Як зробити на зиму смородину, перетерту з цукром

Про корисні властивості чорної смородини чув, напевно, практично кожен. Варення, джем або чай з цих ягід повинні обов'язково бути присутніми в раціоні в період масових епідемій ГРВІ та грипу. Адже смородина містить велику кількість аскорбінової кислоти, необхідної для підвищення захисту організму від інфекцій. Однак, крім варіння, є ще один спосіб заготовки смородини на зиму, що зберігає максимальну кількість вітамінів. Мова - про свіжої ягоді, перетертої з цукровим піском.

Про користь ласощі

В 100 грамах (приблизно три чверті склянки) ягід смородини міститься подвійна добова норма вітаміну З , майже половина норми кобальту і молібдену. Також ягоди багаті харчовими волокнами, калієм, міддю, марганцем, залізом, магнієм і кальцієм. Крім цінного вітамінно-мінерального складу, вони славляться і іншими корисними властивостями :

• Антиоксидантним;
• Загальнозміцнюючим;
• Імуномодулюючим;
• Противірусним;
• Протизапальним;
• Дезінфікуючим;
• Сечогінним.

Багато господинь вважають за краще варити на зиму варення. Однак при тепловій обробці випаровується велика частина вітамінів. Технологія приготування, що дозволяє зберегти їх в максимальній концентрації, називається» холодне варення " — при цьому ягоди не варяться, а перетираються з цукром. Процес досить простий, займає небагато часу і мінімум зусиль; з ним впорається навіть недосвідчений кулінар. При цьому ласощі виходить не менш смачним і ароматним, ніж варення або джем. Пропонуємо вам в цьому переконатися, скориставшись одним з описаних нижче рецептів.

Підготовка ягід смородини

Перш за все, необхідно підготувати сировину і ємності, в яких воно буде зберігатися.

Для початку плоди потрібно ретельно оглянути і відібрати зіпсовані, пошкоджені, з плямами, гнилі, з затхлим запахом. Процесу потрібно приділити максимум уваги, оскільки навіть одна підгнила ягода може стати причиною псування всього десерту.

Наступний етап — видалення плодоніжок і гілочок.

Потім смородину потрібно промити під проточною водою, бажано двічі. Найкраще робити це, відокремлюючи малі порції і поміщаючи їх в друшляк. Після чого плоди потрібно гарненько просушити, розклавши в один шар на деку, підносі або великому блюді.

Підготовка банок

Банки потрібно ретельно вимити з содою і просушити. Оглянути на наявність відколів і тріщин, пошкоджені ємності вилучити. Потім простерилізувати залишилися.

Найшвидшим і зручним способом стерилізації є приміщення скляних ємностей в мікрохвильовку . Їх ставлять туди на дві-три хвилини в режимі повної потужності. Це потрібно робити з вливанням в них невеликої кількості води. Закривати їх при стерилізації не потрібно.

Потім банки необхідно просушити. Кришки слід обшпарити окропом і висушити.

Відео: стерилізація банок в мікрохвильовці

Рецепт №1

Цей рецепт дуже простий-потрібно лише два інгредієнти, мінімальний набір інвентарю і всього лише один день часу. Краще починати підготовку з вечора, так як десерту необхідно буде настоятися протягом 10-12 годин. Краще залишати його для настоювання вночі, в більш прохолодних умовах. Таким чином вдасться приготувати варення, яке точно не заграє і не запліснявіє.

З одного кіло ягід вийде приблизно три півлітрових банки варення.

Кухонний інвентар

Слід подбати про те, щоб під рукою були необхідні посуд і пристосування. Нам знадобляться:

• Глибока миска для ягід і подрібненого пюре (ємність залежить від кількості плодів);
• Блендер або м'ясорубка;
• Ложка.

Інгредієнти

Для приготування смородинового варення без термічної обробки потрібно:

• Ягоди-1 кг;
• Цукровий пісок-1,2 кг.

Спосіб приготування

Покрокова технологія приготування складається з 10 етапів:

1. Ягоди подрібнити в блендері або м'ясорубці. Помістити в глибоку ємність.

2. Всипати цукровий пісок.

3. Перемішати.

4. Прикрити марлею, щоб в варення не потрапили комахи.
5. Залишити на столі приблизно на одну годину, після чого перемішати ще два рази з проміжками.
6. Помістити в прохолодне місце і залишити на ніч для загустіння.
7. Вранці перемішати.

8. Розкласти в простерилізовані банки, залишаючи вільним відстань в 1 см від верху.
9. Закрити капроновими кришками.

Відео: приготування перетертої смородини за допомогою блендера

Рецепт №2

В даному рецепті використовується більше цукрового піску. Для подрібнення ягід застосовується м'ясорубка. Через брак її, плоди можна перетерти дерев'яною ложкою або качалкою в будь-який неметалевої ємності або через сито. Деякі господині стверджують, що при контакті з металом смородина втрачає частину своїх цінних речовин.

З одного кіло смородини, перетертої, згідно з даним рецептом, повинні вийти чотири півлітрових банки десерту.

Кухонний інвентар

Для приготування варення без варіння за цим рецептом слід мати:

• М'ясорубку або блендер;
• Глибоку ємність;
• Дерев'яну ложку.

Інгредієнти

Десерт готується з:

• Ягід-1 кг;
• Цукрового піску - 2 кг.

Спосіб приготування

Технологія приготування виглядає наступним чином:

1. Сухі ягоди подрібнити за допомогою м'ясорубки.

2. Дрібними порціями всипати цукор, перетираючи його дерев'яною ложкою.

3. Для повного розчинення цукру залишити варення на ніч.
4. Вранці варення, яке досягне желеподібного стану, треба перемішати.
5. Наповнити ним банки.

6. Закрити їх капроновими кришками або закатати закаточной машинкою. Також можна використовувати пергаментний папір, прикріпивши її гумкою.

7. Відправити на зберігання в прохолодне місце.

Відео: приготування перетертої смородини за допомогою м'ясорубки

Де зберігати заготовку

Продукт може зберігатися до весни майбутнього року. Однак важливою умовою тривалого і успішного зберігання є дотримання необхідних умов. Відразу ж після приміщення десерту в банки його слід відправити на полицю в холодильник, льох або в інше прохолодне місце з температурою повітря від 3°С до 8°С . В іншому випадку продукт зіпсується і стане непридатний до вживання. Чим нижче буде температура, тим довше зможе зберігатися цей десерт.

Відгуки домогосподарок

Таким чином, смородинове варення без варіння — це дуже смачний десерт, який до того ж має низку корисних властивостей, головне з яких — перша допомога при застуді. Готувати ласощі дуже просто і швидко, а при правильних умовах воно зможе зберігатися протягом всієї зими. Його добре вживати з чаєм, використовувати для начинки у випічці або в якості солодкої підливи до млинців, оладок, сирників, намазувати на скибочки хліба, а також готувати з нього кисіль.