Як зробити варення з груші часточками на зиму

Варення у вигляді грушевих часточок в сиропі виходить дуже смачним. При правильному приготуванні часточки виходять цільними і схожими на цукати, а лимон надає приємну кислинку і допомагає зберегти гарний бурштиновий колір.

Про користь варення з груш

Груша зберігає багато корисних властивостей і після кулінарної обробки. У стравах з фрукта присутні залізо, калій, селен, мідь і марганець навіть після термообробки. Деякі вітаміни також проходять її цілком успішно (наприклад, вітамін З, РР).

Вуглеводи в цьому фрукті представлені в переважній більшості фруктозою і вживання варення з нього не так важко відбивається на підшлунковій залозі, як солодощі з інших фруктів.

Ефірні масла грушевих плодів надають їм приємний аромат, який вважається антидепресантом. Клітковина і пектини, що містяться в них, позитивно впливають на обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту. До того ж пектини роблять заготовки з цих фруктів більш густими і смачними.

Як зварити варення часточками

Отже, перейдемо до найважливішого — безпосереднього рецептом приготування варення.

Кухонна техніка та інвентар

Для приготування варення з грушевими часточками потрібні наступна техніка та інвентар:

• Таз для варіння варення — 1 штука;
• Лопатка-1 штука;
• Велика ложка-1 штука;
• Півлітрові скляні банки з кришками, що загвинчуються — 3 штуки. Можна брати звичайні банки з кришками для закочування, але тоді слід мати і ключ для закачування.

Інгредієнти

Для приготування грушевого варення часточками необхідні наступні інгредієнти:

• Груші - 2 кг;
• Лимон - ½ лимона;
• Цукор-1,2 кг;
• Вода-200 мл.

Покроковий рецепт

Для приготування цього варення слід виконати такі дії:

1. Помити груші, очистити їх від серцевини і порізати часточками, скласти в таз. Шкірку не зрізати.
   чи знаєте ви? імовірно, груша була культивована древніми греками приблизно за тисячу років до нашої ери і з Еллади поступово поширилася по світу. Існує близько однієї тисячі сортів цього плодового дерева.
2. Лимон добре помити, зрізати хвостики і нарізати його половину невеликими тонкими четвертинками. Додати в таз до груш, рівномірно розподіливши їх по поверхні.
3. В окремій каструлі зварити сироп з цукру і води (на невеликому вогні, постійно помішуючи). Для цього воду з цукром доводять до кипіння, знімають пінку і варять на тихому вогні до прозорості.
4. Залити отриманим сиропом груші і на маленькому вогні довести їх до кипіння. Самого закипання слід уникати. Періодично таз з фруктами піднімати і трусити для усадки грушевих часточок, намагаючись їх не пошкодити. Груші при цьому виділяють сік, який почне поступово покривати їх. Верхні часточки слід акуратно занурювати в сироп лопаткою, щоб вони теж прогрівалися в ньому, і пускали сік.
5. Відставити груші, покриті сиропом, в сторону на шість годин.
6. Знову поставити груші на невеликий вогонь і довести до закипання. Але в цей раз варити їх в киплячому сиропі 10 хвилин, періодично струшуючи таз і зрідка в разі потреби акуратно помішуючи.
7. Знову відставити груші з вогню на 6-8 годин.
8. Повторити пункти 6-7 два рази.
9. Кип'ятити четвертий раз грушеві часточки на невеликому вогні до готовності близько 20 хвилин. Час цієї останньої варіння залежить від соковитості груш і сили вогню, на якому вони готуються. Для перевірки готовності сиропу капають пару крапель на блюдце — вони не повинні розтікатися. У той же час сироп не повинен бути сильно увареним, адже в банку він стане ще густіше.
   важливо! загвинчується кришку потрібно обов'язково закривати, потрапляючи по різьбі. Якщо кришка при закритті банки зійшла з різьблення, то утворюється щілина, і консервація може запліснявіти. Банки слід наповнювати варенням повністю, але залишати до самого кінця 1 сантиметр, щоб воно не стосувалося металевої кришки.
10. Поки сироп і часточки уварюються до потрібного стану, простерилізувати банки і кришки.
11. Розкласти готове варення в підготовлені банки великою ложкою з тазу, що стоїть на мінімальному вогні. Добре і герметично закрити банки кришками.

Що ще можна додати

У таке варення для смаку можна додати корицю або ваніль (ванілін). Добре буде поєднуватися з грушами і лимоном нарізаний соломкою свіжий корінь імбиру. Лимон, при його відсутності, можна замінити лимонною кислотою. Можна експериментувати: для більшого цитрусового смаку додати нарізані півкільцями апельсини.

Як правильно зберігати варення

Правильно приготоване варення можна тримати в квартирних умовах в сухому і темному місці (коморі або шафі). При зберіганні слід уникати прямих променів сонця і високих температур, не ставити його біля обігрівачів і батарей.

Ця заготовка зроблена без кісточок, в яких зазвичай міститься синильна кислота. А значить, може зберігатися до трьох років при температурі до +20 °С.

З чим можна їсти

Подібна заготовка сама по собі є прекрасним десертом і відмінно підійде до чаювання або до кави. Цілісні грушеві часточки можна використовувати для приготування відкритих солодких пирогів. Таке варення добре подавати до млинців і оладок.

Це варення можна викладати на морозиво або сирну масу замість цукатів і поливати сиропом з нього ж. Воно також відмінно доповнить собою йогурти.

Така заготовка може стати справжнім солодким делікатесом. Вона готується не один день, але часу і сил на неї йде не особливо багато, приготуванням можна займатися між іншими домашніми клопотами. Правильно приготовані грушеві часточки дуже смачні і подобаються багатьом. Взимку ви зможете насолоджуватися ароматним, смачним і естетично красивим грушевим варенням.