Як зробити яблучне пюре зі згущеним молоком: покроковий рецепт з фото

Ця смачна заготовка з яблук у вигляді яблучного пюре зі згущеним молоком дуже ніжна на смак, її так і називають іноді — «неженка». Вона відмінно підходить до млинців, оладок і деяких десертів. Її можна класти як начинку в пироги або робити прошарок в тортах, а можна їсти просто ложкою. Таку консервацію легко приготувати на плиті або в мультиварці.

Які яблука краще взяти для пюре

Для цього рецепта можуть підійти будь-які сорти яблук , але найкраще використовувати кислі або кисло-солодкі плоди. Багато рекомендують готувати частування з антонівки.

Рецепт 1

Розглянемо один з рецептів приготування цієї яблучної заготовки.

Кухонна техніка і начиння

Для приготування пюре з яблук і згущеного молока вам знадобиться наступна кухонна техніка і начиння:

• Каструля з товстим дном-1 шт.;
• Дерев'яна лопатка - 1 шт.;
• Велика ложка — 1 шт.;
• Віночок — 1 шт.;
• Занурювальний блендер або кухонний комбайн з режимом подрібнення;
• Півлітрові банки з кришками, що загвинчуються — 6 шт.можна взяти звичайні скляні банки з кришками для закачування, але тоді знадобиться ще ключ для закочування.

Інгредієнти

Список інгредієнтів для приготування яблучного пюре зі згущеним молоком наступний:

• Стандартна банка згущеного молока (380 грам) — 1 шт.;
• Цукор-80 грам;
• Яблука-5 кг;
• Вода-100 мл.

Рецепт приготування

Щоб зробити заготовку з яблучного пюре зі згущеним молоком, слід виконати наступні кроки:

1. Помити яблука, очистити їх від серцевини і шкірки, порізати на невеликі шматки . Деякі вважають за краще не зчищати яблучну шкірку, але це позначається на смаку заготовки — вона виходить не така ніжна.
2. Скласти в каструлю відповідних розмірів з товстим днищем фрукти і налити воду, довести до кипіння на середньому вогні, потім вогонь зменшити, варити 30-40 хвилин до повного розм'якшення яблук . Поглядаємо за готується пюре, щоб не підгоріло, помішувати постійно дерев'яною лопаткою.
3. Поки яблука варяться, потрібно в каструлі простерилізувати банки і кришки вашим улюбленим способом (над парою, в духовій шафі або в мікрохвильовій печі).
4. Подрібнити варену м'якоть фруктів в пюре занурювальним блендером або за допомогою кухонного комбайна, що має функцію подрібнення.
5. Додати цукор і варити ще 10 хвилин.
6. Тонкою цівкою влити в пюре згущене молоко, швидко помішуючи при цьому віночком, щоб вона не взялася грудками, і проварити отриману масу ще 10 хвилин.
7. За допомогою ополоника або великий ложки розкласти готове гаряче пюре в підготовлені банки і добре їх закрити(або закатати).

Відео: Як приготувати яблучне пюре зі згущеним молоком

Рецепт 2 (в мультиварці)

Яблука добре розварюються в мультиварці. Якщо немає каструлі з товстим дном, то можна скористатися і чудо-піччю (мультиваркою).

Кухонна техніка і начиння

При використанні мультиварки для приготування яблучного пюре зі згущеним молоком необхідна наступна кухонна техніка:

• Мультиварка-1 шт.;
• Дерев'яна або спеціальна пластикова ложка;
• Занурювальний блендер або кухонний комбайн з режимом подрібнення;
• Пол літрові банки з кришками, що загвинчуються - 6 шт.

Інгредієнти

Список інгредієнтів для приготування яблучного пюре зі згущеним молоком наступний:

• Банка згущеного молока (380 грам) — 1 шт.;
• Цукор-0,5 склянки;
• Яблука-5 кг;
• Вода-250 мл.

Рецепт приготування

При приготуванні цієї консервації необхідно виконати наступні дії:

1. Очистити попередньо вимиті плоди від серцевини і шкурок, порізати на невеликі шматочки і скласти в мультиварку.
2. Залити водою і готувати в мультиварці на режимі «Гасіння» 30-40 хвилин.
3. Поки плоди готуються, потрібно простерилізувати банки і кришки зручним для вас способом.
4. Після закінчення півгодини, коли яблука добре зварилися, висипати весь цукор і, помішуючи ложкою, довести масу до кипіння.
5. Додати тонким струменем згущене молоко, помішуючи ложкою, і знову довести суміш до кипіння.
6. Подрібнити отриману масу блендером . Якщо ви збираєтеся подрібнювати зануреним блендером, то її потрібно перекласти в іншу ємність, щоб не пошкодити чашу мультиварки.
7. Знову покласти в мультиварку, довести до кипіння і розлити готовий продукт ложкою по стерилізованим банкам.

Відео: рецепт приготування яблучного пюре зі згущеним молоком в мультиварці

Що ще можна додати для смаку

Як варіант, замість згущеного молока можна використовувати згущені вершки. Існують і рецепти з використанням свіжих вершків. Так, на два кілограми яблук беруть 200 мл вершків жирністю 30%.

Вершки кладуть у вже готове яблучне пюре, добре розмішують і маса вариться ще 15 хвилин перед закачуванням. Цукру при цьому використовується більше (1 склянка на два кілограми яблук). Таке пюре має більш ніжний смак. У подібну яблучно-молочну консервацію доречно буде також додати ваніль або ванілін. Любительки кориці можуть додати замість ваніліну свою улюблену спецію.

Де зберігати пюре

Цю заготовку можна зберігати весь рік. Деякі господині її зберігають в кімнатних умовах на антресолях або в коморі. Але найкраще зберігання здійснювати в прохолодному місці — погребі чи підвалі, холодильнику.

Таке пюре може стати вашою улюбленою щорічної заготівлею, його дуже люблять діти. Воно досить легко готується з цілком простих і доступних інгредієнтів.