склад, користь, рецепт приготування яблучного соку

Мало хто стане заперечувати користь яблучного соку. Вважається, що, якщо з'їдати по яблуку в день, можна буде надовго забути про хвороби і походах до лікарів. Що й казати про яблучний сік-концентрат корисних речовин з цього фрукта. Яблука доступні в нашому регіоні майже цілий рік, мають низьку вартість і прийнятну якість, тому ласувати смачним напоєм може дозволити собі кожен. Про те, як приготувати і використовувати напій з яблук, поговоримо в даній статті.

Що міститься в складі

Яблучний сік-це "коктейль" з вітамінів, мінералів, органічних кислот і ферментів. Вода в складі овочів і фруктів має особливу структуру, вважається «живою». напій є низькокалорійним, так як в 100 грамах міститься менше 50 ккал. однак точна енергетична цінність і співвідношення нутрієнтів буде залежати від сорту яблук: чим солодший плід, тим вище калорійність і вміст вуглеводів і цукрів.

Співвідношення БЖУ і води наступне:

• Білки-0,5 г;
• Жири-0,1 г;
• Вуглеводи -10 г;
• Вода — 88 г.

Напій не можна назвати дуже багатим вітамінами, проте в яблучному соку міститься багато мікро-і макроелементів:

У меншій кількості сік містить йод, молібден, хром, фолієву кислоту (вітамін В9), а також пектини, ефірні масла і дубильні речовини.

Користь яблучного соку

Регулярно вживаючи яблучний сік, можна запобігти багатьом захворюванням, оздоровити організм і в цілому поправити здоров'я. цей напій надає на організм такий вплив:

• Імуномодулюючу. Аскорбінова кислота в складі нектару допомагає організму боротися з інфекціями і зміцнює імунітет.
• Стимуляція роботи шлунково-кишкового тракту. Ферменти і пектини налагоджують роботу органів травлення, стимулюють виділення жовчі, усувають запори.
• Стимуляція апетиту завдяки органічним кислотам.
• Сечогінну дію.
• Поліпшення складу крові.
• Профілактика підвищення холестерину, нормалізація функцій серцево-судинної системи.
• Уповільнення старіння.
• Детоксикаційну дію, очищення організму від шлаків.
• Захищає від вільних радикалів.
• Нормалізація обміну речовин.
• Регенерація організму на клітинному рівні.

Вживання продукту дозволяє надовго зберегти розумову діяльність на високому рівні. Напій тонізує нервову систему, підвищує життєвий тонус, сприяє мозковій активності, прекрасній пам'яті, увазі, що особливо важливо для людей в старшому віці і тих, хто зайнятий розумовою діяльністю.

Яблучний напій багатий ензимами - каталізаторами всіх хімічних реакцій в організмі, тому сприятливо впливає на процеси перетравлення їжі і виведення продуктів переробки.

Чи можна

Важливо знати, чи приносить цей напій користь для майбутніх матусь і малюків, адже функціонування організму в такі етапи життя дещо відрізняється від звичайного.

При вагітності і годуючим

В період очікування малюка яблучний сік не тільки можна, але і потрібно приймати - такої думки дотримуються лікарі-гінекологи. Напій покращує травлення, наповнює організм матусі і малюка корисними нутрієнтами, допомагає функціонувати багатьом системам і органам жінки, які відчувають підвищене навантаження в даний період. якщо у жінки немає загальних протипоказань до вживання фрукта, можна випивати сік з 4 середніх яблук (близько 500 мл) — така денна норма для дорослої людини, в тому числі для майбутньої мами.

У період вагітності варто віддати перевагу зеленим сортам яблук, у яких найбільш низький рівень вмісту цукру і високий відсоток вітамінно-мінеральних речовин. Також варто пити тільки фреш, тобто з моменту приготування повинно пройти не більше 10-15 хвилин, так як через зазначений час кількість корисних речовин буде значно нижче. Вагітній жінці не можна вживати магазинні пакетовані соки!

Що стосується годуючих жінок, то їм також можна вживати яблучний сік, але тільки із зелених сортів яблук. Яблука червоних сортів можуть викликати алергію у малюка. сік слід пити з обережністю, звертаючи увагу на реакцію дитини: якщо з'явилися висипання або дитина страждає від кольок, на якийсь час слід утриматися від напою.

Немовлятам і дітям

Свіжовичавлений продукт з ароматних плодів - це прекрасне джерело життєво важливих речовин для активно зростаючого організму, але при знайомстві крихти з даними напоєм варто проявити обережність. Якщо малюк харчується маминим молоком, вводити напій в раціон потрібно не раніше 6-го місяця, якщо ж малюк знаходиться на сумішах, то перші порції соку можна давати з 4-го місяця життя.

До слова, свіжовичавлений напій з яблук-це перший сік, з яким варто знайомити малюка, так як ризик появи алергії на продукт мінімальний. Вперше давати карапузові напій потрібно в дозуванні 0,5-1 ч.л. Оптимально вибрати перерву між годуваннями в першій половині дня. Після» знайомства " уважно простежте за реакцією і самопочуттям малюка. Якщо ніякі негативні прояви не виявлені, кількість продукту можна збільшити і запропонувати дитині через пару днів. Важливо пам'ятати, що до 1 року дитині не можна пропонувати сокові мікси, продукт не варто змішувати з іншими соками. Перед вживанням його потрібно з'єднати з водою в рівних частинах.

Для дітей від року і старше сік також є корисним і необхідним продуктом, але і тут існує ряд важливих правил щодо вживання:

1. Перед прийомом напою проконсультуйтеся з педіатром щодо стану здоров'я і відсутності протипоказань до вживання фрешу.
2. Давайте дитині сік тільки перед їжею (за 30 хв.), так як він швидко перетравлюється і проходить далі по кишечнику. В іншому випадку продукт залишиться в шлунку, де почнеться процес бродіння.
3. Розбавляйте продукт водою.
4. З 3 років яблучний напій можна змішувати з іншими фруктовими соками, зеленню.
5. У віці 3-10 років денна норма продукту становить 80-100 мл, які потрібно приймати за два заходи.

Як зробити в домашніх умовах: рецепт

Як ми вказали раніше, фреш з яблук варто випивати відразу після приготування. але так хочеться мати можливість в будь-який час поласувати напоєм! Одним з варіантів є заготівля соку на зиму в банках. Розглянемо, як це правильно зробити зі збереженням максимальної користі напою.

Необхідні інгредієнти

Основним інгредієнтом будуть яблука. залежно від сорту, розміру яблук, а також типу соковижималки з 1 кг плодів вийде вичавити від 300 до 500 мл рідини. Соковижималки можуть бути центрифужними і шнековими. Останній варіант електроприладу краще, так як вдається отримати більшу кількість продукту, який зважаючи на особливу роботи апарату зберігає максимум корисних речовин.

Що знадобиться:

• Яблука;
• Лимон або лимонна кислота;
• Каструлі для нагрівання соку;
• Банки;
• Кришки.

Покроковий рецепт з фото

Поетапна інструкція приготування смачного соку з яблук:

1. Переберіть, промийте і очистіть яблука від сердцевінок.

2. Пропустіть яблука через соковижималку, зберіть сік.

3. В процесі вичавлювання соку утворюється піна. Щоб зняти піну, напій повинен постояти деякий час-піна збереться над рідиною.

4. Ємність з продуктом нудиться на повільному вогні до появи маленьких бульбашок (рідина досягла температури 95°з).

5. Тим часом стерилізуємо банки і кришки.

6. Рідина потрібно зняти і розлити в приготовані ємності, закрити кришками.

Піна, яка збирається біля верху ємності, — це яблучна м'якоть. з неї можна приготувати повидло або не відокремлювати від соку, в такому випадку в банках утворюється осад, що абсолютно нормально. Для приготування соку краще використовувати більш солодкі сорти яблук, з достатнім вмістом природного цукру, щоб уникнути додавання білого звичайного підсолоджувача. Лимон можна використовувати за бажанням — його додавання освітлить сік, який з часом починає окислюватися на повітрі і темніти. Але якщо вас не бентежить темний відтінок напою, додавання лимона необов'язково.

Відео: способи приготування яблучного соку в домашніх умовах

Як правильно і чи можна пити безмежно

Хоча напій є натуральним і максимально корисним, пити його в безмірних кількостях не можна. при вживанні напою потрібно дотримуватися ряду правил, щоб отримати від нього максимальну користь:

• Сік бажано пити через соломинку, щоб уникнути впливу кислот на зубну емаль;
• Продукт завжди потрібно пити до їжі і ні в якому разі після;
• Концентрований напій потрібно розбавляти водою у співвідношенні 2:1 або 1: 1;
• Максимальна денна доза становить 2 середніх склянки продукту в різний час доби;
• Яблучний сік відмінно поєднується із зеленню;
• Не можна вживати натщесерце, це може викликати подразнення шлунка;
• Після вживання напою ротову порожнину потрібно обполоснути водою.

Як і де зберігати

Свіжоприготований сік не підлягає тривалому зберіганню, його небажано готувати заздалегідь (наприклад, на весь день), так як на повітрі він окислюється і втрачає майже всі корисні речовини і властивості. Однак при способі заготовки, розглянутому вище, зберігати напій можна 1-2 роки навіть при кімнатній температурі. Головне - не допускати попадання світла і сонячних променів на банки, а також поставити заготовку подалі від батареї.

Використання соку в косметичних цілях

Яблучний сік-воістину універсальний косметичний продукт, тому як в залежності від комбінації інгредієнтів можна приготувати засоби для будь-якого типу шкіри, вирішити багато проблем з епідермісом. Продукт наступним чином впливає на шкірні покриви:

• Тонізує;
• Омолоджує;
• Освіжає (особливо в спекотні літні місяці);
• Очищає і дезінфікує завдяки кислотам;
• Стягує пори при жирній шкірі;
• Освітлює плями і веснянки.

Фреш з яблук повністю натуральний, ефект від застосування засобів з яблучним соком для обличчя помітний вже на 2-3-му тижні, а сам засіб обійдеться вам в копійки.

Щадна дієта

Яблуко-це настільки універсальний фрукт, здатний забезпечити організм всім необхідним, що на його основі будується не одна дієта. так, існує особлива система харчування, в основі якої лежать яблука. Вона розрахована в середньому на 1 тиждень, але через зазначений час можна досягти воістину приголомшливих результатів. Більш щадний варіант харчування розрахований на 3-4 дні. Перш ніж сідати на подібне харчування, потрібно провести кілька пробних розвантажувальних днів на яблуках. Якщо організм нормально переносить такі умови, немає ніяких протипоказань до вживання яблук, можна сміливо починати свій шлях до красивої фігури.

За день потрібно з'їдати до 10 яблук середнього розміру в свіжому або запеченому вигляді за три прийоми їжі. в салат можна додавати такі інгредієнти:

• 1 варене яйце;
• Зелень;
• Сік лимона;
• Маленьку жменьку горіхів;
• Відварені коренеплоди: морква, буряк;
• Сир;
• Відварений рис;
• По 1 ч. л. меду.

Протипоказання і можливу шкоду

Яблучний сік є концентрованим напоєм з безліччю біологічно активних речовин, кислот. При деяких захворюваннях його категорично заборонено вживати, а саме при:

• Гастриті, виразках;
• Підвищеної кислотності;
• Діабеті (слід помірно вживати напій з несолодких плодів після дозволу лікаря);
• Схильності до алергічних проявів;
• Панкреатиті.

Якщо захопитися яблучним напоєм і перевищити добову норму, можна отримати дискомфортні відчуття в роті, газоутворення і здуття, сильне відчуття голоду, подразнення слизової органів травлення, тяжкість і біль в шлунку. Тому "помірність «є практично синонімом до слова»користь".

У період з осені по весну яблука різних сортів і смаків доступні на прилавках наших магазинів, тому радувати себе і сім'ю смачним, корисним, свіжовичавленим напоєм можна щодня.