Як зробити соус з агрусу в домашніх умовах: добірка рецептів приправи до м'яса або риби

Ось уже не одне десятиліття котлети і відбивні поїдаються разом з кетчупом, майонезом, гірчицею або аджикою. Але іноді хочеться чогось новенького. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, почніть з соусу. Приготований не з томатів, а з агрусу, він зробить саме звичне м'ясне блюдо незвичайним і дуже смачним. Розглянемо три цікавих рецепта.

Підготовка агрусу

Соуси готуються швидко і легко. Найскладнішим і виснажливим процесом є підготовка ягід. Потрібну кількість агрусу треба зібрати з кущів або купити. Потім кожну ягідку потрібно очистити від хвостиків, гілочок і листочків.

Очищені ягоди слід добре промити холодною водою і висушити. Для всіх трьох рецептів агрус готується однаково.

Рецепт 1

Цей рецепт готується з зеленого і дуже кислого агрусу. Спосіб приготування дуже простий.

Кухонне начиння та техніка

Для зеленого соусу потрібні наступні пристосування:

• Ємність для розмішування соусу (каструля або миска);
• М'ясорубка;
• Стерилізовані скляні банки (можна півлітрові);
• Стерилізовані пластмасові кришки для банок.

Інгредієнти

Продукти, необхідні для приготування зеленої підливи для м'яса:

• 700 г зеленого агрусу з дуже кислим терпким смаком;
• 300 г часнику, очищеного і помитого;
• 50 г свіжого кропу;
• 50 г свіжої кінзи або петрушки;
• Цукор за смаком.

Покроковий рецепт

1. Всі підготовлені інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку.
2. Отриману суміш ретельно перемішуємо.
3. Готову зелену пасту розподіляємо по стерилізованим і вже остиглим баночках. Щільно закриваємо кришками.
4. Ставимо в холодильник.
5. При подачі в блюдо можна додати цукор.

Рецепт 2

Ця кисло-солодка заправка з агрусу готується в мультиварці. Її можна подавати до м'яса і до риби.

Кухонне начиння і техніка

Цей соус передбачає наявність:

• Мультиварки;
• Приладів для мультиварки: лопатки і ложки;
• Ємності для подачі страви на стіл (соусниці).

Інгредієнти

Щоб підлива для м'яса вийшла смачною, потрібно багато інгредієнтів:

• Агрус (1 кг);
• Цибуля ріпчаста (400 г);
• Перець болгарський (1 шт.);
• Часник (1 зубок);
• Масло рослинне (2 ст. ложки);
• Вода (40 мл);
• Цукор (150 г);
• Імбир мелений (пів чайної ложки) або будь-які інші спеції за смаком;
• Оцет 6% (2 ст. ложки);
• Сіль за смаком;
• Коньяк (1 ст. ложка).

Покроковий рецепт

1. Лук, перець і часник подрібнюємо.
2. Всі продукти і спеції відправляємо в мультиварку.
3. Вибираємо режим «варення», таймер виставляємо на 30 хвилин.
4. При бажанні соус перебиваємо блендером.
5. У готову страву додаємо зелень, насипаємо його в соусницю і подаємо на стіл.

Рецепт 3

Це варіант соусу ткемалі. Класичний Грузинський ткемалі робиться з дуже кислих однойменних слив. Ми ж приготуємо його з агрусу, і він буде не менш смачним.

Кухонне начиння і техніка

• Каструлька для ягідного пюре.
• Сито або друшляк з дрібними отворами.
• Сотейник для соусу.
• Блендер.
• Лопатка, ложка.
• Скляна банка для зберігання.

Інгредієнти

• Пюре з агрусу (0,5 л).
• М'ята, майоран, кінза (листя і квітки).
• Гострий стручковий перець за смаком.
• Часник (3 зубчики).
• Цукор (1 ч. ложка).

Покроковий рецепт

1. Робимо пюре. Ягоди насипаємо в каструлю, наливаємо воду так, щоб вона покрила дно. Доводимо до кипіння і варимо під кришкою 30-40 хвилин. Готову масу перетираємо через сито або друшляк.
2. У сотейник з пюре всипаємо листя і квітки, перець і часник.
3. Блендером доводимо суміш до однорідної консистенції.
4. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Додаємо цукор, перемішуємо, прибираємо з вогню.
6. Пересипаємо готовий ткемалі в баночку для зберігання або в соусницю для подачі на стіл.

Що ще можна додати

Як видно з цих рецептів, соус з агрусу буде купувати нові смакові фарби, якщо в нього, крім основних інгредієнтів( ягід і часнику), додавати додаткові компоненти:

• Пряні трави ( кріп , петрушка , кінза , м'ята , майоран );
• Овочі ( цибуля , перець гострий і Болгарський );
• Спеції (сіль, цукор, імбир );
• Рідкі компоненти (масло рослинне, оцет, коньяк).

спробуйте міняти інгредієнти в ягідної заправці, і результат приємно вас здивує.

Де найкраще зберігати соус

Щоб соус не зіпсувався, він повинен знаходитися в прохолодному місці. Його можна їсти відразу після приготування, а можна довго зберігати як заготовку на зиму. Герметично закритий в стерилізованих банках, він простоїть в холодильнику цілий рік.

Приготувавши соус до м'яса по одному з цих рецептів, ви додасте традиційних страв нетрадиційний смак і отримаєте насолоду від нових смакових відчуттів.