Як не потрапити на помилковий боровик: список неїстівних грибів

Боровики або болет здавна використовувалися в їжу. Існувавши їстівні , умовно-їстівні і неїстівні види боровиків. До цього сімейства грибів відноситься один з найпопулярніших видів їстівних представників — білий гриб . У статті ми розповімо про те, як виглядає білий гриб , Як відрізнити неїстівні і умовно-їстівні боровики, які бувають види болетів.

Красивоножковый

Цей тип боровика має отруйні сполуки в своїй м'якоті, тому досвідчені грибники знають, що вживати в їжу його заборонено. на смак цей болет гіркий і викликає розлад кишечника, внаслідок чого виникають гострі болі в кишечнику і печінки, пропадає апетит і з'являється озноб.

Капелюшок у красивоножкового гриба має колір нерафінованої соняшникової олії з легким відтінком стиглої вишні. Матова структура капелюшки може бути покрита легкої зморшкуватістю, яка нагадує півколо з хвилястими краями. З віком капелюшок набуває форму нерівномірно зрізаного кулі, який має хвилястість на краях зрізу. Діаметр її досягає 15 см (в рідкісних випадках може бути і більше). Відмінною особливістю красивоножкового болета є те, що його не їдять черви і слимаки, так як вони відразу загинуть від його токсичних речовин.

Трубочки боровика мають лимонно-жовтий відтінок, який з віком гриба ставати темно-оливковою. Довжина трубочки може досягати 15 мм, при зрізі або натисканні вона різко синіє. Пори у красивоножкових болетів дрібні, округлої форми, блідо-рожевого відтінку, з віком пори стають світло-жовтими, а потім зеленіють. При натисканні пори набувають синього відтінку. Спори у гриба еліпсоїдної форми, гладкі і дрібні (середні розміри — 14х5 мкм).

Ніжка у красивоножкового боровика бочковідной форми, плавно змінює колір від початку капелюшки до основи гриба. Забарвлення починається з лимонно-жовтого кольору, далі переходить в кармін-червоний, а закінчується бурим. Старі боровики можуть втратити темно-червоне забарвлення ніжки. М'якоть гриба щільна і тверда, кремового кольору. Спочатку вона солодка на смак, але потім з'являється різкий гіркий присмак. Красивоножковий болет поширений в гірських хвойних лісах, зрідка — в листяних. найбільш часто зустрічається в лісах з кінця липня по середину жовтня.

Корениться

У цього типу боровика існує безліч різних назв: глубокоукоренящійся, гіркий губчастий, білуватий, кремезний . Капелюшок даного боровика полушаровидной форми (у молодих видів), діаметром 5-18 см (зрідка досягає 25-28 см і більше). Шкірочка матова, кольору вапняної грунту, іноді набуває відтінок нестиглого лайма. При стисненні капелюшок набуває грубо-синій відтінок.

Трубочки мають яскраво-жовте забарвлення. Пори мають форму кола, дрібні, знаходять синій відтінок при грубому контакті. Розмір суперечка такий же, як і у красивоножкового боровика. Споровий порошок забарвлений в золотистий Колір. Ніжка молодих еукаріотів нагадує роздутий зсередини циліндр висотою 5-10 см і довжиною в розрізі 3-6 см.з віком ніжка набуває форму ідеального циліндра. Забарвлення ніжки яскраво-бежевий, біля основи видніються світло-бірюзові плями. Верхівка ніжки має нерівну сітку, яка при грубому контакті знаходить відтінок небесного кольору. М'якоть за структурою дуже схожа на м'якоть печериці , але смакові якості погані (переважає сильна гіркота).

Цей гриб рідко зустрічається в європейських і північноамериканських лісах. воліє рости біля підстав дубових або березових Гаєм. його можна знайти влітку і восени , хоча він дуже часто утворює мікоризу. Боровик корениться за описом дуже схожий на сатанинський болет , однак останній має неприємний запах з-під капелюшка. У деяких довідниках можна побачити дані, що цей гриб їстівний. Він і справді не має в собі отруйних речовин, смертельних для людського організму, але присмак у корениться боровика гіркий , тому в кулінарії його ніхто не використовує.

Ле Галь

Цей вид боровиків в своїй структурі має отруйні сполуки, крім неприємного гіркого смаку може завдати непоправної шкоди організму. Названий на честь жінки, яка була вченим-мікологом на початку ХХ століття у Франції. Звали її Марсель ле Галь, а ось в російській літературі даний гриб часто згадують як»боровик законний".

Верхнє підставу у ле галя матове, практично гладке, має рожевий, рідше — Помаранчевий, забарвлення. Форма капелюшка молодого боровика нагадує форму опуклого еліпсоїда. Згодом капелюшок стає менш округлої і набуває подушковидну форму. Її діаметр залежить від віку болета і варіюється від 7 до 17 см і більше. М'якоть у ле галя має лимонно-жовтий відтінок і насичений запах грибів. У місцях, які об'їдали слимаки, вона забарвлена в колір стиглих оливок, характерний практично для всіх грибів болетового роду.

Структура ніжки нагадує надутий циліндр , середній діаметр якого варіюється від 3 до 5 см (іноді розміри доходять до 6-8 см). Довжина ніжки залежить від віку еукаріота і може досягати п'ятнадцяти сантиметрів. Пори пофарбовані в світло-кармінний колір, трубочки досягають в довжину 1.5-2.2 см.Розміри суперечка і забарвлення спорового порошку за біологічними характеристиками ідентичні представнику, про який ми розповіли пунктом вище.

Боровик ле галь зустрічається на території Західної Європи. віддає перевагу лужну грунт , найбільш часто зростає під грабом або дубом. У лісах його можна виявити влітку або ранньою осінню. Ле галь, крім неприємного гіркого присмаку, має в собі деякі отруйні речовини, тому вживати в їжу його категорично заборонено.

Прекрасний

Даний вид болета здатний викликати харчове отруєння, тому його відносять до неїстівних отруйних грибів. першими симптомами отруєння вважають: болі в животі, нудота, пронос, блювота, озноб. Зазвичай симптоми проходять без втручання служителів медицини через 24-36 годин. Смертельних випадків отруєння хворим прекрасним поки зареєстровано не було.

Цей вид боровика має досить великий діаметр капелюшка (зустрічаються екземпляри з діаметром капелюшка до 30 см). Пофарбована вона в темно-червоний, рідше — коричневий колір. На відміну від всіх вищеописаних видів болетов, даний гриб має шорстку поверхню капелюшки. Характеристики м'якоті цього боровика повністю збігаються з описаними вище.

Довжина ніжки стандартна, а ось її діаметр має досить солідний показник (до 12 см). Структура ніжки нагадує опуклий циліндр, який звужується в основі, пофарбована яскраво-бурим кольором. Довжина трубочок досягає 1.7 см, забарвлення нагадує суміш лимона з лаймом. Пори при натисканні знаходять синій відтінок, в природному вигляді мають яскраво-коричневе забарвлення. Спорові характеристики нічим не відрізняються від інших представників даного роду.

Найчастіше боровик прекрасний утворює мікоризу з ялицею або каменеплодником. Найбільш часто зустрічається в північно-західній частині США . Також був виявлений на території штату Нью-Мексико. Виявити цей болет можна в змішаних лісах в кінці літа – початку осені.

Рожево-пурпурний

Форма і діаметр капелюшка в точності такі ж, як і у попереднього представника роду Боровик. При намоканні капелюшок стає трохи слизової і знаходить горбки. Цей гриб має нерівномірне забарвлення, який варіюється від світло-сірого до оливково-сірого. Має зони з пурпурно-червоним і бурим відтінком. При натисканні на гриб утворюються плями темно-синього кольору. Іноді рожево-пурпурний болет можуть пошкоджувати комахи. Пошкоджені місця мають жовтуватий або оливково-лимонний відтінок.

Характеристики трубчастого шару і пір такі ж, як і в прекрасного болета, проте пори мають більш яскраве забарвлення (рожево-оранжевий або світло-червоний). Довжина ніжки даного болета досягає 15-17 см, а її діаметр — 7 см.забарвлення ніжки — лимонно-жовтий з легким рожево-пурпуровим відтінком. На кінці вона має світло-бордову сіточку, при натисканні знаходить синій відтінок.

М'якоть цього представника щільна, має приємний фруктовий запах, оливково-жовтого кольору. На місці зрізу стає темно-синього кольору, через деякий час забарвлення стає контрастного винного відтінку. Рожево-пурпурний боровик має солодку м'якоть і приємні смакові характеристики, проте вживати його в сирому або вареному вигляді не рекомендується, так як він є отруйним представником болетів.

Зустрічається рожево-пурпурний гриб на вапняних грунтах, в листяних лісах, частіше-в гірських районах. Віддає перевагу рости серед буків і дубів. Даний болет мало вивчений мікологами, тому збирати його не рекомендують. Крім того, його досить рідко зустрічають грибники. Найбільш широко поширений на території Західної України, Росії, і деяких європейських країн.

Розовокожий

Цей вид боровика виглядає практично так само, як і рожево-пурпурний. Капелюшок, на відміну від гриба описаного вище, має злегка оксамитову шкірку. Іноді вона покрита якимось клейкою речовиною, має шоколадно-сірий наліт, краю пофарбовані в світло-бордовий колір. Ніжка розовокожого болета за структурою і забарвленням дуже схожа на ніжку вищеописаного представника, єдина відмінність — вона може досягати довжини 20-22 см.М'якоть має менш виражений смак і запах.

Трубочки у зрілих представників знаходять темні відтінки (зеленуваті, частіше — пурпурно-сині). Цей болет дуже схожий на сатанинський гриб, який зустрічається в тих же місцях, росте в таких же умовах. Однак рожевошкірий представник даного роду знаходиться грибниками дуже рідко, тому його недостатньо добре вивчили мікологи. Досвідчені грибники не збирають цей вид болетів, так як він має в своєму складі отруйні сполуки. Недосвідчені люди вживали в їжу рожевошкірих боровиків, які викликали однозначні симптоми харчового отруєння через 2-3 години. Виникає озноб, болі в шлунку і печінки, нудота, блювота, пронос і т.д. смертельних випадків отруєння рожевошкірим болетом поки не зареєстровано, однак якщо з'їсти надмірно багато грибів даного виду, то можуть початися судоми, які призводять аж до втрати свідомості. Більш того, вживати розовокожого представника не можна навіть у вареному вигляді (після довгих годин термічної обробки отруйні речовини не порушують своєї структури).

Вовчий

Форма капелюшка вовчого болета має стандартне будова, яке належить практично всім представникам роду Боровик. Діаметр капелюшка може варіюватися від 5 до 20 см, в залежності від віку гриба. Забарвлення капелюшка буває різним, часто залежить від віку представника і від мінеральних речовин, що містяться в грунті (світло-червоний, пурпурно-рожевий, Світло-рожевий (молоді болети), бордовий). Біологічні характеристики говорять про те, що молоді представники виду Вовчий мають більш світле забарвлення шкірки (часто тьмяно-кавовий, світло-сірий). З віком гриб знаходить строгі темні відтінки бурого або кармін-червоного кольору, шкірка ставати повністю голою (без повстяного нальоту).

Ніжка вовчого болета стандартної форми (опуклий циліндр з віком ставати практично ідеальним). Довжина ніжки, на відміну від інших представників роду, невелика, досягає всього 6-8 см, діаметр — 3-6 см.забарвлення кольору жовтого винограду зі слабозаметной світло-червоною плямистістю. Трубчасті і спорові характеристики стандартні, але є відмінність в розмірах (трубочки дрібні, проте з віком збільшуються). Як і інші болети даного роду, цей гриб при натисканні на нього знаходить колір стиглого синього винограду. М'якоть гриба не має яскраво вираженого відмітної запаху або смакових якостей. Найбільш часто Вовчий болет зустрічається в листяних лісах на території Ізраїлю (з листопада по кінець грудня). Зростає групами, в зазначеній країні зустрічається досить часто. Відноситься до помірно-їстівних грибів. Вживають в їжу після ретельної термічної обробки (варити не менше 15 хвилин при температурі 100°з, відвар в їжу не вживається, так як в ньому залишаються розпалися отруйні речовини).

Після прочитання статті багатьом стане ясно, що таке боровик, які їх види існують, які з них можна вживати в їжу. Це дуже важлива інформація, яку повинен вивчити кожен грибник, щоб не нашкодити своєму здоров'ю за допомогою вживання в їжу неїстівних боровиків.