Як зварити джем з порічки (червоної смородини)
Червона смородина - ягода, яка радує нас щоліта своїм неповторним солодко-кислим смаком і злегка терпким ароматом. Вона широко використовується для консервації, домашніх заготовок на зиму, оскільки дуже корисна і смачна.
Про користь червоної смородини
Корисні властивості червоної смородини активно застосовуються в народній медицині і кулінарії.
основними можна назвати такі:
- Сприяє засвоєнню тваринних білків, тому нерідко застосовується в процесі приготування їжі в поєднанні з м'ясом птиці або інших тварин;
- Налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, перистальтику кишечника, усуває запори;
- Розпалює апетит;
- Використовується для лікування дерматиту, екземи;
- Завдяки вмісту оксикумарину покращує згортання крові;
- Міститься багато заліза-підвищується рівень гемоглобіну і поліпшується стан кровоносних судин;
- Завдяки калію підтримується водно-сольовий баланс організму і нормалізується робота серця;
- Болезаспокійливу дію;
- Кровоспинні засіб;
- Протипухлинну властивість (пектини уповільнюють ріст і розвиток новоутворень);
- Абсорбуюча дія, виведення шкідливих речовин з організму;
- Зміцнення імунітету і жарознижувальну властивість.
Кухонний інвентар
Для приготування джему з червоної смородини в домашніх умовах нам знадобиться наступний інвентар :
- Каструля для варіння варення;
- Марля;
- Соковижималка або м'ясорубка;
- Каструля або миска для соку;
- Ретельно вимиті з миючим засобом і просушені банки 0,5 л (3 штуки);
- Закручуються кришки.
Список інгредієнтів
Щоб приготувати ароматний джем, вам знадобиться:
- Чиста промита червона смородина - 1600 г;
- Цукор — 700 г;
- Швидкорозчинний желатин-1 ч.л. з гіркою.
Рецепт приготування
- Пропускаємо підготовлену смородину через соковижималку, отримуємо сік і вологий Макуха.
- Пропускаємо Макуха через марлю для отримання максимальної кількості сировини: покласти в миску марлю, складену в чотири рази, і помістити в неї Макуха. Руками вичавити сік з згортка, викручуючи і стискаючи його. Отримуємо ще трохи соку і практично сухий Макуха (250-300г).
- З'єднати весь сік в одній ємності, в якій в подальшому будемо варити джем.
- Додаємо весь цукор, отримуючи консистенцію, де цукру і соку майже 1:1.
- Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Довести до кипіння, але не варити, щоб цукор міг добре розчинитися і збереглися всі вітаміни. Зрідка помішувати.
- Коли джем практично закипів, необхідно в стакан помістити желатин і додати в нього частину гарячого джему, пару ложок. Потім добре розмішати до повного розчинення.
- Влити желатин з джемом в загальну масу. Добре перемішати і вимкнути.
- Зняти пінку.
- Розлити гарячий джем по банках.
- Закрити закручуються кришками. Перевернути догори дном.
- Накрити тонким рушником і зверху укутати ще одним, більш теплим.
- Залишити до повного охолодження.
- Зберігати в холодильнику або погребі.










Що ще можна додати для смаку і аромату
Для того щоб створити більш цікавий і неповторний смак і аромат джему з червоної смородини, багато господинь вводять в рецептуру безліч різноманітних інгредієнтів.
Добавками можуть служити:
- Агрус, який додасть джему кораловий колір і незвичайні смакові нотки, поєднуючи кисле і солодке;
- Чорна смородина ;
- Вишня ;
- Черешня ;
- Малина ;
- Банани (здатні створити більш густу консистенцію);
- Апельсини з цедрою;
- Кавунова м'якоть;
- Персик ;
- Кавові зерна (надають дивовижний аромат і смак);
- Мед, їм можна замінити частину цукру.
Спеції:
Як правильно зберігати джем
Джем з червоної смородини містить велику кількість натуральних желирующих речовин і кислот, які допомагають зберегти всі вітаміни і не дають йому зіпсуватися. Джем з червоної смородини можна зберігати в холодильнику або підвалі всю зиму, а якщо простерилізувати закриті банки на водяній бані протягом 20 хв, то заготовку можна зберігати при кімнатній температурі кілька років. Але навряд чи така солодкість простоїть стільки часу - її просто з'їдять!
З чим можна подати на стіл
Існує чимало способів подачі джему, оскільки хтось вважає за краще їсти його в якості окремого частування, а інші розглядають його в якості начинки або смачного Доповнення до випічки, інших страв.
Давайте познайомимося з
найбільш популярними варіантами застосування джему з червоної смородини
:
- Використовувати як заправку і замінник цукру в напої, наприклад, чай;
- Використовувати в якості доповнення до млинців і оладок;
- У приготуванні соусу до сирних страв, морозива;
- Начинка для солодких пирогів, штруделів.
В останні роки все більшої популярності отримують не зовсім традиційні рецепти застосування смородинового джему :
- В глазурі для м'яса і птиці;
- В приготуванні ягідного соусу для дичини і м'яса;
- В заправках для салату;
- Як соус до сирної тарілки.
Різноманітність рецептів і варіантів застосування джему з червоної смородини ще раз підтверджує той факт, що смак і користь ягоди роблять її незамінним і корисним компонентом на кухні і в домашній аптечці.