Біла рядовка: їстівна чи ні

Рядовка біла, або трихолома Біла (латинська назва-Tricholoma album), - напочвенний пластинчастий гриб, що відноситься до сімейства Рядовковые . Біла рядовка чудово " маскується» під інші види грибів . Нерідко грибники-любителі кладуть до себе в кошики цього представника грибного царства. Про те, чи варто мати справу з білою трихоломою, наскільки вона їстівна і чи є сенс приносити її додому, піде мова в даній статті.

Чи можна їсти

Біла рядовка — неїстівний вигляд , що входить до групи слабоядовитих грибів. У деяких джерелах Біла трихолома і зовсім представлена як отруйний організм. Зрозуміло, це не трихолома отруйна, що провокує важку інтоксикацію організму, проте вона здатна доставити кілька болісних годин. Гриб викликає у людини легке отруєння - головним чином розлад кишечника і шлунка. Інтоксикація виражається слабкістю в тілі, високим потовиділенням, різями в животі, нудотним станом, блювотою, діареєю, можлива втрата свідомості. Перераховані симптоми виникають зазвичай через одну або дві години після споживання грибів в їжу.

Цей різновид не придатна для використання в харчових цілях ще й через їдкого і пекучого смаку м'якоті, а також її сильного відразливого запаху. Сморід від гриба настільки стійка, що не пропадає навіть після довгої термічної обробки. Це ж стосується і малоприємною гіркоти.

Як виглядає

Далі ознайомимося з ботанічним описом, відмітними особливостями, а також фотографіями Tricholoma album. Плодове тіло даного виду характеризується немаленькими розмірами і потужним складанням, худі зразки майже не зустрічаються. Отже, для білої трихоломи властиві нижченаведені зовнішні видові ознаки.

Капелюшок

Діаметр капелюшка може варіюватися від 5 до 10 см (максимально можливий діаметр — 12 см). На дотик поверхня капелюшка гладка, незмінно суха (матова). У молодих зразків вона досить щільна, помітно опукла, з м'ясистим загорнутим краєм. У міру зростання вона розкривається до плоско-розпростертої форми з приспущеним краєм (в центрі капелюшки зазвичай зберігається великий тупий горбок).

Будучи спочатку абсолютно білим, колір капелюшки поступово стає тьмяним, сіруватим. У старих екземплярів капелюшок покривається світло-вохряними цятками, а її центр забарвлюється в жовтувато-бурий або коричневий відтінок. Потріскана капелюшок-наслідок різниці температури, дефіциту вологи, а головне — цією ознакою про себе дає знати вік гриба.

Ніжка

Ніжка потужна, пружна, має циліндричну форму, біля основи кілька розтягнута. Її висота становить 5-10 см, а товщина — 1-2 см.часом на поверхні ніжки з'являється борошнистий наліт. Що стосується кольору, то у молодих рядовок він аналогічний окрасу капелюшки (тобто білий), але з часом змінюється на жовтувато-бурий (біля основи колір може стати чорним). Крім того, ніжки старих зразків всихають, тверднуть і легко дають тріщину. Білу трихолому легко розпізнати по характерній розщепленої ніжці.

Пластинки

Під капелюшком гриба можна спостерігати широкі, часті, звивисті пластинки різної довжини. Гіменофор приростає зубцем до ніжки, але при цьому трохи сходить по ній. У молодих трихоломок пластинки пофарбовані в білий колір, а у переростків — в трохи жовтуватий.

М'якоть

М'якоть волокниста, м'ясиста, щільна, за кольором Біла. При пошкодженні в місцях зламу забарвлення поступово переходить в рожевий тон. У старих зразків м'якоть легко розщеплюється. Відмінною особливістю даного різновиду трихоломи є специфічний різкий запах, який видає м'якоть при зламі. Одні грибники порівнюють цей неприємний» душок " з запахом газу або смородом затхлої цвілі. Інші відзначають, що запах нагадує їм аромат, що виходить від редьки. Зрілі білі трихоломи легко унюхати перш візуального контакту з ними. При цьому у молодих зразків м'якоть практично не має запаху або пахне слабкіше зрілих.

Споровий порошок

Описуваний вид трихоломи володіє довгастими, гладкими, білими спорами. Споровий порошок також характеризується білим забарвленням.

Де і коли росте

Білу рядовку можна зустріти в густих листяних або змішаних лісах, частіше в березняках або там, де росте бук. Також досить часто вид зустрічається в Гаю, на узліссі, в парковій зоні, поблизу населених місць, а також на луках, світлих галявинах та інших відкритих ділянках, покритих трав'янистою рослинністю. Що стосується основного ареалу зростання, то біла рядовка широко поширена по всьому європейському континенту. Біла трихолома воліє кислі грунти. Гриб зазвичай росте великими групами (рядами), ніж повністю виправдовує свою назву.

Період зростання починається в липні. Найбагатше плодоношення спостерігається в останні тижні вересня. Погано пахнуть плодові тіла зазвичай переводяться після перших же заморозків — в середині жовтня. За рахунок щільного складання плодового тіла ці створення можуть простояти дуже довго. При хороших кліматичних умовах найвдаліші зразки здатні зберегтися до трьох тижнів без зовнішніх ознак псування.

На які гриби схожа

Трихолома Біла-вельми мінливе створення. Часом вона нагадує їстівні говорушки , а в несприятливий період і зовсім може обертатися молодим білим грибом . Говорушка і білий гриб

Описуваний вид легко сплутати з ще одним неїстівним грибом сімейства Рядовкові — трихоломою смердючою . Забарвлення в даному випадку трохи сіруватий, пластинки рідкісні, а ніжка помітно довше білої рядовки. Плодове тіло смердючої різновиди багато галюциногенами, здатними стати причиною виникнення у людини слухових і зорових галюцинацій. Tricholoma inamoenum (рядовка смердюча) Біла рядовка має схожість і з трихоломою сірою . Але сірий вид росте переважно в соснових лісах, має клейку капелюшок і приємний запах. Крім цього, м'якоть сірої рядовки на зламі злегка жовтіє, а у Білій трихоломи, як ми пам'ятаємо, вона рожевіє. Tricholoma portentosum (рядовка сіра) Крім того, через білого забарвлення здалеку її можна легко прийняти за представника роду Печериця . Однак якщо придивитися, то у їстівних печериць можна спостерігати пластинки різних кольорів (від рожевих до темно-бурих), в той час як пластинок трихоломи потемніння не властиво. Ще одна зовнішня відмінність від печериць — у рядовок немає кільця на ніжці або покривала під капелюшком. А якщо ви принюхаєтеся, то можете відчути очевидні відмінності — у м'якоті печериці відсутній різкий огидний запах. Навпаки, печериці мають привабливий анісовим ароматом.

Білу трихолому від печериці відрізняє також пекучий їдкий смак, але дана відмінність краще не перевіряти на практиці, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

Відео: Біла рядовка

Сподіваємося, що даний огляд допоможе вам трохи не розгубитися і не помилитися, коли настане сезон збору грибочків. Щоб випадково не вжити в їжу Tricholoma album і не отримати харчове отруєння, краще не піддавати себе і свою сім'ю небезпеки і просто викинути сумнівний гриб зі свого Козуб.