Як зварити джем з порічки (червоної смородини)

Червона смородина - ягода, яка радує нас щоліта своїм неповторним солодко-кислим смаком і злегка терпким ароматом. Вона широко використовується для консервації, домашніх заготовок на зиму, оскільки дуже корисна і смачна.

Про користь червоної смородини

Корисні властивості червоної смородини активно застосовуються в народній медицині і кулінарії. основними можна назвати такі:

• Сприяє засвоєнню тваринних білків, тому нерідко застосовується в процесі приготування їжі в поєднанні з м'ясом птиці або інших тварин;
• Налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, перистальтику кишечника, усуває запори;
• Розпалює апетит;
• Використовується для лікування дерматиту, екземи;
• Завдяки вмісту оксикумарину покращує згортання крові;
• Міститься багато заліза-підвищується рівень гемоглобіну і поліпшується стан кровоносних судин;
• Завдяки калію підтримується водно-сольовий баланс організму і нормалізується робота серця;
• Болезаспокійливу дію;
• Кровоспинні засіб;
• Протипухлинну властивість (пектини уповільнюють ріст і розвиток новоутворень);
• Абсорбуюча дія, виведення шкідливих речовин з організму;
• Зміцнення імунітету і жарознижувальну властивість.

Кухонний інвентар

Для приготування джему з червоної смородини в домашніх умовах нам знадобиться наступний інвентар :

• Каструля для варіння варення;
• Марля;
• Соковижималка або м'ясорубка;
• Каструля або миска для соку;
• Ретельно вимиті з миючим засобом і просушені банки 0,5 л (3 штуки);
• Закручуються кришки.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати ароматний джем, вам знадобиться:

• Чиста промита червона смородина - 1600 г;
• Цукор — 700 г;
• Швидкорозчинний желатин-1 ч.л. з гіркою.

Рецепт приготування

1. Пропускаємо підготовлену смородину через соковижималку, отримуємо сік і вологий Макуха.

2. Пропускаємо Макуха через марлю для отримання максимальної кількості сировини: покласти в миску марлю, складену в чотири рази, і помістити в неї Макуха. Руками вичавити сік з згортка, викручуючи і стискаючи його. Отримуємо ще трохи соку і практично сухий Макуха (250-300г).

3. З'єднати весь сік в одній ємності, в якій в подальшому будемо варити джем.

4. Додаємо весь цукор, отримуючи консистенцію, де цукру і соку майже 1:1.

5. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Довести до кипіння, але не варити, щоб цукор міг добре розчинитися і збереглися всі вітаміни. Зрідка помішувати.

6. Коли джем практично закипів, необхідно в стакан помістити желатин і додати в нього частину гарячого джему, пару ложок. Потім добре розмішати до повного розчинення.

7. Влити желатин з джемом в загальну масу. Добре перемішати і вимкнути.

8. Зняти пінку.

9. Розлити гарячий джем по банках.

10. Закрити закручуються кришками. Перевернути догори дном.

11. Накрити тонким рушником і зверху укутати ще одним, більш теплим.
12. Залишити до повного охолодження.
13. Зберігати в холодильнику або погребі.

Що ще можна додати для смаку і аромату

Для того щоб створити більш цікавий і неповторний смак і аромат джему з червоної смородини, багато господинь вводять в рецептуру безліч різноманітних інгредієнтів.

Добавками можуть служити:

• Агрус, який додасть джему кораловий колір і незвичайні смакові нотки, поєднуючи кисле і солодке;
• Чорна смородина ;
• Вишня ;
• Черешня ;
• Малина ;
• Банани (здатні створити більш густу консистенцію);
• Апельсини з цедрою;
• Кавунова м'якоть;
• Персик ;
• Кавові зерна (надають дивовижний аромат і смак);
• Мед, їм можна замінити частину цукру.

Спеції:

• Паличка кориці ;
• Ваніль;
• Кардамон ;
• Імбир .

Як правильно зберігати джем

Джем з червоної смородини містить велику кількість натуральних желирующих речовин і кислот, які допомагають зберегти всі вітаміни і не дають йому зіпсуватися. Джем з червоної смородини можна зберігати в холодильнику або підвалі всю зиму, а якщо простерилізувати закриті банки на водяній бані протягом 20 хв, то заготовку можна зберігати при кімнатній температурі кілька років. Але навряд чи така солодкість простоїть стільки часу - її просто з'їдять!

З чим можна подати на стіл

Існує чимало способів подачі джему, оскільки хтось вважає за краще їсти його в якості окремого частування, а інші розглядають його в якості начинки або смачного Доповнення до випічки, інших страв. Давайте познайомимося з найбільш популярними варіантами застосування джему з червоної смородини :

• Використовувати як заправку і замінник цукру в напої, наприклад, чай;
• Використовувати в якості доповнення до млинців і оладок;
• У приготуванні соусу до сирних страв, морозива;
• Начинка для солодких пирогів, штруделів.

В останні роки все більшої популярності отримують не зовсім традиційні рецепти застосування смородинового джему :

• В глазурі для м'яса і птиці;
• В приготуванні ягідного соусу для дичини і м'яса;
• В заправках для салату;
• Як соус до сирної тарілки.

Різноманітність рецептів і варіантів застосування джему з червоної смородини ще раз підтверджує той факт, що смак і користь ягоди роблять її незамінним і корисним компонентом на кухні і в домашній аптечці.