Як приготувати смачний яблучний сік на зиму, використовуючи соковижималку

Серед великої кількості фруктових напоїв яблучний сік є найбільш доступним і популярним. За вітамінно-мінеральним складом вчені називають його "живою водою", оскільки він не тільки омолоджує наш організм, але і є профілактикою різних хвороб, особливо якщо напій вживається свіжовичавленим.

Домашній або пакетований: переваги та недоліки

У супермаркетах і невеликих магазинах можна побачити яблучні соки від різних виробників. Якщо ознайомитися з їх складом, то можна прийти до висновку, що багато хто з них далекі від натуральності.

У будь-якому пакетованому напої обов'язково є консервант і доданий цукор в різних кількостях, він підвищує калорійність напою і тим самим додає зайвих кілограмів, а вміст великої кількості консервантів здатне викликати розвиток різних хвороб. Вживати такі соки можна в невеликих кількостях без особливої користі для організму. найкраще і правильне рішення — сік з якісної сировини домашнього приготування. для його отримання доведеться витратити час і сили, але цей натуральний продукт дозволить:

• Завдяки великій кількості антиоксидантів підтримувати нормальну роботу серця і судин;
• Прискорити обмінні процеси і, як наслідок, допоможе в боротьбі із зайвими кілограмами;
• Людям похилого віку зберегти ясність розуму і пам'яті і зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
• Уникнути проблем зі шкірою і волоссям, оскільки має протизапальну і антисептичну дію;
• Жінкам, які виношують дитину, поповнить організм вітамінами і мінералами (містить більше 30 мікро - і макроелементів) і зменшить токсикоз, який виникає у багатьох вагітних жінок;

• Уникнути проблем в роботі кишечника. Пектин, що входить до складу яблук, утворює желейну масу, яка вбирає в себе всі токсини і покращує роботу кишечника;
• Зняти напади задухи у хворих, які страждають на астму;
• Очистити печінку і жовчні протоки від токсинів, що накопичуються в них.

Шкода магазинного продукту:

• Хімічні добавки можуть посприяти розвитку гастриту, виразки шлунка;
• Великий вміст цукру при регулярному прийомі продукту може стати причиною розвитку цукрового діабету;
• Консерванти і стабілізатори діють за принципом антибіотиків — знищують шкідливі мікроорганізми і не щадять корисні, порушуючи мікрофлору кишечника.

Як вибрати яблука для рецепта

Для отримання смачного напою вибирати потрібно хороші соковиті плоди без будь-яких ознак псування і пошкоджень. Найкраще підійдуть яблука, зібрані в кінці серпня-початку вересня. Саме в цей час фрукти стають найбільш соковитими. Підходити сорти : Антонівка , Білий налив , "Ануксис" та інші. Яблука повинні бути великими і твердими, перезрілі не дадуть багато рідини.

Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму

Отримання соку вдома не є складним і трудомістким процесом. Витрачений час (на 6 кг яблук піде приблизно 1,2 години) нагородить вас прекрасним вітамінним напоєм.

Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар

Для виконання процесу знадобляться:

• Соковижималка;
• Ніж;
• Ємність для яблук;
• Каструля для отриманого напою;
• Шумівка;
• Кухонний термометр;
• Скляні банки або пляшки з кришками, що закручуються;
• Ополоник для розливу отриманого продукту.

Необхідні продукти

Для приготування 1,5 літра соку потрібно 5 кг яблук і цукор (за смаком). Плоди повинні бути твердими і неперезрілими, солодкими на смак.

Процес приготування

Послідовність виконання:

1. У проточній воді добре вимити яблука.

2. Порізати плоди на частини. Якщо вони зібрані з землі, потрібно видалити червоточину, серцевину і всі пошкодження. Яблука, зібрані безпосередньо з дерева, необхідно порізати з серцевиною.
3. Пропустити плоди через соковижималку. Можна додати трохи лимонної кислоти, щоб сік не змінював колір, оскільки під дією повітря відбувається окислення заліза в яблуках.

4. Напій, що вийшов злити в каструлю і дати трохи постояти. При вичавлюванні утворюється густа піна, яку необхідно акуратно зняти з поверхні шумівкою.

5. Каструлю поставити на вогонь, і помішуючи її вміст, нагріти до температури +80 °С.контролювати температуру потрібно за допомогою кухонного термометра. Ємність зняти з вогню і дати повністю охолонути.
6. Потім каструлю знову поставити на плиту і нагріти вдруге до +97 °С.

7. Сік розлити в підготовлені стерилізовані банки. Заливати потрібно повільно, частинами, щоб ємності могли прогрітися рівномірно, і не лопнули.

8. Банки закупорити стерильними кришками, перевернути ними вниз і перевірити, щоб не було протікання.

9. Добре укутати і дати повністю охолонути.

Правила і умови зберігання яблучного соку

При тривалому зберіганні багато корисні речовини швидко руйнуються, тому ідеальний варіант — це свіжовичавлений сік, спожитий протягом 15 мнуть після приготування. Але бувають моменти, коли з багатого врожаю яблук отримано багато напою, і відразу виникає питання про те, як же краще його Зберегти, щоб отримати в подальшому максимум користі від продукту. Існує кілька способів зберігання:

• Тільки що вичавлений сік залишити в холодильній камері не більше ніж на 4 години. Зберігати потрібно в скляній або пластиковій тарі з щільно закривається кришкою, щоб не було доступу повітря. Від контакту з киснем відбувається руйнування деяких компонентів вітамінно-мінерального складу яблук і напій набуває коричневого відтінку. У той же час при тривалій витримці фреш стає м'якше, що добре для людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
• Свіжовичавлений продукт розлити по пластикових контейнерах і відправити на зберігання в морозильну камеру. При цьому виді зберігання Не потрібно кип'ятіння продукту і, як наслідок, вітаміни і мінерали зберігаються повністю і смакові якості залишаються незмінними. Розморожування відбувається при кімнатній температурі, а для прискорення процесу контейнер можна помістити в ємність з теплою водою;
• Законсервований напій для довгого зберігання. Цим способом зберігається кип'ячений продукт з додаванням консерванту (цукру) в герметично закритих ємностях. При нагріванні певну кількість вітамінів і мінералів руйнується, але в зимовий час, при їх нестачі літр соку на добу буде непоганою підмогою для підтримки імунітету в нормі.

Маленькі хитрощі: як зробити сік прозорішим

Отриманий напій можна освітлити, виконавши наступне:

• Віджатий сік потрібно трохи відстояти, а потім процідити через кілька шарів марлі, гущу з фільтра також віджати;
• Перелити напій в невелику ємність і поставити на водяну баню. Витримати 4 хвилини після закипання води і видалити піну шумівкою;
• Швидко остудити, поставивши в каструлю з холодною водою на 3 години. За цей час сік розділиться на прозору рідину і осад, який опуститься на дно ємності;
• Акуратно злити верхній прозорий шар. Для більш якісного освітлення процедуру можна повторити.

Про користь продукту

При багатющому вітамінному і мінеральному складі напій має низьку калорійність і однаково корисний для всіх.

Для чоловіків

Користь продукту для сильної половини людства:

• Нормалізує склад крові, зміцнює кістки і підвищує витривалість організму до фізичних навантажень;
• Зміцнює імунітет;
• Знижує ризик виникнення астми, онкологічних проблем і хвороби Альцгеймера;
• Зміцнює серцево-судинну систему;
• Відновлює чоловічі гормони і потенцію.

Для жінок

Різноманітна кількість вітамінів і мінералів допоможе:

• Зміцнити імунітет;
• Оновити кров і підвищити гемоглобін;
• Уникнути депресивного і пригніченого стану;
• Бути на сторожі жіночої краси — зміцнити зуби, нігті, волосся.

Для дітей

Малюкам після року 200 мл свіжовичавленого напою рекомендується вживати щодня. Це дозволить:

• Уникнути гіповітамінозу і недокрів'я;
• Розвивати розумові здібності;
• Легко переносити ГРЗ.

Ще про корисні соках

Крім яблучного, корисними для організму є морквяний, гарбузовий, виноградний та інші соки.

Морквяний

Сік, отриманий з морквини , прекрасно тонізує і зміцнює організм, добре впливає на зір. Користь його зберігається лише протягом 30 хвилин після віджиму, тому готувати його слід в такій кількості, яку можна вжити за один раз.

Гарбузовий

гарбузовий сік містить велику кількість клітковини, основна функція якої — очищення шлунково-кишкового тракту. Також щоденний прийом 0,5 склянки соку два рази на день допоможе підтримувати цукор в крові на належному рівні, знизити «поганий» холестерин, збільшити згортання крові, а також прискорити обмінні процеси в організмі і підвищити імунітет.

Виноградний

Сік з винограду корисний настільки, що існує навіть ціле лікувальний напрямок, зване ампелотерапией. Виноградним соком лікують запальні процеси в нирках, недокрів'я, туберкульоз на початковій стадії, а також нервові розлади і запальні процеси кісткових тканин.

Відеорецепт приготування яблучного соку

Відгуки домогосподарок

При виборі соку, якщо є можливість, краще віддати перевагу продукту домашнього приготування, щоденне вживання якого принесе користь вашому організму, особливо в холодну пору року.