинини, баранини, курячі крила і стегна, приготовані на грилі, і багато іншого.

Додають цю приправу і до овочевих страв: так, вона відмінно гармонує з відвареною картоплею в мундирі, смаженими баклажанами і кабачками.

Цікаво і поєднання аджики з рибою.

Вона може використовуватися і як окрему страву, а також її можна просто їсти з хлібом. Популярно застосування аджики в якості доповнення до салатів, рагу, супів і борщу, вона також добре гармонує з рисом і квасолею.

Радимо спробувати приготувати аджику, слідуючи нашому рецепту, і порадувати себе і своїх близьких ще одним кулінарним блюдом, яке зможе прикрасити будь-який буденний і навіть святковий стіл.