Назад
Маринований агрус: кращі рецепти заготовок на зиму

Навигация по разделу

як замаринувати агрус в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото

маринованный крыжовникКонсервуючи на зиму овочі і фрукти, багато хто чомусь обходять стороною агрус, хоча з цієї ягоди виходять дуже смачні мариновані заготовки. З чим можна маринувати цей продукт, рецепти і особливості консервації ягоди розглянемо докладніше в даному матеріалі.


Підготовка агрусу

Для заготовки на зиму важливо використовувати якісні ягоди - вони повинні бути міцними, кругленькими, без пошкоджень і вм'ятин. Краще використовувати трохи недоспелий ягідки, ніж перестиглі — в іншому випадку вони перетворяться в однорідну кашку. З ягідок видаляють гілочки і листочки, потім ретельно промивають проточною водою.

маринованный крыжовник

Рецепт 1

Багато хто звик вважати, що з солодких ягід можна приготувати лише солодкі варення і компоти. Однак сьогодні ми розвіємо цей міф, приготувавши маринований солоний агрус в якості закуски.

Інгредієнти

Необхідні продукти на одну банку об'ємом 0,5 літра:

маринованный крыжовник

  • Ягоди-300 г;
  • Гвоздика-2-3 суцвіття;
  • Перець-горошок запашний — 3 шт.;
  • Цукор-1 столова ложка;
  • Сіль-третина столової ложки;
  • Оцет 9% - 2 столові ложки;
  • Вишневі або смородинові листя-2-3 штуки.

для збереження овочів і зелені взимку ознайомтеся з рецептами заготовки патисонів, баклажанів, петрушки, хрону, щавлю, часнику, кабачків, спаржевої квасолі, томатів .

Покроковий рецепт

Послідовність приготування солоного маринованого агрусу:

  • Підготовлений промитий агрус перебираємо, видаляючи всі гілочки і листя і зіпсовані ягідки.
  • Укладаємо ягідки в стерилізовану банку, додаємо гвоздику і запашний перець.
  • Вливаємо в банку киплячу воду.
  • Накриваємо стерилізованої кришкою і залишаємо остигати на півгодини.
  • Зливаємо остиглий розсіл з баночки назад в каструлю.
  • Додаємо листя смородини або вишні, і ставимо на вогонь.
  • Після того як вода з листям закипіла, зменшуємо вогонь і даємо проваритися листочків 5 хвилин.
  • Потім дістаємо листя з каструльки — вони більше не знадобляться.
  • Додаємо в каструльку з розсолом сіль і цукор, перемішуємо.
  • Можна додати ще трохи води (в процесі варення вода може випаруватися).

  • Доводимо розсіл до кипіння, і заливаємо їм ягоди, що знаходяться в баночці. Відставляємо до повного охолодження розсолу (близько 40-50 хвилин).
  • Потім знову зливаємо розсіл в каструльку, доводимо до кипіння.
  • Як тільки розсіл закипів, додаємо оцет, добре перемішуємо, і заливаємо розсолом ягоди.
  • Закриваємо стерилізованої кришкою і закочує машинкою.
  • Перевертаємо баночку, уважно перевіряємо на предмет підтікань і тріщин, вкутуємо рушником до повного охолодження.
  • Після того як заготовка охолола, ми її перевертаємо і ставимо зберігатися в прохолодне місце.

важливо! щоб скло не тріснуло, необхідно заливати киплячий розсіл в теплу банку. В результаті зіткнення гарячого розсолу з холодним склом висока ймовірність утворення мікротріщин, що повністю зіпсує заготовку.

Рецепт 2 (солоний маринад)

Наступний рецепт-це Молдавська пряна закуска, яка відмінно підійде і до риби, і до м'яса. Завдяки використанню в маринаді лише оцту і солі в якості основних складових, така закуска нагадує за смаком малосольні огірки.

Інгредієнти

маринуем крыжовник

Для приготування солоної закуски на одну літрову баночку нам знадобляться:

  • Ягоди агрусу-600-700 грамів;
  • Листя смородини і вишні-по 2-3 штуки;
  • Часник-2 середніх зубчики;
  • Гострий перець чилі-0,5 штуки;
  • Зелень кропу з молодими насінням-2 суцвіття;
  • Листя м'яти-2-3 штуки;
  • Оцет-5 столових ложок;
  • Сіль - 50 грамів.

чи знаєте ви? Назва ягоди має цікаві переклади на інші мови-так, в Британії його називають "гусячої ягодою" ( « gooseberry ») , а в Німеччині - " жалячою ягодою»("Stachelbeere"). Білоруською мовою агрус називається " агрест», слово походить від італійського «agresto», що означає «нестигла гроно».

Покроковий рецепт

  • Укладаємо на дно стерилізованої банки листя смородини і вишні, м'яту, 2 зубчики часнику і кріп.
  • Зверху засипаємо добре промитим агрусом.
  • Заливаємо баночку з ягідками доверху окропом.
  • Накриваємо простерилизованной кришкою, залишаємо на 5 хвилин.
  • Потім зливаємо маринад з банки в каструльку, кип'ятимо і знову заливаємо агрус. Відставляємо на 5 хвилин.

маринуем крыжовник

  • Потім знову зливаємо рідину з банки в каструльку. Додаємо сіль і ставимо на вогонь кип'ятити.
  • Після того як маринад закипів, знімаємо його з вогню і додаємо оцет.
  • Готовий маринад заливаємо в банку з агрусом, накриваємо кришкою і закочує машинкою.
  • Перевернувши баночку, закутуємо в ковдру і відставляємо на добу остигати. Потім остиглі заготовки перевертаємо і ставимо зберігатися в прохолодне місце.

важливо! агрус для такої заготовки потрібно обов'язково наколоти голкою — це дозволить маринаду проникнути в м'якоть ягідки і добре прогріти його зсередини, прискорюючи процес термічної обробки.

Рецепт 3 (солодкий маринад)

Смачну заготовку на зиму з агрусу можна зробити і в солодкому вигляді.

Інгредієнти

На одну літрову банку:

маринуем крыжовник

  • Плоди агрусу-600 грамів;
  • Кориця мелена-1 чайна ложка;
  • Гвоздика-5 зірочок;
  • Запашний перець-4-5 штук;
  • Цукор-150 грамів;
  • Оцет-1,5 столові ложки.

Покроковий рецепт

Отже, готуємо солодку зимову заготовку:

  • Заповнюємо стерилізовану баночку підготовленими наколотими голкою ягідками доверху. Постукуючи банкою об стіл, рівномірно струшуємо ягідки.
  • Зверху насипаємо корицю, запашний перець, гвоздику.
  • Літр води ставимо на вогонь, кип'ятимо і засипаємо цукор. Помішуємо до повного його розчинення.
  • Додаємо оцет в розсіл і заливаємо їм банку з ягідками.

маринуем крыжовник

  • Стерилізуємо баночку з маринадом, прикривши її кришкою (ставимо банку в залізну ємність і заповнюємо її кип'яченою водою. Стерилізуємо банку на дуже повільному вогні протягом 8 хвилин). Чи не перетримаєте банку на вогні — в іншому випадку з агрусу вийде желе.
  • Після стерилізації закочує баночку, перевертаємо її вниз кришкою, вкутуємо ковдрою і залишаємо на добу остигати.
  • Потім повертаємо консервацію в початкове положення (вниз дном), і зберігаємо в прохолодному місці.

Рецепт 4 (солоний агрус)

Заготовити смачний солоний агрус на зиму можна і холодним способом, без стерилізації і кип'ятіння.

Інгредієнти

Для приготування закуски холодним способом на одну літрову баночку знадобляться:

маринуем крыжовник

  • Ягоди агрусу-600 грамів;
  • Чорний перець горошком-5 штук;
  • Часник-2 зубчики;
  • Кріп - 2 суцвіття;
  • Листя вишні або смородини-5-6 штук;
  • Сіль-4 столові ложки;
  • Цукор-2 столові ложки.

чи знаєте ви? батьком консервування можна вважати французького кухаря Ніколя Франсуа Аппера, який придумав запаювати і кип'ятити ємності з варенням, за що був удостоєний нагороди, врученої йому особисто Наполеоном Бонапартом.

Покроковий рецепт

  1. Підготовлену чисту банку заповнюємо листям вишні або смородини, укладаємо часник, кріп і подрібнений перець (краще потовкти його в ступі на невеликі шматочки).
  2. Заповнюємо банку промитими плодами доверху.
  3. В 1 літр холодної некип'яченої води додаємо сіль і цукор. Можна додати пару крапель бальзамічного оцту за смаком.
  4. Добре розмішати маринад до повного розчинення цукру і солі.
  5. Залити баночку з ягодами приготованим розсолом.
  6. Закрити кришкою, що закручується і поставити в холодильник на зберігання.

маринуем крыжовник

З чим можна разом замаринувати

Агрус-універсальна ягода , з якої можна приготувати як солодку, так і солону зимову заготовку. Для приготування маринаду можна використовувати різний набір спецій — наприклад, як для маринування грибів або для засолювання огірків.

для маринаду цієї ягоди використовують часник, хрін, листя смородини, кріп, гвоздику і корицю - з кожною такою приправою агрус набуває особливої пікантну нотку, яка відіб'ється на смаку страви і приємно вразить всіх, хто продегустує таку заготовку.

Де найкраще зберігати заготовки

Найкраще заготовки зберігаються в прохолодному місці - на балконі, в підвалі. Звичайно, якщо немає можливості винести банки на холод, можна їх зберігати і при кімнатній температурі, проте ні в якому разі не в теплому місці або біля відкритого вогню. Заготівлю, зроблену холодним способом, зберігати потрібно тільки в холодильнику.

маринуем крыжовник

Корисні поради для господинь

Для того щоб Маринівка і консервація агрусу пройшла успішно, і взимку ви могли насолоджуватися смачними заготовками, потрібно дотримуватися таких правил:

  • Перезрілі ягоди можна використовувати тільки в тому випадку, якщо ви заготовлюєте варення або желе;
  • Банку для закочування обов'язково повинна бути простерилизованной — це забезпечить тривалість зберігання заготовки. Те ж стосується і кришки;
  • Заготовки, зроблені гарячим способом, обов'язково потрібно вкутувати і залишати остигати замотаними в ковдру або рушник — так плоди проходять додаткову термічну обробку в гарячій воді.

радимо ознайомитися з агротехнікою вирощування таких сортів агрусу, як: " Грушенька», " Колобок» і «Командор» .

З агрусу можна приготувати незвичайні, пікантні, солодкі і солоні закуски, які стануть справжньою окрасою зимового столу. Сподіваємося, що наведені рецепти і поради надихнуть вас на приготування і консервацію цієї смачної соковитої ягоди. Смачного!


Зараз читають
Відлякувач голубів: як зробити своїми руками, сучасні методи відлякування
Відлякувач голубів: як зробити своїми руками, сучасні методи відлякування
Як відлякати голубів з ділянки: народні способи, як зробити лякало, огля ...
Гриб Їжовик: опис і фото, поширення, їстівний і неїстівні види, варіанти приготування
Гриб Їжовик: опис і фото, поширення, їстівний і неїстівні види, варіанти приготування
Опис і застосування поширених різновидів гриба Їжовик. Екологія та пошир ...
Ірга Ламарка: опис унікального чагарнику, посадка і догляд, фото
Ірга Ламарка: опис унікального чагарнику, посадка і догляд, фото
Ірга Ламарка: докладний опис, популярні сорти, а також інструкція по пос ...
Країнська бджола: опис, фото і характеристики породи Карніка
Країнська бджола: опис, фото і характеристики породи Карніка
Порода бджіл Карніка, їх характеристика та опис. Особливості країнської ...
Список найпоширеніших видів клена
Список найпоширеніших видів клена
Види кленів: яскраві декоративні форми, різновиди для міського озелененн ...
Що потрібно знати при посадці мальви, поради експертів
Що потрібно знати при посадці мальви, поради експертів
Що потрібно знати при посадці мальви, поради экспертов
Новое youtube видео