Як приготувати виноградне варення: 3 супер-рецепта

Холодним зимовим днем відкриваєш банку з виноградним варенням, зачерпуєш ложечку, і виникає повне враження, ніби в будинок увірвалися збережені з літа солодкі промені сонця. Промені ці червонувато-Світанкові, якщо виноград чорний, і жарко-полуденні, якщо для варення був узятий білий виноград. Так що влітку варто трохи попрацювати, щоб взимку виноградний десерт подарував вам частинку жарких сонячних днів. У цій статті ми розглянемо три популярних рецепта приготування варення з винограду.

Варення з винограду Ізабелла: рецепт

Цей чудовий десерт можна приготувати густим або рідким — на ваш вибір.

Кухонний інвентар

Для приготування цього варення потрібно кухонне начиння у вигляді:

• Великої миски або каструлі;
• Дерев'яної ложки для розмішування;
• Ополоника;
• Друшляка;
• Металевого сита;
• Скляних банок;
• Герметично загвинчуються кришок.

Список інгредієнтів

Для густого продукту:

• Виноград сорту Ізабелла — 1 кг;
• Цукор-пісок - 1 кг;
• Агар-агар — 10 г.

для рідкого продукту:

• Виноград сорту Ізабелла — 1 кг;
• Цукор-пісок-0,5 кг.

Покроковий процес приготування

Ретельно промитий виноград слід відокремити від плодоніжок і помістити в ємність, куди додати цукор. Ретельно помішуючи суміш, потрібно поставити ємність на середній вогонь. Після того як виноград пустить сік, зменшити вогонь і, помішуючи, варити 10-15 хвилин.

Поки продукт вариться, слід підготувати загущувач у вигляді агар-агару.

Для цього в 10 г цього засобу потрібно додати три столові ложки води, добре перемішати суміш і залишити її набухати.

Потім варення за допомогою металевого сита слід протерти так, щоб в результаті в ньому залишилися лише кісточки.

Після цього в продукт потрібно додати набряклий агар-агар, перемішати суміш, поставити ємність з нею на повільний вогонь і варити п'ять хвилин до повного розчинення агар-агару.

Готовий десерт розливають за допомогою ополоника по заздалегідь простерилизованним баночках і щільно закривають стерилізованими кришками.

А щоб приготувати рідкий варіант цього продукту, потрібно все робити точно так же, тільки цукру необхідно взяти в два рази менше і не використовувати агар-агар.

Відео: як приготувати виноградне варення

Варення з білого винограду з лимоном: рецепт

Кухонний інвентар

Щоб зварити цей делікатес, необхідні такі кухонне приладдя:

• Широка каструля;
• Друшляк;
• Дерев'яна ложка;
• Зубочистка;
• Терка;
• Соковижималка;
• Ніж;
• Скляні банки;
• Кришки.

Список інгредієнтів

Для приготування варення будуть потрібні наступні продукти:

• Білий виноград - 1 кг;
• Цукор-пісок - 1 кг;
• Лимон-1 шт.;
• Вода-200 мл.

Покроковий процес приготування

Спочатку потрібно зварити сироп, для чого в ємність слід насипати 1 кг цукру, додати в нього 200 мл води, перешкодити і поставити на повільний вогонь.

Поки сироп вариться, потрібно підготувати виноград. Він ретельно миється і відділяється від плодоніжок. Потім кожну виноградину за допомогою зубочистки необхідно проткнути в двох-трьох місцях.

З лимона за допомогою терки необхідно зняти цедру, а з самого лимона вичавити сік. Потім і цедру, і сік разом з підготовленими виноградинами слід додати в закипілий сироп.

Після цього суміш знову потрібно довести до кипіння і негайно ж зняти з вогню, давши їй повністю охолонути. Потім її потрібно знову довести до кипіння і на невеликому вогні варити чверть години.

Готовність продукту можна перевірити, капнув їм на блюдце. Якщо крапля не розтікається, десерт готовий.

Його ще гарячим необхідно розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам, які слід герметично закрити стерилізованими кришками.

Відео: варення з білого винограду з лимоном

Варення з винограду кишмиш з мигдальним горіхом: рецепт

Це варення з винограду без кісточок завдяки присутності в ньому мигдалевого горіха і деяких спецій виходить дуже оригінальним.

Кухонний інвентар

Для приготування цього десерту потрібно запастися таким кухонним начинням:

• Металевою ємністю для варіння;
• Металевим ситом;
• Друшляком;
• Дерев'яною лопаткою;
• Ополоником;
• Скляними банками;
• Кришками.

Список інгредієнтів

Щоб зварити це варення, будуть потрібні:

• Виноград сорту кишмиш — 1 кг;
• Цукор-пісок - 1 кг;
• Вишневе листя - 5 шт.;
• Мигдальний горіх-200 г;
• Бадьян-1 гілочка;
• Кориця-1 паличка.

Покроковий процес приготування

Добре промитий виноград необхідно відокремити від плодоніжок і пробланшировать, для чого ягоди слід опустити в окріп, додавши туди вишневе листя.

Через хвилину ягоди за допомогою сита слід дістати з окропу і помістити їх в холодну воду, після чого вивудити з води і помістити в друшляк для стікання води.

У звільнився окріп потрібно кинути мигдаль, а в каструлі тим часом слід розмішати цукор зі склянкою води і поставити суміш на вогонь, доводячи її до стану рідкого і прозорого сиропу.

Поки сироп готується, мигдаль необхідно звільнити від шкірки, яка після перебування в гарячій воді легко знімається.

Потім в готовий сироп потрібно висипати ягоди і, перемішуючи їх з сиропом, варити десять хвилин, після чого залишити десерт остигати і відстоюватися протягом восьми годин.

Після відстоювання варення вдруге слід проварити протягом десяти хвилин і знову залишити його відстоюватися на вісім годин.

Під час третьої варіння в киплячу суміш потрібно засипати горіхи і додати в неї гілочку бадьяна і паличку кориці.

Через 7-10 хвилин вогонь потрібно вимкнути, з варення видалити бадьян і корицю, а сам готовий продукт необхідно розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам і герметично закрити прокип'яченими кришками.

Відео: варення з винограду кишмиш з мигдальним горіхом

З чим ще можна поєднати

Правильно зварене виноградне варення саме по собі дуже смачне і корисне. але щоб розширити смакову палітру цього десерту, додати в нього нові відтінки і ароматні тони.

Виноградне варення не настільки поширене, як вишневе, полуничне або малинове, проте нічим не поступається традиційним за своїм смаком і ароматом.