Рецепт приготування і лікувальні властивості калинового соку

Про користь ягід калини напевно знають навіть діти, хоча в наші дні чай з цих плодів готують набагато рідше, ніж в минулі часи. Рослина здавна славиться своїми цілющими властивостями, а особливою цінністю відрізняється калиновий сік. Чим саме примітний цей напій і як правильно його приготувати на своїй кухні — про це ви прочитаєте в нашій статті.

Особливості вибору ягід

Роздобути ягоди калини для їх подальшої обробки і отримання соку можна двома основними шляхами: купити або зібрати власноруч. У кожному з цих випадків існують свої правила, яких обов'язково варто дотримуватися для отримання максимально позитивного результату.

Самостійний збір ягід починається в кінці вересня і триває до початку жовтня, хоча деякі досвідчені травники радять дочекатися перших морозів і тільки тоді знімати червоні ягоди. Вплив на плоди холоду призводить до видалення з них гіркоти, що позитивно впливає на смак готового соку.

При виборі місця для збору сировини намагайтеся відійти подалі від доріг і промислових зон, вибираючи тільки здорові рослини, що ростуть в екологічно чистих місцях (на листках калини не повинно бути ніяких ознак захворювань).

Якщо ви не хочете або не можете збирати ягоди самостійно, неважко буде купити їх. В цьому випадку віддавайте перевагу ягодам, що продається разом з гілочками, так як вони будуть довше зберігати свою свіжість. Правда, якщо ви плануєте відразу переробити їх на сік, краще брати екземпляри, зірвані під корінці.

Крім того, не забудьте звернути увагу і на колір ягід: у стиглих варіантів він буде насичено-червоним, без зелених прожилок або рожевих просвітів. Запах такої ягоди-кисло-солодкий.

Що знадобиться на кухні: техніка і начиння

Для різних рецептів приготування калинового соку вам можуть знадобитися абсолютно різні інструменти, проте в більшості випадків їх можна без зусиль знайти на звичайній кухні.

До найбільш поширеною начиння відносять каструлі, глибокі миски, ополоники і банки для розливу готового продукту. З техніки вам знадобиться блендер, а іноді і мультиварка, які, втім, теж є у більшості сучасних господинь.

Необхідні інгредієнти

Для приготування калинового соку за класичним і найбільш простим рецептом, потрібно взяти:

• Ягоди калини-1,2-1,5 кг;
• Цукор-400-500 г;
• Воду-2,5 - 4 л.

Покроковий рецепт приготування з фото

Процес приготування соку не відніме у вас багато часу, тим більше що складається він зі стандартних етапів заготовки:

• Всі ягоди потрібно добре помити і перебрати, видаливши плодоніжки і сміття;
• Готову сировину поміщаємо в глибоку миску і додаємо до нього склянку цукру і трохи води (просто щоб покрити нею ягоди);
• За допомогою блендера трохи розминаємо ягоди, але так, щоб кісточки залишилися цілими (не до кашоподібного стану);
• Отриману суміш поділяємо навпіл і поміщаємо в дві трилітрові банки;
• Додаємо в кожну ємність ще по 0,5 склянки цукру;
• Заливаємо водою до початку звуження банок (більше половини, але не до самого верху);
• Зверху ємності з соком потрібно накрити тканиною або марлею і залишити в кімнаті на 14 днів для настоювання;
• Після закінчення зазначеного часу дістаємо наш калиновий сік і проціджуємо його через дрібне сито, щоб ні кісточки, ні шкірка ягід не потрапили в рідину (для отримання максимальної кількості напою м'якоть можна розім'яти в ситі ложкою).

Готовий продукт можна розлити по банках і помістити в холодильник для подальшого використання. При бажанні можна закатати його стандартним способом для більш тривалого зберігання.

Інші рецепти приготування

Сьогодні існують всілякі рецепти з використанням калини, однак приготування з неї соку завжди займало почесне місце. Розглянемо ще кілька варіантів отримання цього смачного, а головне — корисного напою.

Калиновий сік з медом

Все, що вам знадобиться для приготування лікувального зілля — 1,5 склянки ягід калини (виходить приблизно стакан чистого напою), 1 склянка меду. Калиновий сік з медом стане відмінним рішенням проблеми кашлю і низького імунітету, що так актуально в холодну пору року.

Процес приготування соку проходить за наступним алгоритмом:

1. Червоні плоди заливають окропом, щоб з них пішла вся гіркота (декількох хвилин буде достатньо).
2. Потім, слив воду, їх дуже акуратно перетирають через сито (Макуха повинен залишитися практично повністю сухим).
3. До отриманого чистого соку (приблизно один стакан) додають таку ж кількість меду і все ретельно перемішують до однорідного стану.

Готовий сік з медом рекомендується зберігати в холодильнику, кожен день випиваючи по 1 ст.л. перед їжею.

Як приготувати сік з калини в мультиварці

Мультиварка - просто незамінний помічник на кухні, адже в ній можна готувати найрізноманітніші страви, навіть овочеві заготовки на зиму. Не дивно, що і рецепти приготування калинового соку можуть передбачати її використання. Давайте розглянемо один з них.

Вам знадобляться:

• Свіжа калина-750 г;
• Чиста вода-600 мл;
• Цукор( бажано пісок) - 270 г.

Процедура приготування така:

1. Для початку калину, як зазвичай, потрібно очистити від сміття, перебрати і промити під проточною водою, виклавши в результаті на сито (ягоди повинні стекти і обсохнути; можна промокнути рушником).
2. Готову сировину слід висипати в чашу мультиварки, пересипати цукром і залити невеликою кількістю води (приблизно на 2 см вище самих плодів).
3. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо режим «Гасіння», яке займе 45 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу весь вміст чаші приладу необхідно перекинути на дрібне сито і протерти крізь нього ложкою (в окрему ємність повинен стекти тільки сік, без макухи і м'якоті).
5. Простерилизуйте банки, висушіть їх і розлийте готовий напій (закривати можна як металевими кришками, так і звичайними капроновими).

Особливості та правила зберігання калинового соку

Готовий калиновий сік може зберігатися до трьох місяців без втрати своїх корисних властивостей. Але якщо ви хочете максимально продовжити цей час, то доведеться закатати заготовку в банки і розмістити в темному і прохолодному приміщенні.

Для напою, приготованого без закачування, краще розчистити місце в холодильнику.

У чому користь продукту

Користь соку з ягід будь-якої рослини залежить від корисних властивостей самих плодів. Тому, щоб дізнатися про всі можливості зазначеного напою, потрібно ознайомитися зі складом ягід калини.

Вивчаємо склад

Ці червоні ягідки наскрізь просякнуті корисними для людського організму органічними кислотами, пектином, глікозидами, сахарозою, дубильними речовинами. У них також присутній більше вітаміну З, ніж в цитрусових. Крім того, ці ароматні ягоди містять вітаміни А і Е, кальцій, фосфор, калій, залізо, магній, мідь, марганець, йод і деякі інші, менш відомі мікро - і макроелементи. Всі вони роблять благотворний вплив на наш організм і навіть здатні вивести з нього радіацію.

На 100 г ягід калини припадає всього 26 ккал, причому ні жирів, ні білків в ній немає, а кількість вуглеводів становить 7 г.

Корисні властивості

Настільки багатий склад калини дозволив їй увійти в список рослин, які найчастіше використовуються народними лікарями. Так, згаданий калиновий сік (при його правильному приготуванні) здатний надавати протиалергічну, протимікробну, сечогінну і освіжаючу дію на організм, а постійне його вживання не тільки підвищить апетит, але і допоможе запобігти розвитку цукрового діабету і тромбофлебіту.

Такий напій буде корисний і людям, що страждають від високого артеріального тиску, а приємний смак і аромат калинового соку дозволяють використовувати його як відмінну добавку до звичного чаю. Крім того, цей солодкий продукт не зашкодить навіть діабетикам, які зі зрозумілих причин змушені відмовляти собі в стандартних солодких напоях.

Нерідко в просторі між клітинами тканин накопичується досить багато рідини, що викликає в результаті набряклість кінцівок. Справитися з цим також допоможе калиновий сік, оскільки його складові компоненти сприяють збереженню в клітинах калію, а він, в свою чергу, приводить в тонус судинну систему і серцевий м'яз.

Лікувальні властивості калини в народній медицині

У практиці народної медицини калиновий сік використовується в самих різних цілях, причому деякі лікарі відзначають його користь навіть в боротьбі з серйозними недугами.

Наприклад, ось один з найвідоміших рецептів приготування кошти від підвищеного тиску: червоні ягоди калини залити окропом і настоювати в термосі близько 4-6 годин, після чого перемістити на водяну баню ще на 20-30 хвилин. Як тільки відвар добре настоїться, до нього можна буде додати чистий сік калини і потім просто пити як звичайний чай.

Жінкам з дуже болючими менструаціями або іншими проблемами аналогічного характеру рекомендується використовувати настій Калинової кори. Покров рослини подрібнюють, заливають горілкою (в пропорції 1 склянка сировини на 0,5 л алкоголю) і настоюють протягом 7 днів. Готовий склад необхідно приймати два-три рази на добу, перед прийомом їжі (одна чайна ложечка настою розбавляється в склянці чистої води).

Відвар з калини допоможе впоратися і з проблемами дерматологічного характеру , зокрема висипом та іншими проявами алергії. Для приготування зілля потрібно залити 10 г подрібненої кори рослини 1 склянкою окропу і прокип'ятити суміш на водяній бані протягом півгодини. Після проціджування і охолодження його слід додати в окріп (повинно вийти 200 мл) і приймати по дві повних столових ложки тричі на день, поки не зникнуть всі висипання.

Косметичні властивості продукту

Калиновий сік не дарма вважається універсальним засобом від багатьох проблем, адже він не тільки лікує внутрішні органи, але і здатний впоратися з відхиленнями косметичного характеру. Зокрема, його ефективність доведена в усуненні вугрової висипки, освітленні засмаги, боротьбі з млявістю шкіри обличчя, рук і ламкістю нігтів.

Наведемо кілька популярних рецептів в цій області:

1. Щоб освітлити шкіру обличчя і прибрати пігментні плями, досить заморозити проціджений сік і регулярно використовувати його для масажу шкірного покриву протягом 1,5-2 тижнів. Після закінчення цього часу ви помітите, як швидко розгладжується шкіра обличчя, зникає вугрі і менш помітними стають веснянки.
2. Якщо ж приготувати сметанним маску з додаванням калинового соку, то прищі підуть набагато швидше. Інгредієнти беруться в рівних пропорціях і після ретельного перемішування рівномірно розподіляються по поверхні шкіри, залишаючись там на 20 хвилин. Для змивання маски бажано використовувати прохолодну воду. В якості альтернативного рецепта можна використовувати варіант на підставі соку і білків яєць (співвідношення колишнє — 1:1), тільки в цьому випадку маска повинна залишатися на шкірі протягом півгодини. Результативність процедур повинна бути помітна через 15-20 сеансів.
3. Крім масок для обличчя, калиновий сік може послужити хорошою основою для приготування домашніх кремів і навіть лосьйонів. У першому випадку хорошим поживним складом буде суміш з трьох столових ложок соку і такої ж кількості оливкової олії, до яких додають 1 яєчний жовток (залишають на обличчі на 15-20 хвилин). Після кожної процедури бажано змивати крем трав'яними настоями з календули або ромашки.
4. Для приготування не менш корисного поживного лосьйону інгредієнтів знадобиться більше. До 0,2 л калинового соку потрібно додати два жовтки, 4 столові ложки соку лимона, по одній такій же ложці меду і оливкового масла, а також стакан води і по 200 мл вершків і спирту. Після ретельного перемішування готовим засобом можна протирати обличчя кілька разів на день.

На завершення теми краси відзначимо ще один корисний рецепт з соком калини, на цей раз спрямований на зміцнення нігтьових пластин і пом'якшення шкіри рук. В цьому випадку дуже актуальними будуть теплі ванночки, приготовані з 0,5 л води, 2 столових ложок свіжовичавленого соку калини і однієї ложки морської солі. У готовий розчин на 20 хвилин занурюють кисті рук. При щоденному використанні цих ванночок результат стане помітним вже через три тижні.

Чи є шкода від соку

Будь-які ліки потрібно приймати з великою обережністю, навіть якщо це просто трав'яний чай. Те, наскільки його вплив буде позитивним, багато в чому залежить від дотримання правил його використання та обліку можливих протипоказань. Давайте з'ясуємо, кому і як може нашкодити калиновий сік.

Можлива шкода

Несправедливо буде назвати калину шкідливим продуктом, адже можливі побічні ефекти залежать не стільки від особливостей її компонентів, скільки від їх кількості в організмі. Навіть найкорисніші речовини, споживані з надлишком, можуть стати причиною отруєнь або найсильніших алергічних реакцій, через що і застосування калинового соку варто обмежити (не більше 1-2 склянок на добу). Якщо ви дотримуєтеся якогось певного курсу лікування, то бажано робити перерви через кожен місяць вживання цілющого напою. У рідкісних випадках при передозуванні відзначаються нудота, біль в шлунку і висипання на шкірі.

Явні протипоказання

Незважаючи на всі свої лікувальні властивості, сік з калини при певних умовах може нашкодити людському організму. Перш за все, це стосується:

• Вагітних жінок (можливий розвиток алергічної реакції у дитини в майбутньому або ж поява небажаних маткових скорочень у самої жінки);
• Людей зі зниженим тиском (при гіпотонії присутній ризик посилення стану);
• Осіб з підвищеною кислотністю шлунка;
• Маленьких дітей.

Погана згортання крові, подагра і артрит також входять в число тих випадків, коли застосування калинового соку категорично не рекомендується. З великою часткою ймовірності подібний напій погіршить ситуацію і при наявності сечокам'яної хвороби або проблем з нирками, тому перш, ніж приступати до його вживання, дуже бажано порадитися з лікарем. В цілому, лікування калиновим соком може стати чудовою альтернативою фармацевтичним препаратам. Однак не варто занадто захоплюватися. Бувають випадки, коли краще поєднати рекомендації народної і традиційної медицини, щоб не погіршити свій стан.