Як смачно приготувати зелені помідори по-грузинськи на зиму

Грузинська кухня є однією з найпопулярніших у нас кавказьких кухонь, а про гостинність цього народу ходять легенди. Їх знамениті застілля асоціюються насамперед з шашликом. Але кавказці також великі фахівці в приготуванні різних гострих овочевих закусок, одна з яких — помідори по-грузинськи.

Зовнішній вигляд і смак заготовки

Смачна, в міру гостра, закуска прекрасно виглядає і прикрасить будь-який святковий стіл. Ніжно-зеленого кольору помідори, з апетитною яскраво-червоною аджикою в надрізі виглядають чудово! Завдяки своєму гострому смаку, томати, приготовані за таким рецептом, відмінно збуджують апетит.

Особливості вибору зелених помідорів

Для досягнення найкращого результату дуже важливий правильний вибір помідорів.

Ось кілька рекомендацій про те, як це зробити:

• Найкраще підійдуть томати невеликого розміру, приблизно з куряче яйце;
• Овочі повинні бути свіжими, без дефектів або слідів в'янення;
• Колір помідорів повинен бути світло-зеленим, припустимо легкий рожевий відтінок;
• Намагайтеся вибирати овочі приблизно одного розміру, так вони краще просоляться.

Зелені помідори на зиму: покроковий рецепт з фото

Нижче наведено покроковий рецепт з фото. Список продуктів розрахований на дві літрові банки. У тому випадку, якщо ви хочете зробити більше, просто візьміть кратну кількість зазначених продуктів. Наприклад, хочете зробити 6 банок — множте все на 3. Перцю в такому випадку можна взяти менше — 2 шт., але це вже на ваш розсуд.

Кухонна техніка і начиння

Рецепт дуже простий, тому для приготування знадобиться зовсім небагато:

• Блендер або м'ясорубка;
• Каструля для стерилізації;
• Банки скляні з кришками, що закручуються - 2 шт.

У тому випадку, якщо ви використовуєте прості бляшані кришки без різьблення вам знадобиться ще закаточная машинка.

Ка приготувати зелені помідори по-грузинськи: відео

Необхідні інгредієнти

Для початку слід підготувати наступний набір продуктів:

• Зелені томати - 1 кг;
• Морква - 1 шт;
• Перець гіркий - 1 шт;
• Часник - 1 шт;
• Оцет 9% - 3 ст. л.;
• Цукор-2 ст. л.;
• Сіль-1 ст. л.

Овочі, само собою, повинні бути помитими і висушеними.

Покроковий процес приготування з фото

Отже, почнемо приготування і консервацію смачної гострої закуски:

• Кладемо в блендер перець, моркву і часник( можна скористатися м'ясорубкою), перемелює до отримання зернистої маси, це-начинка;

• Помиті томати надрізаємо посередині приблизно на 3/4, так, щоб помідор був надрізаним, але не розпався;

• У надріз кожного томата кладемо начинку;
• Отримані фаршировані помідори укладаємо в стерилізовані банки;
• Готуємо маринад: в воду кладемо цукор, сіль, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет;
• Знімаємо маринад з вогню і заливаємо їм помідори в банках;

• Прикриваємо кришками, ставимо стерилізувати на 10 хвилин( Час відраховується після закипання);
• Після закінчення цього часу дістаємо банки, закручуємо кришки.

Ось і все-відмінна гостра закуска готова.

Як приготувати зелені помідори без закачування

А тепер ми розповімо про те, як приготувати смачні зелені томати, не вдаючись до консервації, закаточним машинкам і стерилізації банок. Рецепт дуже простий, смачна закуска буде готова через добу.

Для приготування знадобляться:

• Томати зелені-1 кг;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Гірчиця - 2 ч. л.;
• Перець гострий-1-2 шт. (можна скористатися меленим Чилі);
• Насіння коріандру - 1 ч. л.;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Сіль-1 ч. л.;
• Часник-3 зубчики;
• Кріп - 1 пучок.

Коли всі продукти готові, томати помиті, можна приступати:

• Наріжте помідори. дрібні-на дві частини, великі - на більшу кількість( 4-6 часточок), складіть все в ємність з високими бортиками, наприклад, в емальовану каструлю без відколів всередині;
• Подрібніть кріп і часник( можна видавити пресом), перець-наріжте кільцями . Додайте всі інші продукти, ретельно перемішайте;
• Отриману масу накрийте тарілкою відповідного розміру, вона буде виконувати функцію Преса. трохи притисніть, до ущільнення томатів, і поставте зверху на тарілку вантаж (наприклад, банку з водою);
• Залиште при кімнатній температурі на добу.

На наступний день ваші смачні помідори будуть готові. Якщо ступінь кислоти Вас влаштовує, можете перекласти їх в банку і поставити в холодильник, тоді кисліше вони вже не стануть. Якщо ж ви любите більш кисле, залиште каструлю в тому ж місці ще на день.

З чим подавати зелені помідори до столу

Зелені томати відмінно поєднуються з іншими маринованими овочами. Прекрасним варіантом буде ще одна маринована закуска, батьківщиною якої прийнято вважати Кавказ — капуста по-гурійськи (в Україні вона називається «пелюстка»).

Чудово виглядає на столі набір гострих пікантних закусок родом з Грузії — «синенькі» і томати по-грузинськи. Можна також наше блюдо подати з картоплею, приготованому в будь-якому вигляді. Ну і, звичайно ж, закуска стане прекрасним доповненням до риби або м'яса.

Головне, про що варто пам'ятати, що помідори по-грузинськи — закуска досить гостра. Завдяки чудовому пікантному смаку, з'їсти їх можна величезна кількість. Але не варто сильно захоплюватися, адже все добре, що в міру. Смачного!