Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах

Яблучний оцет входить до переліку натуральних засобів, які мають корисні властивості. Про них людям стало відомо ще в давнину. А більш детально їх виклав лікар-натуропат з Америки Д. Джарвіс у виданні» Мед та інші природні продукти", що з'явилося у пресі в 1981 році. У своїй роботі він зібрав всі ефективні рецепти застосування яблучного оцту в народній медицині, стверджуючи, що його вживання допомагає в профілактиці і лікуванні безлічі захворювань. Про цілющі властивості даного продукту говорять і інші фітотерапевти. Про те, яку саме користь приносить яблучний оцет, чи може він завдати шкоди і як його приготувати самостійно, читайте в нашій статті.

Користь яблучного оцту

Щоб розібратися, яке саме дію яблучний оцет може надавати на людський організм, пропонуємо розглянути його склад. У цій кислої рідини присутні вітаміни А, В1, В2, В6, з, Е.з макроелементів в 100 г продукту містяться калій (73 мг, 2,9% від добової норми для людини), кальцій (7 мг, 0,7 %), магній (5 мг, 1,3 %), натрій (5 мг, 0,4 %), фосфор (8 мг, 1%).

Також в рідину входять наступні мікроелементи: залізо (0,2 мг, 1,1 %), Марганець (0,249 мг, 12,5 %), мідь (8 мкг, 0,8 %), селен (0,1 мкг, 0,2 %), цинк (0,04 мг, 0,3 %).

Містить вона і засвоювані вуглеводи: моно-і дисахариди (0,4 г), глюкозу (0,1 г), фруктозу (0,3 г). У ній також є важливі для людини кислоти: оцтова, яблучна, молочна, щавлева, лимонна. В цілому, в оцті виділено близько 60 органічних сполук і 16 амінокислот.

Оцет з яблук містить велику кількість марганцю, а це значить, що його вживання позитивно впливає на формування кісткової і сполучних тканин, синтез холестерину, метаболізм амінокислот, нормалізацію вуглеводного і ліпідного обміну.

Калій приводить в норму серцеву діяльність. Кальцій зміцнює кістки і зуби.

Завдяки кислотам, продукт має антисептичну дію, допомагає нормалізувати мікрофлору кишечника шляхом уповільнення розвитку «поганих» бактерій.

Серед цілющих властивостей яблучного оцту також слід згадати:

• Нормалізацію згортання крові;
• Зміцнення імунної системи;

• Зміцнення стінок кровоносних судин;
• Заспокоєння збудженої нервової системи;
• Прискорення регенерації шкірних покривів;
• Нормалізацію рівня холестерину в крові;
• Антиоксидантна дія і виведення вільних радикалів;
• Зниження підвищеної температури тіла;
• Зняття свербіння при укусі комахою;
• Профілактику інфарктів.

Народні цілителі рекомендують яблучний оцет для зниження маси тіла, боротьби з «апельсиновою кіркою» і розтяжками на шкірі, при підвищеній пітливості, для зняття головного болю, лікування захворювань горла, кашлю, очищення організму від токсинів, позбавлення від натоптишів.

Регулярне вживання водного розчину оцтової кислоти зменшує шанси розвитку атеросклерозу і гіпертонії.

Яблучний оцет застосовується в кулінарії і харчовій промисловості в якості додаткового інгредієнта різних страв, приправ, майонезів, консерв, маринадів; в промисловості — для виробництва миючих засобів, дезодорантів; в косметології — для поліпшення стану волосся і шкіри; в народній медицині — для профілактики і терапії різних недуг у людини і тварин.

Рецепт 1

У промислових масштабах яблучний оцет виробляють зі свіжих соків, зброджених виноматеріалів, сухофруктів.

Даний продукт можна зробити і в домашніх умовах. Наводимо два рецепта приготування яблучного оцту на власній кухні.

Інгредієнти

Для приготування домашнього оцету знадобиться:

• 1 кг яблук будь-яких сортів і в будь-якому стані (червиві, биті, пошкоджені);
• 1 велика ложка цукру;
• 1 велика ложка меду;
• 200 мл води;
• 100-200 г чорного хліба.

Покроковий рецепт

• Яблука миємо й обрізаємо з них.
• Не очищаючи, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером до стану кашки.

• Додаємо цукор і мед, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. Яблука повинні дати сік.
• Вливаємо звичайну воду. Перемішувати.
• Перекладаємо в скляну тару, так, щоб маса заповнила її на дві третини. Одна третина ємності повинна залишатися вільною для забезпечення нормального бродіння продукту. В іншому випадку назовні буде виливатися піна.
• Кладемо шматочок чорного хліба для прискорення бродіння.

• Тару закриваємо марлею і фіксуємо її гумкою. Важливо використовувати саме дихаючу тканину, кришками закривати не можна.
• Поміщаємо в тепле приміщення, куди не проникає світло, на 15 діб.
• При відсутності реакції через три-п'ять днів необхідно збільшити температуру в приміщенні.
• Після закінчення 15 діб масу проціджуємо через кілька шарів марлі.
• Проціджений розчин виливаємо в скляну ємність. З 1 кг яблук повинно вийти близько 300-400 мл каламутній рідини з приємним яблучним ароматом.

• Ємність накриваємо марлею і фіксуємо її гумкою.
• Для подальшого бродіння відправляємо рідина в тепле приміщення без світла.
• Оцет буде готовий, коли грибна матка (плівка або кірка, яка спочатку утворюється на поверхні рідини) опуститься на дно.
• Рідина проціджуємо.
• Після цього продукт ставимо в темне прохолодне приміщення.

Рецепт 2

Інгредієнти

Для приготування оцту за іншим рецептом будуть потрібні наступні продукти:

• Яблука;
• Цукор;
• Мед;
• Вода.

Можна взяти будь-яку кількість яблук. Кількість інших інгредієнтів буде залежати від того, скільки вийде яблучного макухи.

Покроковий рецепт

• Яблука миємо й видаляємо насіння, серцевину, пошкодження.

• Ріжемо на дольки і пропускаємо через м'ясорубку.
• Макуха розкладаємо в трилітрові бутлі так, щоб він заповнив не більш 2/3.

• У бутлі доливаємо кип'ячену воду, щоб вона злегка покрила Макуха.
• Якщо яблука солодкі, то на кожен літр суміші додаємо 50 г цукру. У суміш з кислих яблук необхідно на кожен літр додати 100 г цукру.
• У кожну ємність кладемо по шматочку житнього хліба і перемішуємо.
• Бутлі накриваємо декількома шарами марлі або щільною тканиною. Фіксуємо її гумкою.
• Відправляємо банки в місце, де постійно тепло, на 1,5 місяці.
• Потім оцет зливаємо в окрему ємність.
• Додаємо на літр рідини 50-100 г меду.
• Відправляємо на 14 днів в приміщення з теплою температурою.
• Розливаємо оцет по пляшках.

• Ставимо в прохолодне місце.

Як зберігати яблучний оцет домашнього приготування

Зберігання оцту домашнього виробництва потрібно проводити в темному прохолодному місці в закритому вигляді. Для цих цілей підійде холодильник, льох, підвал. Оптимальна температура для зберігання - від + 6 до + 15 °С.

Через деякий час в рідині можуть з'являтися пластівці коричневого кольору. Це є нормою. Для подальшого використання продукт слід процідити.

Як можна використовувати в лікувальних і косметологічних цілях

Нижче ми наводимо лише дещицю рецептів, які пропонують народні цілителі і косметологи, де основним інгредієнтом є яблучний оцет.

При нежиті

При риніті допомагають оцтові інгаляції. На 100 мл води береться 100 мл оцту. Розчин підігрівається до температури +90 °С.потім парами від цього розчину слід дихати під рушником.

Важливо вдихи виробляти носом. Процедура повинна тривати п'ять хвилин. Протягом дня необхідно проводити кілька інгаляцій.

Також можна на п'ять хвилин покласти на ніс ватний тампон, який попередньо намочити в водно-оцтовому розчині (три великих ложки на 200 мл води).

Остерігайтеся рецептів, де пропонується проводити оцтові процедури з приміщенням турунд всередину носа. Це загрожує опіками слизової.

При печії

Нейтралізувати кислоту в шлунку можна, якщо вжити всередину 200 мл води, в яку додати маленьку ложку оцту, під час їжі. Такий спосіб необхідно застосовувати зрідка.

Якщо ж печія — ваш постійний супутник, потрібно серйозне обстеження і консультація гастроентеролога.

При підвищеній пітливості ніг

Якщо у вас сильно пітніють ноги, то перед сном після миття їх необхідно протирати водно-оцтовим розчином (змішуються рівні частини). Вранці стопи потрібно вимити з милом. Також можна робити примочки і ванночки. Для примочок готується розчин з 0,5 л оцту і 200 мл теплої води. У ньому змочується марля, яку потім використовують для обгортання стоп. Примочки залишають на 20 хвилин. Потім марлю видаляють і чекають, поки ноги просохнуть.

Ванночки готуються з 10 л ледве теплої води і 10 мл оцту. Стопи опускаються в воду на 20 хвилин.

Для зміцнення волосся

Дуже поширеним радою по догляду за волоссям є ополіскування яблучним оцтом після миття. Його розводять з водою в пропорції 1:9 і споліскують вже вимите волосся. Після цього голову мити не потрібно.

Доведено, що після таких регулярних процедур волосся починає блищати, стають більш шовковистим, м'якими, поступливими, легко розчісується. Якщо волосся випадає, то з даною проблемою допоможуть впоратися ополіскування і втирання в шкіру голови суміші із столової ложки ромашки аптечної (для світлого волосся), або розмарину (для темного волосся), або шавлії (для занадто ослабленого волосся) з 200 мл окропу з додаванням столової ложки оцету.

Також людям, що страждають від того, що їх волосся сильно випадає, радять розчісуватися гребенем, змоченим у водно-оцтовому розчині в пропорції 1:1.

Від лупи

Крім того, що ополіскування надають красу волоссю, кислоти, наявні в яблучному оцті, дезінфікують шкіру голову, видаляючи грибки, що викликають себорею.

Позбутися від лупи можна за допомогою нанесення теплого розчину з однієї-двох маленьких ложок оцету і столової ложки води на шкіру голови. Після нанесення голову покривають шапочкою для душу і загортають рушником. Витримують годину. Потім прополіскують.

Протипоказання

Яблучний оцет з метою лікування можна приймати лише в малих кількостях. Не варто забувати, що це сильна кислота, яка може завдати величезної шкоди шлунково-кишковому тракту (аж до сильних опіків слизової), а також ниркам, провокуючи навіть гостру ниркову недостатність.

Оцет протипоказаний тим, у кого є в анамнезі шлунково-кишкові захворювання, наприклад, виразка, гастрит, коліт, панкреатит. Протипоказаннями також є печінкова і ниркова недостатність, гепатит, цироз, сечокам'яна хвороба, цистит, нефрит, вагітність.

Корисні поради для господинь

Яблучний оцет просто незамінний в домашньому господарстві як для приготування різноманітних страв, так і для очищення різних предметів при збиранні. Скориставшись нашими порадами, будь-яка господиня зможе навести в своїй квартирі ідеальну чистоту.

1. Даним продуктом можна дезінфікувати овочі, фрукти, а також кухонне начиння. У літр води вливається стакан оцету-рідина використовується для миття.
2. Якщо вам необхідно продовжити термін придатності риби або м'яса в холодильнику, то можна обернути їх в ганчірку, змочену у водно-оцтовому розчині (змішуються в рівних частинах).
3. Щоб прибрати неприємні запахи після готування риби на кухні, перед тим, як її готувати, потрібно побризкати оцетом. Від неприємного запаху в холодильнику можна позбутися, протерши його полки і стінки ганчіркою, яку потрібно намочити оцтом.
4. Поліпшити смак переперченного страви можна, додавши маленьку ложку оцту.
5. Водно-оцтовий розчин, приготований в пропорції 1:1, допомагає у вигнанні домашніх мурах — необхідно побризкати місця, де їх дуже багато, а також доріжки, по яких вони пересуваються.
6. Цей продукт здатний очищати накип з чайника і каструль — досить просто прокип'ятити з ним ємність.
7. Оцтові ополіскування і протирання надають блиск кришталевим виробам.
8. Протираннями сумішшю соди або кухонної солі з оцтовою кислотою в рівних пропорціях можна прибрати наліт від чаю або кави на чашках.
9. Позбутися від нальоту на крані допоможе суміш солі (дві великі ложки) з оцтом (одна велика ложка).
10. Легко видалити застарілі забруднення в мікрохвильовій печі вийде, якщо в ній попередньо протягом п'яти хвилин підігріти ємність з однією частиною оцту, змішаної з однією частиною води.

Таким чином, яблучний оцет — це корисний засіб, що застосовується в різних областях. Найчастіше-в кулінарії. Однак нерідко воно використовується і для лікування різних захворювань.

Ті, хто пробував на собі народні засоби з оцетом, стверджують, що він хороший для зміцнення і додання блиску волоссю, позбавлення від натоптишів, поліпшення стану при варикозі, зняття жару, усунення пітливості.

Сьогодні це також особливо популярний засіб для зниження ваги і позбавлення від целюліту. Однак важливо при лікуванні дотримуватися дозування, оскільки надмірне вживання продукту веде до негативних наслідків для здоров'я.

Для терапії краще використовувати оцет, зроблений в домашніх умовах. Процес приготування його простий, проте бродіння відбувається протягом тривалого часу — від півтора до двох місяців.