Як приготувати калину з цукром: заготівля корисної ягоди на зиму

Завдяки своїй високій стійкості до низьких температур, калина добре прижилася в наших широтах, а її кущі, що рясніють червоними ягодами, можна зустріти практично в кожному місті. Однак не кожен знає, що крім дивного зовнішнього вигляду, плоди цієї рослини мають також безліччю корисних властивостей. Наша стаття покликана допомогти Вам у виготовленні різних заготовок з використанням калини і цукру.

Про користь калини

Весь чудодійний спектр корисних властивостей даних ягід обумовлений, в першу чергу, багатим вітамінно-мінеральним складом, а також наявністю великої кількості різних біологічно активних речовин, таких як амінокислоти, пектини і дубильні речовини. Ось лише невелика частина з величезного списку всіх корисних властивостей цих плодів :

• Допомагають легше переносити різні вірусні захворювання і активізують роботу імунної системи;
• Сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• При зовнішньому застосуванні сприяють загоєнню ран, швидкому позбавленню від гнійних інфекцій, лікують прищі і інші дрібні дерматологічні захворювання;
• Допомагають прискорити репараційні процеси шкірних покривів, волосся і нігтів;
• Мають сечогінні властивості, що дозволяє застосовувати їх для лікування хвороб нирок і сечостатевої системи в цілому;
• Сприяють зупинці дрібних кровотеч;
• При систематичному вживанні діють як антидепресанти і допомагають легше впоратися з нервовим перенапруженням, стресом і безсонням;
• Надають загальнотонізуючий, омолоджуючий і загальнооздоравлівающій ефекти.

Підготовка калини

Перш ніж приступити до процесу приготування заготовок, необхідно належним чином підготувати ягоди. Даний етап є досить важливим, і ні в якому разі не можна підходити до його виконання без належної уваги, оскільки це загрожує отриманням неякісного продукту або зниженням тривалості його терміну придатності. В першу чергу, після покупки необхідно ретельно перебрати всі ягідки і відібрати ті з них, які мають несвіжий, зморщений вигляд, а також чорні, червиві, роздавлені і зелені. Даний етап необхідний для мінімізації присутності в кінцевому продукті різних речовин, які здатні знизити тривалість «життя» заготовок.

Після цього ягоди необхідно ретельно вимити під проточною водою, намагаючись перемивати кожну ягідку, оскільки потрапляння в консервацію бруду з ягід здатне зіпсувати весь кінцевий продукт. Потім необхідно дати можливість воді, яка перебувала на ягодах, стекти, після чого, якщо ви купили ягоди на гілці, варто відокремити їх, після чого можна приступати до процесу створення заготовок.

Підготовка банок і кришок

Підготовка банок і кришок полягає в їх ретельної стерилізації, яку, незважаючи на гадану складність процесу, цілком успішно можна провести вдома за допомогою найпростішої кухонного начиння. Для проведення даної маніпуляції вам знадобиться звичайний чайник з носиком для знезараження банок і невелика каструля, в якій будуть стерилізувати кришки.

Наповніть чайник водою наполовину і поставте його на вогонь. Після того як вода закипить, надягайте на носик банки і тримайте їх в такому положенні 1,5-2 хвилини. Після того як відведений проміжок часу пройде, акуратно знімайте їх з носика, використовуючи прихватки або ганчірку, щоб уберегтися від опіку. З кришками все йде ще простіше-просто помістіть їх в каструлю, наповнену водою, а потім поставте на вогонь. Після того як вода в каструлі закипить — знімайте її з вогню, зливайте воду і діставайте кришки.

Калина, перетерта з цукром

Дане блюдо, в першу чергу, добре тим, що переважна більшість біологічних активних речовин, а значить і корисних властивостей, — залишаються в незмінному вигляді. Пропонуємо вашій увазі один з найпростіших рецептів його виготовлення.

Кухонний інвентар

Для приготування цього продукту вам не буде потрібно ніякого специфічного інвентарю, все, що вам буде необхідно, можна знайти на кожній кухні. Список виглядає так:

• Картофелемялка;
• Каструля;
• Ложка;
• Банки і кришки.

Інгредієнти

Ця заготовка не вимагає великої кількості різних інгредієнтів. Вам всього лише знадобляться:

• Ягоди калини-0,5 кг;
• Цукор-0,5 кг.

Покроковий процес приготування

До всіх вищезазначених достоїнств даної заготовки можна віднести також і досить простий процес приготування. Виглядає він приблизно наступним чином:

• Відокремлені від гілок ягоди калини помістіть в каструлю з високими стінками. Бажано поміщати не всі ягоди відразу, а розділити їх на 5-6 порцій;

• Потім зверху на ягоди висипте невелику кількість цукру, таким чином, щоб він злегка покрив їх зверху;

• За допомогою картоплем'ялки плоди роздушіть і змішайте з цукром. На даному етапі необхідно уважно стежити за тим, щоб не пропустити жодної ягідки;

• Доведену до стану рідкої кашки калину з цукром перемістіть в іншу ємність, щоб звільнити місце для наступної порції ягід;

• Після того, як вся калина буде перетерта, додайте в неї цукор, якщо в цьому буде потреба, довівши співвідношення інгредієнтів до пропорції 1:1, і ще раз ретельно все перемішайте за допомогою ложки;

• Отриману субстанцію за допомогою ложки перемістіть в стерилізовані банки, які можна накрити як залізної, так і капроновою кришкою.

Відео: рецепт приготування перетертої з цукром калини

Калина в цукрі

Дана заготовка відрізняється меншою тривалістю терміну придатності до вживання, але зате дозволяє насолодитися ягодами в їх практично незмінному вигляді, хіба що тільки з додаванням невеликої кількості цукру, який при бажанні можна змити. Як і попередній продукт, дана заготовка зберігає всі корисні властивості плодів, які були б втрачені при термічній обробці.

Кухонний інвентар

Як і у випадку з попереднім рецептом, для виготовлення даної заготовки не потрібно ніякого специфічного обладнання, а саме:

• Банки і кришки;
• Ложка;
• Лійка середнього діаметру.

Інгредієнти

Список складових не зазнав абсолютно ніяких змін і пропорції їх залишилися точно такими ж — 1:1. Даний рецепт максимально реалізує консервуючі властивості цукру, які дозволяють Калині залишатися в незмінному вигляді до 2-3 місяців. Список компонентів такий же:

• Ягоди калини-0,5 кг;
• Цукор-0,5 кг.

Покроковий процес приготування

Все виконується досить швидко і не вимагає абсолютно ніяких кулінарних навичок. Виглядає він приблизно так:

• Дно банки необхідного вам розміру покрийте цукром, засинаючи його ложкою, якщо необхідно, використовуючи для полегшення процесу лійку;

• Потім на шар цукру засипте таку кількість ягід, щоб вони повністю покрили його, і цукор зник з поля зору;

• Зверху на шар калини насипте шар цукру, таким чином, щоб з-під нього не проглядала калина;

• Повторюйте процес до тих пір, поки у вас не закінчиться калина, враховуючи при цьому, що перший і останній шар в будь-якій банці повинен складатися з цукру. Наповнені банки можна закривати як пластмасовими, так і металевими кришками.

Відео: рецепт приготування калини в цукрі

Калина з цукром без кісточок

Даний рецепт відрізняється від двох попередніх тим, що одержуваний в результаті продукт буде позбавлений неприємних багатьом кісточок і шкурок ягід калини, які і наділяють їх специфічним, впізнаваним присмаком. Крім того, одержуваний на основі даного рецепта продукт, як і в попередніх випадках, — не проходить ніякої термічної обробки, а значить, зберігає всі корисні властивості.

Кухонний інвентар

Все, що потрібно для приготування цього рецепту, напевно є вдома у кожного:

• Каструля;
• Сито з дрібними осередками;
• Ложка або картоплем'ялка;
• Чиста марля;
• Банки і кришки.

Інгредієнти

На відміну від попередніх двох рецептів, в цьому вже звичне співвідношення інгредієнтів буде порушено, тепер воно складе 1 частина калини і 2 частини цукру. Зате таку заготовку можна використовувати в якості солодкої добавки до чаю, або практично як традиційне варення. Список інгредієнтів не змінюється:

• Ягоди калини-0,5 кг;
• Цукор-1 кг.

Покроковий процес приготування

Виготовлення даного продукту кілька розтягнуто в часі, що може в деяких випадках доставити незручності, однак і продукт, одержуваний в результаті, вигідно відрізняється від описаних в попередніх рецептах більш витонченими смаковими якостями і відсутністю кісточок. Сам процес виглядає наступним чином:

• Ретельно вимиту і просушену калину поміщають в сито з дрібними осередками, після чого продавлюють її за допомогою картоплем'ялки або ложки в каструлю;

• Залишився після попереднього пункту Макуха збирають в чистий марлевий мішечок і продавлюють ще раз;

• Потім в каструлю з калиновим желе додають цукор з розрахунку 2 склянки на кожну склянку желе;

• Ретельно перемішують все до стану однорідної субстанції і залишають в темному, прохолодному, недоступному для дітей місці на дві доби;

• Періодично перевіряють продукт на предмет не розчинився повністю цукру і помішують його;
• Готовий продукт переливають в чисті простерилізовані баночки, які можна закривати як пластмасовими, так і металевими кришками.

Відео: рецепт приготування калини з цукром без кісточок

Де зберігати заготовку

З огляду на те, що в даних заготовках не використовуються ніякі консерванти, а тільки цукор, консервуючі властивості якого виражені досить посередньо, бажано зберігати їх в холодильнику, на полицях для овочів.

Оптимальна температура, при якій дані заготовки здатні простояти 4-5 місяців, становить від 0 до +3 °С. При приміщенні їх в більш тепле місце даний період скорочується до 2-3 місяців. Якщо ж вони будуть постійно перебувати в приміщенні з кімнатною температурою і на них буде потрапляти сонячне світло, даний термін може скоротитися аж до декількох тижнів.

Відгуки користувачів

Сподіваємося, що керуючись даною публікацією, ви зможете приготувати для себе і своєї сім'ї кращі заготовки з калини. Цей продукт порадує вас взимку не тільки смачними і солодкими, але ще і практично свіжими ягодами.