Як приготувати маринад для крил на мангалі, шість рецептів

Хрустке, соковите, м'яке і смачне м'ясо, підсмажене на вугіллі... Така картинка змушує часто ковтати слину, а якщо додати до попереднього опису неповторний пряний аромат, який створюють трави в маринаді, то так і хочеться зірватися з місця і поспішити в магазин за свіжим м'ясом, щоб його замаринувати і скоріше кинути на тліюче вугілля. І в цій статті ми розглянемо кращі з відомих маринадів, щоб приготувати на мангалі смачні курячі крильця.

Рецепт класичний для мангала

Під назвою класичного рецепту прихований спосіб приготування шашлику по-кавказьки.

Як приготувати маринад

1. Спочатку слід позбутися від кінчиків крилець. Для цього їх слід відрізати широким гострим ножем.

2. Крильця потрібно посолити і поперчити, не шкодуючи спецій. Зверху на крильця видавіть томатну пасту, після чого крильця перевертають і повторюють соління, перчення і змазування томатною пастою.

3. Окремо потрібно змішати рослинне (краще оливкова) масло із запашною паприкою. До маринаду додати 5-6 столових ложок такої заправки.

4. Тепер потрібно залишити крильця на кілька годин для якісної просочення.

Як правильно смажити крильця

1. Після того як м'ясо пройшло етап маринування, можна відправляти його на мангал (зрозуміло, поки м'ясо маринується, варто подбати про наявність готових вугілля в мангалі, щедро протопивши його кісточковими породами дерева).

2. Крила нанизати на шампури або викласти на решітку-гриль, після чого рівномірно розподілити над поверхнею тліючого вугілля.

3. Періодично повертаючи м'ясо з боку на бік, щоб воно не підгоріло, доводите його до золотистої скоринки і повної готовності.

4. Коли страва готова, м'ясо знімають з вогню і подають до столу. Як гарнір найкраще використовувати свіжі овочі, а з напоїв подати червоне вино.

Відео: Як приготувати курячі крильця на мангалі

Рецепт з м'ятою

Даний рецепт відрізняється від попереднього вершковим смаком, який просочує крильця завдяки йогурту. М'яка, соковита і смачна текстура курячого м'яса нікого не залишить байдужим, особливо коли вона доповнена ніжним м'ятним присмаком.

Інгредієнти

• 15 шт. курячих крилець.
• 145 г натурального йогурту без смакових добавок.
• 3-4 гілочки свіжої м'яти.
• 6 зубків часнику.
• 1 ч. л. кориці.
• Сіль за смаком.
• Трохи рослинного масла для змазування посуду.

Приготування

1. До того як почати процес приготування, необхідно ретельно помити і просушити крильця. Розділити їх на 3 частини по суглобах, а також видалити кінці. Після цього щедро присолите і залиште так на 20-25 хвилин.

2. Протягом цього часу потрібно приготувати маринад. Для цього очистіть часник, після чого продавіть його через прес або подрібніть на дрібній тертці. М'яту промийте і просушіть, відокремте листочки від стовбура і дуже дрібно наріжте (можна залишити кілька листочків для прикраси, якщо є бажання).

3. У глибокій мисці перемішайте йогурт з корицею, часником і м'ятою до однорідної консистенції.

4. У цю ж миску можна помістити і самі крила, щедро занурюючи їх в маринад, після чого посуд прибирати в холодильник на одну годину для маринування.

5. Такий рецепт підходить і для вугілля, і для духовки. Але якщо в першому випадку вам не буде потрібно ємність для випікання, то в другому потрібно щедро натерти рослинним маслом посуд для запікання. Додайте крильця на решітці-гриль або деку і випікайте при 180 градусах приблизно 40-45 хвилин, до утворення характерної золотистої скоринки. По готовності дістаньте і викладіть на блюдо, прикрасивши листочками м'яти. Подавайте гарячим з гарніром з овочів і червоним вином.

Щоб отримати відповідь на питання про готовність курки слід скористатися зубочисткою, яку потрібно встромити в підготовлюване м'ясо. Якщо в місці проколу виділиться світлий і прозорий сік, то м'ясо готове, а якщо буде мутнуватий, значить, цю курку ще потрібно потомить в духовці.

Рецепт медово-гірчичного маринаду

Солодкий мед і гірка гірчиця знайшли вдале поєднання своїх неповторних смаків в цьому рецепті. до речі, наведені далі рецепти підходять не тільки для мангала, але і для духовки. Принцип смаження на мангалі — єдиний, він вказаний трохи вище, тому в описі будемо зупинятися тільки на особливостях приготування м'яса в духовій шафі.

Інгредієнти

• 700 г курячих крилець.
• 4 ст. л. меду.
• 3 ст. л. гірчиці.
• 2 ст. л. солі.
• 3 ч.л. чорного меленого перцю.
• 1 великий або 2 маленьких зубчики часнику.

Приготування

1. Для початку необхідно ретельно промити і просушити крильця. Далі, їх слід розділити на 3 фрагмента по суглобах, а також видалити кінці.

2. Після завершення підготовчого етапу потрібно приготувати маринад. Для цього очистіть і видавіть через прес часник, додасте ложку гірчиці, дрібку солі, чорний перець, а потім полийте все це свіжим рідким медом. Ретельно перемішайте.

3. У миску з маринадом відправте курячі крила і щедро вмішайте їх в медово-гірчичну суміш. Приберіть миску з маринадом і крилами в холодильник на 4-5 годин для ретельного маринування.

4. На решітку викладіть крильця (знизу підставте деко, якщо готуєте в духовці) і відправте на теплову обробку (у випадку з духовкою при 180 градусах на 40-45 хвилин). Запікайте до золотистої скоринки, подавайте з овочами, зеленню і червоним вином.

Відео: курячі крильця в медово-гірчичному соусі

Рецепт з кефіром і каррі

Східний рецепт приготування курячих крил з каррі додасть відомому страві особливий смак. Спробуйте і ви!

Інгредієнти

• 10 курячих крил.
• 1 склянка йогурту без добавок.
• 2 ст. л. карі.
• 1,5-2 ст. л. крупної солі.
• 2 подрібнених зубчики часнику.
• Перець мелений чорний.
• 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування

1. Ретельно перемішайте йогурт, каррі, сіль, часник, перець і оливкову олію, тим самим приготувавши маринад. Помістіть в миску з соусом вимиті і просушені курячі крильця. Щедро обваляйте їх в маринаді, покривши всі поверхні м'яса.
2. Накрийте посуд з м'ясом поліетиленовою харчовою плівкою і залиште нудитися 3-8 годин в холодильнику або на 3 години при кімнатній температурі.
3. Решітку для запікання змастіть олією, після чого викладіть на неї крильця. Також під решітку помістіть деко, щоб жир не капав на поверхню духовки.
4. Запікайте протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Під час останніх п'яти хвилин переведіть духовку в конвекційний режим, щоб отримати відмінний золотистий колір скоринки, яка і буде говорити вам про готовність страви.

Рецепт гострого маринаду з аджикою

Аджика здатна до невпізнання поміняти смакові характеристики будь-якої страви. і курячі крила в гострому маринаді не стануть винятком.

Інгредієнти

• 1 кг курячих крил.
• 3 зубчики часнику.
• 200 г майонезу.
• Аджику додавати за смаком (чим більше, тим гостріше).
• Чорний мелений перець за смаком.

Приготування

1. Спочатку необхідно ретельно промити і просушити крильця. Далі, їх потрібно розділити на 3 частини і видалити кінці.
2. Тепер займіться маринадом. Для цього змішайте майонез, аджику, подрібнений на тертці часник і кілька пучок чорного перцю.
3. Занурте і перемішайте крила в отриманому соусі і приберіть ємність в холодильну камеру на двогодинну Маринівку.
4. Деко щедро збризніть рослинним маслом, після чого розташуйте в один ряд курячі крильця.
5. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до утворення хрусткої золотистої скоринки.

Рецепт з соєвим соусом

Ще один східний рецепт приготування курячих крилець, який не залишить Вас байдужими до цього, здавалося б, простому страви

Інгредієнти

• 1 кг курячих крил.
• 2 ст. л. меду.
• 4 ст. л. соєвого соусу.
• 2 ст. л. рослинного масла.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ст.л. гострого томатного соусу.
• Спеції для птиці за смаком.

Приготування

1. Ретельно промийте і просушіть крильця. Розділіть їх на 3 фрагменти по суглобах і зріжте кінці.
2. Тепер можна приступити до приготування маринаду. Для цього перемішайте всі спеції, соуси і додайте мед.
3. У миску з маринадом відправте курячі крила, щедро вивалявши їх в соусі. Після цього приберіть посуд в холодильник на тригодинну Маринівку.
4. Деко для випікання змастіть олією, після чого викладіть промариновані крильця і зверху залийте все залишками маринаду.
5. Випікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів до готовності. Подавати гарячими.

Інші варіанти приготування

Звичайно, між приготуванням в духовці і на відкритому вогні є дуже велика різниця, адже в Залізному ящику м'ясо не отримає того буйства ароматів, які несуть в собі дим багаття, запах лугових трав, доноситься вітром, і насичене киснем чисте повітря. Але і тим, і іншим способом можна приготувати приголомшливо смачні страви з курячих крил. Додаткові рецепти-далі.

В духовці

Часто буває так, що люди мріють почати дачний сезон з шашлику на відкритому вогні. І подібні мрії починають тероризувати наш мозок ще з грудня. Але не варто відмовляти собі в можливості спробувати улюблене блюдо на грилі навіть взимку. для цього вам знадобиться духовка, Решітка-гриль і ще один оригінальний рецепт.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих крил;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. меду;
• Чверть склянки гострого соусу (типу сальси або аджики);
• Чверть склянки соєвого соусу;
• 1 ст. л. 9%-го оцту.

Приготування:

1. Необхідно ретельно промити і просушити крильця. Потім їх потрібно розділити на 3 фрагмента по суглобах, а також видалити кінці.
2. Посипте крила сумішами з солі, паприки і розпушувача і залиште на 25 хвилин нудитися.
3. Поверх дека покладіть решітку-гриль і зверху застеліть її пергаментом. Далі, після закінчення маринування, викладіть крильця на гриль і відправте в розігріту до 210 градусів духовку на 30 хвилин.
4. Витягніть крила і переверніть їх, поливаючи глазур'ю. Щоб приготувати глазур змішуйте мед, соєвий соус і оцет. Полив даної сумішшю м'ясо, поверніть його в духовку ще на 10 хвилин. Ось і все, ваше блюдо готове!

На грилі

З давніх часів приготування м'яса на відкритому вогні широко застосовувалося представниками всіх народів. Саме відкритий вогонь робить страву особливою. І один з рецептів приготування курячих крилець на грилі ми представляємо вашій увазі далі.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячих крилець;
• 0,5 склянки томатної пасти;
• 1 ч. л. гострого соусу (сальса, табаско, аджика і т. д.);
• 1 середній зубчик часнику;
• Чверть ч. л. солі;
• Щедра щіпка чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Спочатку ретельно вимийте крила і просушіть їх за допомогою серветки або паперових рушників. Розділіть їх по суглобах і відокремте кінчики (до речі, з кінчиків можна приготувати відмінний курячий бульйон).
2. При приготуванні маринаду необхідно змішати томатну пасту, обраний вами гострий соус, видавлений через прес або натертий на дрібну тертку часник, сіль і чорний перець.
3. У підготовлену суміш маринаду відправити просушені курячі крильця і ретельно перемішати. Тепер миску з замаринованими крилами потрібно накрити харчовою поліетиленовою плівкою і залишити при кімнатній температурі маринуватися протягом 30-40 хвилин.
4. Після мариновки дістати крильця і викласти їх на попередньо змащену олією решітку-гриль, після чого можна сміливо відправляти їх на мангал і готувати до утворення красивої і хрусткої скоринки. У цей момент важливо не залишати м'ясо надовго, а постійно стежити за ним і періодично (краще кожну хвилину) міняти сторонами грати, щоб домогтися повноцінної прожарювання м'яса з усіх боків.
5. Подавати блюдо варто гарячим. Як гарнір використовуйте зелень, свіжі овочі і червоне вино. Смачного!

Не має значення, який рецепт буде Вами випробуваний. Всі вони мають свої неповторні та унікальні особливості. Одні надають солодкуватий смак, інші-гіркий, треті взагалі комбінують в собі смаки різних інгредієнтів, кожен з яких привносить в кінцевий продукт свою родзинку. А тому, якщо у вас є можливість вибратися на природу, не нехтуйте нею і обов'язково спробуйте один з цих рецептів, щоб насолодитися прекрасним смаком і ароматом курячих крилець на свіжому повітрі.

Відгуки користувачів мережі