Чим корисно варення з плодів червоної горобини

Горобина фігурує не тільки в піснях, а й в медицині, косметології і навіть кулінарії. З її червоних ягід виходить відмінне варення, яке підкорить серця гурманів своїм неперевершеним ароматом і чарівним смаком, спокусивши їх своїм яскравим кольором. Такі ласощі-надзвичайно корисний продукт харчування, який багатий вітамінами і мінералами, завдяки цьому є справжнім цілющим еліксиром для тих, хто Його споживає в їжу. У статті розглянемо, як приготувати смачне горобинове варення, які інгредієнти знадобляться і в чому ж полягає цілюща сила ягід горобини.

Смакові якості і зовнішній вигляд

Десерт з горобини привертає увагу ласунів своїм спокусливим помаранчевим кольором. Унікальність цієї солодощі полягає і в тому, що вона має дивовижний смак з екзотичною пікантною гірчинкою і слабо вираженою кислинкою.

Вид такого ласощі може залежати від рецепта приготування. Найчастіше майже готовий продукт пропускають крізь сито, внаслідок чого блюдо стає схожим на джем або ж знаходить желеподібну форму. Ще поширений рецепт, в якому ягідки зберегли свою цілісність. Таке варення і зовні привабливе.

В чому користь

Користь ягід оранжевого кольору очевидна, недарма їх обожнюють клювати птиці. Розглянемо, в чому вона полягає.

Склад горобини

У ста грамах червоної горобини міститься всього 50 кілокалорій. Що стосується балансу жирів, білків, вуглеводів, то їх міститься відповідно 1,5 г, 0,1 г, 10,9 г на кожну сотню грам ягід. За рівнем вмісту в своєму складі каротину (9 мг/100 г) і вітаміну з (70 мг/100 г) ягода може конкурувати з морквою і має всі шанси перемогти.

Мінерально-вітамінний запас багряних плодів вражає своїм складом. Вони багаті вітамінами (в 100 г):

• РР-0,7 мг;
• А - 1500 мкг;
• В1-0,05 мг;
• В2-0,02 мг;
• В9 — 0,2 мкг.

Відзначилися ягоди даної рослини і іншими запасами:

• Марганцю (2 мг);
• Міді (120 мг);
• Магнію (331 мг);
• Калію (230 мг);
• Фосфору (17 мг);
• Кальцію (42 мг);
• Цинку (0,3 мг);
• Заліза (2 мг).

У складі плодів горобини також міститься запас (на кожні 100 г):

• Золи-0,8 г;
• Харчових волокон-5,4 г;
• Води-81,1 г;
• Моносахаридів і дисахаридів-8,5 г;
• Органічних кислот — 2,2 г;
• Крохмалю-0,4 г.

Корисні властивості

Горобинові ягоди широко використовуються у фармакології і є справжньою панацеєю від безлічі хвороб. Так, ці плоди-відмінний засіб для лікування і профілактики авітамінозу, недокрів'я, фізичного виснаження, ГРВІ.

Вживання такого природного ліки допоможе підвищити імунозахисні сили організму і збільшити рівень опірності органів і систем до різних захворювань. Ягоди покращують роботу серцево-судинної системи, допоможуть ліквідувати симптоми гіпертонії, аритмії, принесуть користь людям, що страждають від ламкості капілярів, серцевої недостатності або виснаження організму.

Цілюща сила плодів рослини відмінно проявила себе в процесі лікування геморою і гастриту.

Горобиновий сік — перевірений засіб боротьби з різними видами мікозів. Вживання плодів в будь — якому вигляді-м'яко діючий засіб для виведення шлаків і токсичних речовин з організму, а також використовується в процесі боротьби з холестерином.

Після перенесення важких операцій рекомендовано приймати відвар з листя і плодів цього дерева.

Чи можна вживати варення дітям, вагітним, годуючим

Горобинове варення — не просто ласий десерт, але і ліки, тому підходити до його появи на вашому столі необхідно з обережністю. Розглянемо особливості впливу на організм дітей, вагітних і годуючих жінок. Незважаючи на те, що плоди цього дерева надзвичайно корисні для молодого зростаючого організму дитини, в дитячому харчуванні вони зустрічаються не часто. На думку лікарів, є такий десерт можуть діти, яким вже виповнився рік. Це не просто блюдо, яке припаде до смаку хлопцям, але і потужний імуномодулятор.

Що ж стосується того, чи можна ввести солодкість в раціон майбутнім матусям, то лікарі-гінекологи категорично проти такого продукту харчування. Вся справа в ефірних екстрактах, які сприяють згортанню крові і можуть спровокувати переривання вагітності. Тому, вагітним-ласунам слід вилучити ягоду зі свого раціону.

Годуючим матусям можна їсти варення тільки в тому випадку, якщо у малюка немає алергії на даний продукт харчування. Але занадто захоплюватися таким десертом в лактаційний період не рекомендується.

Шкода і протипоказання

Горобинове варення підходить далеко не кожному організму, так само як і ліки з плодів цієї рослини. Так, не можна вживати продукцію, яка виготовлена з використанням ягід тим людям, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, хворіють на гастрит, у яких діагностована ішемічна хвороба серця або визначена висока згортання крові.

Також продукт протипоказаний тим, хто переніс інфаркт або інсульт. Горобинові грона можуть виступати потужним алергеном, тому з обережністю варто вживати продукти, виготовлені з них, алергікам.

Як приготувати варення з горобини: покроковий рецепт з фото

Завдяки зусиллям і вмінням справжніх господинь, існує безліч рецептів приготування горобинового варення. Пропонуємо вашій увазі один з найкращих, простих і бюджетних.

Необхідні інгредієнти

Для того, щоб у вас вийшло ароматне ласощі, знадобиться:

• Горобина червона — 1 стакан;
• Цукровий пісок - 1 склянка;
• Вода-0,5 склянки.

важливо! дане варення можна приготувати з використанням чорноплідної горобини. Кількість ягід незмінне — 1 стакан, тільки одну половину склянки потрібно заповнити червоними, а іншу-чорними плодами.

Правила вибору ягід

Не всі ягоди підійдуть для приготування цього продукту. Розглянемо, як правильно вибрати головний інгредієнт.

1. В першу чергу слід звернути увагу на зовнішній вигляд плодів. Важливо, щоб вони не були кльованими птахами.
2. Плоди повинні володіти насиченим яскравим кольором.
3. На їх поверхні не повинно бути дефектів і червоних точок.
4. Слід так само звернути увагу на присутність блиску на ягідках: якісні повинні виблискувати.
5. Розмір плодів теж важливий. Звичайно ж, для приготування найкраще підійдуть ягоди великого розміру.

Покроковий процес приготування

Процес приготування горобинового ласощі не зажадає від вас безлічі зусиль.

1. Потрібно підготувати всі інгредієнти. Ягоди ретельно помити і висушити.
2. Необхідну кількість води і цукру змішуємо, ставимо на плиту і потихеньку підігріваємо, при цьому постійно перемішуючи. Але не можна допустити, щоб сироп закипів.
3. У готовий сироп додаємо ягоди і доводимо все це до кипіння.
4. Готове варення розлити в скляну тару і щільно закрити.

Деякі господині стверджують, що такий десерт виходить набагато смачніше, якщо використовувати для його приготування червону і чорну ягоду в однакових пропорціях.

Відео: рецепт приготування варення з червоної горобини

Правила зберігання горобинового варення

Приготувати следость на зиму — це всього лише півсправи. Потрібно ще й правильно його зберігати:

1. Щільно закочені банки необхідно поставити в темне приміщення з температурою +14-+25С. у таких умовах десерт може зберігатися тривалий час, при цьому він не розтратить своїх цілющих властивостей.
2. Розкриту банку з ласощами необхідно помістити в холодильник, де воно може зберігатися протягом 2-3 місяців.

З чим подавати варення до столу

Як це не дивно, варення з горобини не відноситься до видів, які їдять, намазуючи на хліб. Рекомендовано вживати такий десерт в чистому вигляді. Його радять запивати несолодким чаєм, але ні в якому разі не кавою. Горобина відмінно поєднується з цитрусовими.

Що стосується рецептів приготування, то крім згаданих вище інгредієнтів можна урізноманітнити солодке блюдо додаванням яблук , гарбуза , апельсинів та інших фруктів. Горобина, як бачите, не просто звичайний декоративний чагарник, який радує наш погляд, вона ще й джерело вітамінів і мінералів, які акумулювалися в її плодах. Один з найсмачніших десертів-варення з горобини. Це досить легкий в приготуванні продукт, які не тільки стане чудовим завершенням трапези, але і забезпечить організм безліччю необхідних вітамінів і мікроелементів.