походження та історія одомашнення курей

Курка, безумовно, є найбільш поширеною сільськогосподарською птицею, яку цілеспрямовано вирощують практично у всьому світі. Сьогодні навіть складно уявити собі цю тварину, що мешкає в диких умовах. І це не дивно, адже вважається, що саме курка була першою істотою, яке людині вдалося одомашнити. Тим більше цікаво дізнатися, як починалися і шикувалися протягом багатьох століть відносини між людиною і однією з головних його пернатих годувальниць — про це далі в статті.

Походження та історія одомашнення курей

Сучасній науці достеменно невідомо, коли почалося одомашнення курей. Раніше прийнято було говорити про те, що це сталося близько чотирьох тисяч років тому, пізніше з'явилися дані, що дозволяють віднести цей момент до кінця четвертого тисячоліття до нашої ери, а сьогодні вчені припускають, що курку цілеспрямовано розводять вісім, а то і десять тисяч років!

Дикі предки

Прийнято вважати, що предками всіх існуючих нині порід несучок є червоні джунглі кури , відомі також як дикі банківські кури (латинське найменування "Gallus gallus«, або»Gallus bankiva"). Ці птахи є близькими родичами фазанів і до сих пір зустрічаються в дикій природі На території Південно-Східної Азії, зокрема, в Індії, М'янмі (Бірма), на півострові Малакка і острові Суматра, вважаючи за краще тропічні бамбукові ліси і густі зарості чагарнику. Gallus gallus Ці птахи мають невеликі розміри (маса півників не перевищує 1,2 кг, несучки важать 500 г або трохи більше), непогано літають, гніздяться прямо на землі і відрізняються дуже полохливим характером. В їх забарвленні зазвичай присутні чорні смуги на червоному або золотистому тлі, що дуже схоже на італійську куріпчасту породу курей, відому також як бурий леггорн. Банківські кури Вперше Gallus gallus були названі як предка нинішньої домашньої курки Еразм Дарвін, онука якого ми всі знаємо як автора еволюційної теорії походження видів і який повторив припущення діда у своїй книзі «Зміна тварин і рослин в домашньому стані» (1868 рік).

Крім червоних, існує ще три види джунглевих курей - сіра, цейлонська і зелена, причому до недавніх пір вважалося, що наші предки для одомашнення використовували саме Gallus gallus. Gallus sonneratii Однак останні дослідження ставлять цю точку зору під сумнів. Так, в 2008 році вчені з Уппсальського університету довели, що при очевидній схожості генотипу домашньої курки з Gallus gallus один з генів ближче до сірі джунглі різновиди . Звідси зроблено сенсаційне припущення, що сучасна Сільськогосподарська птиця є нащадком декількох видів джунглевих курей. Найімовірніше, спочатку була отримана одомашнена різновид Gallus gallus, а потім її схрестили з Gallus sonneratii (сірої джунглевой куркою).

Відео: банківські кури Gallus gallus

Час і центри одомашнення

Оскільки і зовнішні ознаки, і поведінка сучасних домашніх птахів не дуже сильно відрізняється від їх диких предків, найімовірніше, людині не довелося сильно працювати, одомашнюючи цього представника пернатих.

Почався процес, судячи з ареалу Gallus gallus, десь в Азії . Немає однозначної думки не тільки з приводу точної (або хоча б приблизною) дати приручення птиці, але навіть щодо того, чи відбувалося це поступально, поширюючись з однієї точки по всьому світу, або здійснювалося паралельно в різних місцях. Так, археологами виявлені останки домашніх курей на півострові Індостан - їх відносять до початку 2 тисячоліття до нашої ери, в той час як китайські знахідки набагато давніше — їм близько 8 тисяч років (хоча ці дані сьогодні вже піддаються сумніву). А на рубежі ХХ і ХХІ століть взагалі було висловлено припущення, що історичною батьківщиною домашньої птиці є Таїланд .

Втім, історія одомашнення птиці покрита таємницею ще й тому, що, як з'ясувалося, Сучасні Gallus gallus вже втратили свій первозданний вигляд через неконтрольоване схрещування їх з домашніми курми. Гравюра Френсіса Барлоу (1626-1704) Зате достовірним сьогодні вважається та обставина, що одомашнення проходило шляхом відбору найбільш великих диких птахів і їх подальшого схрещування між собою. Цей висновок дозволило зробити виявлення у домашньої птиці набагато більш високого рівня тиреотропного гормону, що відповідає за зростання, ніж у диких особин.

Поширення курей

З Південно-Східної Азії домашня курка поступово поширилася по всьому світу. Найімовірніше, спочатку Птахи потрапили на Близький Схід , зокрема, в Месопотамію, Єгипет і Сирію.

Цікаво, що в цих країнах до дивовижної птиці поставилися не як до продукту харчування, а як до священного тварині. Зображення півнів виявлені в гробницях єгипетських фараонів (зокрема, Тутанхамона, померлого в 1350 р.До н. е.) і на вавилонських пам'ятниках.

Зображення півня, Коринф, V ст. До н. е. В епоху античності кури проникли і на територію Стародавньої Греції . Найімовірніше, в V — VI століттях до н.е. їх вже досить широко розводили, причому, за свідченням давньогрецького комедіографа Аристофана, це заняття було по кишені навіть біднякам.

Однак відомі своєю любов'ю до спорту греки розглядали курку насамперед як бійцівську птицю, так що саме еллінам зобов'язана своєю появою таке сумнівне розвага, як півнячі бої. півнячий бій. Мозаїка з Помпеї, Національний археологічний музей Неаполя

Згідно з легендою, в 310 році до Різдва Христового під час походу Олександра Македонського в Індію принц Пенджабу розплатився з великим полководцем срібними монетами, на яких був вигравіруваний величний півень з величезними шпорами.

Приблизно в цей же час кури з'явилися і в державах Середньої Азії - Хорезме, Маргіане, Бактрії і Согдіане, де теж спочатку шанувалися як священні тварини, хранителі Добра, які уособлюють Сонце і протистоять руйнівним силам Зла. Швидше за все, таке ставлення пов'язане з характерною особливістю Півня дзвінким криком сповіщати про початок нового дня, що наші забобонні предки сприймали як символічний знак перемоги світла над темрявою. Курячі кістки були виявлені археологами в древніх гробницях зазначених держав, що також підкреслює аж ніяк не гастрономічне ставлення до цієї тварини.

З Стародавньої Греції та її колоній домашня птиця проникла на решту території Західної Європи , а також в Київську Русь . Едгар Хант " півень і три курки» Трохи складніше йдуть справи з історією завоювання куркою Африки та Америки . Чорний континент, як вважалося раніше, відкрився для птиці завдяки Єгипту, але є дані про те, що це могло статися набагато раніше. Так, за однією з версій, на територію Сомалі і Аравійського півострова домашні кури потрапили з Індії, тобто проникли на континент не сушею, а морем, і сталося це ще в 2 тисячолітті до Різдва Христового.

Не вдалося також достовірно встановити, чи була курка завезена в Америку іспанцями або цей птах «відкрила» новий світ задовго до Колумба.

Різновиди домашніх курей

Протягом декількох тисячоліть, протягом яких людина розводить домашніх курей, було виведено величезну кількість самих різних порід цих птахів. До сих пір збереглося декоративне і Бійцівський напрямок використання нащадків Gallus gallus, проте сьогодні найбільш поширеною областю застосування тваринного є все ж харчова промисловість. Однак, оскільки курячі яйця по харчовій цінності не менш популярні, ніж м'ясо, виведення нових порід курей відбувається по трьом головним напрямкам :

• Яєчне;
• М'ясо-яєчне;
• М'ясне.

Представники кожної із зазначених різновидів птахів відрізняються певними особливостями.

Яєчні породи

Головне в яєчній породі — високі показники несучості . При цьому важливо не тільки середня кількість яєць, що зносяться однієї несучкою протягом року, а й вікові межі несучості (вік першої кладки і період збереження піку продуктивності). Для досягнення таких параметрів доводиться жертвувати іншими якостями, які також цінуються в домашній птиці. в результаті яєчні породи відрізняють:

• Ранній початок несучості-зазвичай 4-5 місяців;
• Річна кількість яєць від однієї несучки - від 160 до 365 штук;
• Відносно невеликі розміри;
• Підвищені вимоги до кількості корму і особливо до вмісту в ньому кальцію (він необхідний для формування яєчної шкаралупи і, крім того, відкладається в самому яйці);
• Висока активність;
• Слабо виражений інстинкт висиджування.

Зовнішніми ознаками яєчних порід, крім невеликих розмірів, є дуже щільне оперення, а також вузький корпус з добре розвиненими крилами. Найбільш популярні яєчні породи і кроси, їх основні характеристики наведені в таблиці:

М'ясо-яєчні породи

Головною особливістю порід цього напрямку є їх універсальність . Такі птахи найкраще підходять для дрібних присадибних господарств, оскільки дають можливість завжди мати на столі і свіжі яйця , і дуже смачне м'ясо . М'ясо-яєчні кури набирають вагу повільніше, ніж м'ясні, але все ж за розмірами зазвичай перевершують своїх побратимів яєчного напрямку, відстаючи від останніх за показниками несучості. Ще однією особливістю майже всіх порід є те, що вони частіше, ніж «яєчні», проявляють агресивність і гірше переносять зміст в закритих клітинах. Найбільш вдалі породи і кроси м'ясо-яєчного напрямку:

М'ясні породи

М'ясні породи курей відрізняються великими розмірами. Вони великовагові і кремезні, мають масивні міцні лапи і м'яке оперення. Зазвичай такі птахи флегматичні і стресостійкі, не бояться людей, до умов утримання не вимогливі. Несуться м'ясні породи не так активно, як яєчні, зате інстинкт висиджування пташенят у несучок розвинений чудово. Серед кращих м'ясних порід і кросів курей можна назвати таких:

Зміст і поведінка

Умови утримання домашньої курки багато в чому залежать від породи. В цілому мова йде про досить невибагливої птиці. Для неї підійде практично будь-яке сухе і чисте приміщення. Активним яєчним курям потрібно більше вільного простору, ніж їх більш флегматичним м'ясним родичам. У першому випадку необхідно виходити з того, щоб на одному квадратному метрі площі розташовувалося не більше 2-3 пернатих жителів , У другому вони можуть потіснитися до 3-5 особин. М'ясо-яєчні породи бувають нелагідними, тому в цій категорії краще керуватися тими ж вимогами, що і для яєчних. В середині пташника слід обладнати сідала (їх встановлюють на висоті 1 м над рівнем підлоги з розрахунку 20 см простору на кожну пташку), а також передбачити гнізда для кладки яєць. Пол найкраще покривати дошками, тоді взимку не буде необхідності в додатковому утепленні . Крім годівниць і поїлок , в курнику повинні бути встановлені «ванночки» для сухих купань, в які потрібно насипати (і періодично освіжати) суміш із золи, піску і глини. Така процедура є відмінною профілактикою різних шкірних і пір'яних паразитів.

Важливою умовою здорового поголів'я є також регулярне чищення курника і зміна підстилки , якщо вона використовується.

Для більшості курей, особливо яєчного і м'ясо-яєчного напрямку, дуже корисним є вигул на свіжому повітрі . Так Птахи отримують можливість урізноманітнити свій раціон за рахунок різних комах і черв'ячків, що не тільки значно зміцнить їх імунітет, але і дозволить фермеру заощадити частину коштів на кормах.

Харчування та годування

У раціоні пернатого стада обов'язково повинні бути присутніми білки, жири, вуглеводи, мінерали і вітаміни (особливо А, В і D). Існують спеціальні комбіновані корми для домашньої птиці, в яких зазначені елементи представлені в збалансованому вигляді, однак таке харчування обійдеться фермеру досить дорого.

Більш економічно використовувати для годування птахів продукти і відходи власного домашнього господарства, зокрема, для цієї мети підійдуть :

• Картопля , морква , буряк , гарбуз , капуста (листя), яблука , груші , сливи , інші овочі і фрукти, в тому числі їх очищення і падалиця, а також нетоварні екземпляри (дрібні або пророслі, але ні в якому разі не гнилі або запліснявілі);
• Чорний і білий хліб , включаючи скоринки і крихти (попередньо все це потрібно розмочити);
• Тельбухи і відходи, що залишилися після оброблення риби і м'яса, в тому числі подрібнені кістки;
• Молоко, сироватка, сир, кисле молоко (джерелом білка є також молюски, жаби, жучки, черв'ячки та інша живність, але якщо кури мають можливість вигулу, про цю частину раціону вони подбають самі);
• Рослинна макуха і шрот.

Однак основу (близько 60 %) курячого раціону має становити зерно , зокрема, Кукурудза , пшениця , овес , жито , ячмінь , а також бобові .

Годувати дорослу птицю можна два або три рази на день, причому в першій половині дня краще давати м'яку і соковиту їжу (овочі, мішанки , зелень і т.п.), а під вечір — суху і тверду (зерно). При такому способі годування нез'їдені і швидкопсувні залишки можна буде своєчасно прибрати, не залишаючи їх на ніч в годівницях.

Розмноження

Для того щоб забезпечити максимальну несучість і оптимальні умови для висиджування яєць, необхідно дотримуватися наступних правил :

1. Обладнати курник теплими гніздами (можна використовувати дерев'яні ящики глибиною приблизно 35 см), вистеленими підстилкою з соломи, сіна або тирси і розміщеними в максимально затишному місці.
2. Систематично міняти підстилку в гніздах і дезінфікувати підлогу і стіни курника (краще робити це, поки поголів'я знаходиться на вигулі).
3. Забезпечити птахам правильне освітлення: вікна в курнику повинні бути по площі не менше 1/10 від площі підлоги. Крім того, в холодну пору року необхідно штучним чином збільшувати тривалість світлового дня мінімум до 12-14 годин за допомогою спеціальної досвітки.
4. Максимальна температура повітря в курнику не повинна перевищувати + 25 ° C, мінімальна не повинна опускатися нижче + 15 ° C.

Вирощування молодняку

Вираз «курчат по осені вважають» не дарма стало крилатим. Справа в тому, що тільки що вилупилися курчата дуже вимогливі у догляді і протягом першого місяця можуть загинути від переохолодження, перегріву, протягів, неправильного харчування, а також в результаті порушення вимог до чистоти і сухості приміщення.

Гріти приміщення, де містяться пташенята, найкраще за допомогою інфрачервоних ламп.

Для малюків важливо створити достатню кількість вільного простору. Так, якщо тільки що вилупилися пташенята можуть тіснитися по 20-25 особин на квадратний метр площі, то вже до досягнення ними місячного віку ця кількість потрібно скоротити до 15, а до двох-трьох місяців — до 10 голів на квадратний метр. Перший корм пташенятам потрібно давати не відразу після того, як вони покинуть яйце, а через 12-16 годин (можна залишити пташку голодної на добу: залишків їжі, отриманої нею з яйця, досить, щоб пташеня не відчував голоду), причому для цієї мети краще всього підійде не відварений яєчний жовток, як зазвичай кажуть, а кукурудзяне борошно (білкова їжа, за останніми даними, все ж є занадто жирної для маленьких пташенят).

Перші дні курчат годують кожні дві години, поступово скорочуючи кількість прийомів їжі спочатку до семи, а потім до трьох-чотирьох разів на день. Починаючи з третьої доби в раціон поступово починають вводити сир, дрібно посічену зелень, мелені вівсяні пластівці, а також спеціальний комбікорм для курчат. З другого тижня додаються мішанки, товчені відварені овочі, а в міру зростання пташенят їх раціон планомірно виводиться на звичайне харчування дорослої птиці. Одомашнення курки, мабуть, можна було б порівняти за ступенем важливості з винаходом колеса. З тих пір як кілька тисячоліть тому почався цей процес, люди вивели величезну кількість самих різних видів і порід цього птаха. Її вирощують сьогодні не тільки для отримання м'яса і яєць, а також пера і пуху, а й для розваг (бійцівські породи) і навіть для краси (декоративні породи). За корисними якостями і продуктивності з куркою, очевидно, не може змагатися жодна тварина з усіх, хто коли-небудь був приручений людиною.