Як зробити агрусове варення: покрокові рецепти з фото

Всі ми любимо взимку поласувати смачним варенням . Для його приготування використовуються найрізноманітніші фрукти і ягоди . У нашій статті буде представлено кілька варіантів варення з агрусу , за якими кожен зможе приготувати вдома цю смакоту.

Підготовка агрусу

Початку варіння належить важливий етап — підготовка самих ягід. Найчастіше в рецептах можна зустріти позначку про те, що вибирати необхідно злегка недостиглі плоди, так як у них більш щільна шкірка і пружні ягідки. Це пов'язано з тим, що в такому агрус міститься найбільше пектину, який необхідний для желирования. Однак іноді може використовуватися і вже дозрілий агрус.

В цілому підготовка ягід включає в себе такі етапи :

• Сортування-необхідно перебрати плоди і відокремити погані від придатних для варіння;
• Видалення хвостиків;
• Миття ягід;
• Сушка плодів.

Іноді для варіння використовують заморожені ягоди. В такому випадку попередньо слід їх розморозити. Для цього можна використовувати 2 способи. Перший полягає в тому, щоб насипати ягоди в каструлю, засипати їх цукром і залишити в холодильнику на ніч. За цей час вони розморозяться. Другий метод полягає в приготуванні густого цукрового сиропу, в який необхідно висипати заморожені ягідки. Вже через кілька годин вони будуть придатні до варіння.

Варення з зеленого агрусу: рецепт

Пропонуємо вашій увазі рецепт варення з зеленого агрусу.

Інвентар та кухонна техніка

Для того щоб зварити ласощі, варто заздалегідь приготувати такі предмети:

• Миски;
• Шпильку;
• Ніж;
• Банки;
• Кришки;
• Ложку;
• Друшляк;
• Черпак.

Необхідні інгредієнти

Для варіння вам знадобляться наступні продукти:

• Зелений недозрілий агрус — 1 кг;
• Цукровий пісок-1,5 кг;
• Вишневе листя-20-25 штук;
• Вода-1,5 склянки.

Покроковий рецепт

Пропонуємо ознайомитися з етапами приготування варення з зеленого агрусу:

1. Ягідки необхідно помити і звільнити від хвостиків.

2. Потім слід вийняти з них насіння. Для цього з одного боку робиться надріз і дістається насіння за допомогою шпильки або шпильки.

3. Після цього перебрані ягоди промивають — це допоможе усунути залишилися насіння.

4. Потім зливаємо воду. Чисті ягоди пересипаємо в миску. Моєму вишневе листя. Зверху ягід викладаємо вишневе листя для аромату і збереження зеленого кольору. Роблять це, чергуючи шари: ягоди, потім листя, потім знову ягоди, листя і так далі. Останній шар повинен складатися з листочків. Ми залишаємо миску з ягідками і листям на 5-6 годин.

5. Прибираємо листя і відкидаємо ягоди на друшляк.

6. В таз наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, сипем в неї цукровий пісок. Доводимо 2 рази до кипіння.

7. Висипаємо в сироп агрус і вимикаємо газ, помішувати, залишаємо ягідки в сиропі на 3-4 години.

8. Включаємо газ і ставимо на нього ємність з плодами і сиропом, доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин. Вимикаємо газ, залишаємо на 5-6 годин. Повторюємо це 2-3 рази. При появі пінки її прибираємо.
9. Охолоджуємо таз з ласощами в тазу з холодною водою.

10. Стерилізуємо банки, витираємо їх насухо. Розливаємо холодну масу по банках. Закручуємо їх сухий стерильною кришкою.

Варення з червоного агрусу

Розглянемо, як приготувати ласощі з червоного агрусу.

Інвентар та кухонна техніка

Перед початком цього цікавого процесу варто підготувати:

• Миски;
• Зубочистку;
• Банки;
• Кришки;
• Ложку;
• Каструлю.

Необхідні інгредієнти

Вам знадобиться:

• Червоний агрус - 1 кг;
• Цукор-1 кг.

Покроковий рецепт

Для того щоб приготувати смачні ласощі, дуже важливо дотримуватися покрокових рекомендацій.

Пропонуємо вашій увазі докладний рецепт.

1. Промиваємо і перебираємо агрус.

2. Протикаємо ягідки зубочисткою наскрізь і кладемо їх в посуд, в якій будемо варити плоди.

3. Засипаємо агрус цукровим піском і залишаємо на пару годин.

4. Ставимо ємність на газову плиту, доводимо до кипіння.

5. Кип'ятимо 5 хвилин, знімаємо пінку.

6. Залишаємо ласощі при кімнатній температурі до охолодження (6-8 годин). Проварюємо варення ще раз.

7. Стерилізуємо баночки. Розкладаємо варення по банках, накриваємо щільно приготованими кришками.

8. Перевертаємо банки і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Варення з апельсином і лимоном

Розглянемо докладно рецепт варення з додаванням цитрусових.

Інвентар та кухонна техніка

У процесі приготування вам знадобляться:

• Ножиці;
• Миски;
• Каструля;
• Ніж;
• М'ясорубка або блендер;
• Банки;
• Кришки;
• Черпак.

Необхідні інгредієнти

Для приготування варення потрібні такі складові:

• Агрус-1 кг;
• Лимон - 1 шт.;
• Апельсин - 1 шт.;
• Цукровий пісок-1,5 кг.

Покроковий рецепт

1. Промиваємо ягоди і обрізаємо хвостики за допомогою ножиць.

2. Лимон ріжемо на часточки і видаляємо насіння. Зрізаємо хвости з часточок лимона. Часточки викладаємо в м'ясорубку.

3. Знімаємо з апельсина шкірку. Розламуємо апельсин на часточки і видаляємо кісточки.

4. Перекручуємо в м'ясорубці лимон і апельсин. Перекручуємо агрус в м'ясорубці. Перемішуємо суміш.
5. Висипаємо в неї цукровий пісок. Ми залишаємо на 30 хвилин.

6. Ставимо каструлю з варенням на газ, доводимо до кипіння, знижуємо температуру, знімаємо піну.
Проварюємо 10 хвилин. Вимикаємо газ і залишаємо на 5 годин.
7. Кип'ятимо суміш, знімаємо піну.

8. Розливаємо гарячу масу в стерилізовані банки. Закручуємо їх простерилізованими кришками.

9. Перевертаємо банки і чекаємо 10-12 годин, поки вони охолонуть.

Варення з прянощами

Якщо ви хочете надати варення особливий смак, варто додавати в нього незвичайні інгредієнти.

Наприклад, великою популярністю користується варення з прянощами, рецепт якого буде наведено нижче.

Інвентар та кухонна техніка

У процесі приготування вам знадобляться:

• Каструля;
• Шумівка;
• Голка або зубочистка;
• Миски.

Необхідні інгредієнти

Якщо ви вирішили скористатися даними рецептом, вам знадобиться:

• Агрус-1 кг;
• Вода-1,5 л
• Цукор-1,35 кг
• Лимонна кислота - 2 чайні ложки;
• Ізюм - 200 грам;
• Кориця - 0,5 чайної ложки;
• Мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
• Ванільний цукор-1 чайна ложка.

Покроковий рецепт

Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт приготування:

1. Наливаємо в Ємність 1,5 літра води, кип'ятимо. Насипаємо в неї 150 грам цукрового піску.

2. Додаємо 2 чайні ложки лимонної кислоти. Заважаємо, чекаємо, поки розчиниться цукор.

3. Агрус проколюємо голкою або зубочисткою. Висипаємо плоди в киплячий сироп і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо плоди на 2 хвилини в гарячому сиропі.

4. Переміщаємо за допомогою шумівки ягоди в ємність з холодною водою.

5. Рідину, що залишилася переливаємо в іншу ємність. Потім в чисту каструльку наливаємо 300 мл цієї рідини.

6. Додаємо 1,2 кг цукру, перемішуємо. Включаємо невеликий вогонь, ставимо на нього каструлю.

7. Чекаємо, поки цукор розчиниться. У киплячий сироп додаємо родзинки, перемішуємо.

8. Додаємо корицю, мелений імбир, знову перемішуємо.

9. Додаємо в каструлю агрус, вимикаємо вогонь.

10. Залишаємо масу на 5 годин для охолодження, кришкою не накриваємо, але прикриваємо пергаментом або газетою.
11. Потім відправляємо масу на холод на 5 годин.
12. Кип'ятимо.
13. Залишаємо на 5 годин до охолодження.
14. Додаємо в масу ванільний цукор.
15. Доводимо до кипіння, варимо 8-10 хвилин, вимикаємо.
16. Охолоджуємо масу.
17. Холодним розливаємо варення по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками.

Що ще можна додати для смаку і аромату

Щоб приготувати смачні ласощі з агрусу, в нього можна додавати різні допоміжні інгредієнти. Найбільш популярними серед них є:

• Апельсини;
• Грейпфрути;
• Лимони;
• Мандарини ;
• Полуниця ;
• Волоські горіхи ;
• Малина ;
• Груші ;
• Банани;
• Ківі.

Досить часто практикують додавання в варення вишневого листя. Завдяки їм блюдо набуває прекрасний смак, аромат, гарний колір.

Де найкраще зберігати варення

Для того щоб готова маса простояла якомога довше і не зіпсувалася, необхідно дотримуватися правил її зберігання.

Варення, яке не піддавалося термічній обробці, містить в собі набагато більше корисних речовин і вітамінів, проте зберігати його потрібно в холодильнику або прохолодному погребі не більше 12 місяців.

Якщо ж варення варилося, його варто зберігати в темному прохолодному місці, при цьому термін зберігання дещо збільшується — до 24 місяців.

Корисні поради для господинь

Безсумнівно, у кожної господині є свої секрети приготування варення, які вони рідко розкривають. Якщо ви хочете, щоб приготоване ласощі було смачним, красивим і корисним, пропонуємо вам кілька рекомендацій:

• Щоб зберегти насичений колір ягідок, додайте у воду 10-15 свіжих листочків вишні і прокип'ятіть їх, тільки після цього додавайте в воду агрус;
• Для того щоб плоди увібрали в себе сироп, їх варто проколювати голкою або зубочисткою;
• Залишаючи настоюватися агрус в сиропі, не накривайте його кришкою, тоді ягідки добре просочаться і не матимуть зморщений вигляд;
• У процесі варіння обов'язково знімайте піну-якщо цього не робити, варення може заграти.

Агрус-ягода, яка містить величезну кількість вітамінів. У сезон потрібно намагатися з'їсти якомога більше цих плодів, а також зробити заготовки на зиму, щоб в холодну пору року заповнити недолік корисних речовин.