сушений кумкват: застосування, користь і шкода

Кумкват - не самий звичний продукт на нашому столі. Багато хто, можливо, взагалі не знають, що це таке. У свіжому вигляді ці плоди, на жаль, велика рідкість на полицях вітчизняних супермаркетів (хоча, при бажанні, дістати їх все ж можна), а ось в сушеному вигляді цей фрукт набуває все більшої популярності.

Що це таке

Під незрозумілою назвою " кумкват» ховається рослина роду цитрусові . Воно також відоме як " Китайське яблучко ", " Китайський мандарин », « японська айва », «японський апельсин", " Золотий апельсин », «казковий боб», «кінкан», «фортунелла» (останнє, втім, є латинською назвою роду рослини).

Батьківщиною цих крихітних, діаметром всього в пару сантиметрів, схожих на маленькі сливи , золотисто-помаранчевих плодів, як можна здогадатися з одного з назв, є Китай, точніше, Південна його частина, провінція Гуандун.

Втім, крім Піднебесної, фортунелла також росте на островах Японії, в країнах Південно-Східної Азії, на грецькому острові Корфу і деяких інших регіонах Південної Європи, в Австралії, Південній Америці, а також на півдні Сполучених Штатів (зокрема, штат Флорида). Кумкват-незвичайний плід. Він пахне як лайм, має кислуватий смак, що нагадує смак мандарина , але його шкірка, навпаки, солодка з незначною гіркуватістю, тому такі плоди вживають цілком, не очищаючи. Більш того, деякі примудряються їсти тільки шкірку, а кислу м'якоть безжально викидати.

У нашій країні кумкват сьогодні більше поширений як кімнатна рослина , ніж як продукт харчування, але, як уже говорилося, екзотичні Китайські яблучка потроху починають завойовувати вітчизняного споживача, поки, правда, переважно в сушеному вигляді.

Тим більше, що після такої обробки продукт зовні дуже нагадує добре знайому нам курагу.

Калорійність і хімічний склад

Кумкват вважається продуктом низькокалорійним, проте мова йде саме про свіжих плодах. у ста грамах золотих апельсинів міститься всього 71 ккал, в той час як калорійність сушеного кінкана рівно в чотири рази вище — 284 ккал на 100 г. енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

• Білки-1,88 г, 8 ккал, 11 %;
• Жири-1,86 г, 8 ккал, 11 % ;
• Вуглеводи - 9,4 г, 38 ккал, 53 %.

Корисні властивості кумквата визначає його багатий вітамінний і мінеральний склад.

Вітаміни, присутні в продукті:

• Аскорбінова кислота (вітамін C);
• Каротин (провітамін А);
• Токоферол (Вітамін Е);
• Тіамін( вітамін В1);
• Рибофлавін( вітамін В2);
• Ніаціновий еквівалент( вітамін РР або В3);
• Холін( вітамін В4);
• Пантотенова кислота( вітамін В5);
• Піридоксин( Вітамін В6);
• Фолієва кислота (вітамін В9).

Мінеральні речовини, що входять до складу сушеного кумквата — це: калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, мідь, цинк і марганець. Крім цього, в сухофруктах присутні пектини, натуральні ферменти, фурокумарини, пігмент лютеїн, антиоксиданти, насичені жирні кислоти, моносахариди, дисахариди, клітковина, зола, а також ефірні масла.

Чим корисний сушений кумкват

Зазначений вище хімічний склад робить сушений кумкват виключно цінним продуктом, що дозволяє поповнити запаси організму цілим комплексом вітамінів і необхідних для нормальної роботи всіх органів і систем мінеральними речовинами.

Зазвичай, говорячи про користь цитрусових, ми в першу чергу згадуємо про вітамін С.і недаремно. в кумкваті аскорбінової кислоти, між іншим, навіть більше, ніж в лимоне .

Аскорбінова кислота є потужним природним антиоксидантом, таким чином, сушений кінкан — прекрасний засіб для підвищення імунітету, особливо необхідного для підтримки організму, що піддався бактеріальним або вірусним інфекціям.

Найсильнішими протизапальними, бактерицидними, а також протигрибковими властивостями, крім вітаміну З, володіє ще одна речовина, що входить до складу японського апельсина — фурокумарін.

Крім того, сушений або в'ялений кумкват дуже корисний для стабілізації роботи шлунково-кишкового тракту, поліпшення секреції шлункового соку, профілактики виразкових хвороб і гастритів і нормалізації функцій кишечника — головним чином, завдяки харчовим волокнам, натуральним ферментам, а також необхідним для організму мінералів. Також кінкан позитивно впливає на метаболізм. Ці сухофрукти сприятливо діють і на нашу нервову систему. Вживання їх навіть в невеликих кількостях дозволяє позбутися від депресії, зняти дратівливість і втому, подолати згубні наслідки постійних стресів.

Від таких ласощів піднімається настрій, мобілізуються внутрішні резерви і з'являється бажання «перевернути гори».

Японський апельсин — справжній рятівник для сучасної людини, особливо живе в забруднених промислових районах і мегаполісах з поганою екологією.

Цей продукт виводить з нашого організму шкідливі речовини, солі важких металів, радіонукліди та інші токсини, а також «поганий холестерин», що є профілактикою серцево-судинних захворювань, інфаркту, інсульту, атеросклерозу і т. п.

Цікаво, що нітрати плоди японського апельсина практично не накопичують.

Не дивно, що такий багатий перелік корисних властивостей сушеного кумквата (а його можна було б продовжувати ще довго) здавна привертає увагу до цього продукту народних цілителів, косметологів і кулінарів багатьох країн і континентів.

Застосування в медицині і косметології

Сушені плоди кінкана-перевірений засіб від застуди, грипу та інших гострих респіраторних вірусних інфекцій. Вміщені в них ефірні масла зменшують нежить і полегшують напади кашлю.

Східні цілителі для цих цілей застосовують інгаляції з висушеної шкірки китайських яблук, заварених окропом.

Антибактеріальні властивості шкірки сушеного кінкана використовують і іншим способом: просто розкладають в кімнаті, де знаходиться хворий. А якщо поблизу є джерело тепла, то ефект від такого пасивного лікування багаторазово збільшується. Для зміцнення імунітету, стабілізації роботи кишечника, підняття настрою, зміцнення судин, відновлення серцевого ритму і очищення організму від «шлаків» народні цілителі рекомендують з ранку з'їдати від шести до восьми сушених китайських яблучок.

Крім зазначених вище результатів, така натуральна харчова добавка також виключно корисна для очей: зір вона, звичайно, не поліпшить, але профілактичний ефект надасть, що особливо важливо для людей, які багато годин в день проводять біля екрану комп'ютера.

Зміцнюючий курс триває два тижні, після цього варто зробити невелику перерву. До речі, для шлунка, кишечника і запаленого горла краще вживати саме сушені цитрусові, оскільки, на відміну від свіжих, вони не подразнюють слизову оболонку і, таким чином, діють набагато м'якше.

Можна приготувати медову настоянку з сушеним кумкватом. Для цього використовується наступний рецепт. Відбирається десяток сухих плодів, на кожному з них гострим ножем робиться кілька надрізів в довільному порядку (це потрібно для того, щоб забезпечити максимальну витяжку корисних речовин з фрукта), потім кумкват укладається в скляну ємність. Туди ж додається очищений корінь імбиру (приблизно 50 г, втім, пропорція не сувора), а також по 500 мл меду і горілки. Накриваємо ємність, добре струшуємо, щоб компоненти перемішалися, і прибираємо в холодильник на три місяці.

Така настоянка використовується як вітамінна і загальнозміцнююча добавка, як засіб для зниження тиску і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту (при відсутності протипоказань).

Пити ліки слід до їди тричі на день по столовій ложці. для лікування кашлю схема застосування інша: настоянку злегка нагрівають і випивають на ніч дрібними ковтками (100 мл).

Для виведення з організму поганого холестерину і зниження верхнього показника артеріального тиску рекомендується три рази в день приймати по столовій ложці суміш із сушених плодів кумквата, калини, глоду і бузини , перетертих з цукром.

Це засіб допоможе також зміцнити судини і серцевий м'яз, відновити серцевий ритм, очистити організм від шкідливих речовин. Знайшов сушений кумкват своє застосування і в косметології. Для того, щоб зберегти свіжість, пружність і молодість шкіри, а також поліпшити колір обличчя, деякі японки щодня вмиваються настоянкою з таких плодів (щоб не зруйнувати аскорбінову кислоту, їх просто попередньо заливають теплою водою і дають настоятися кілька годин).

Такі Тонізуючі процедури навіть допомагають впоратися з передчасними зморшками на ранній стадії їх появи.

Китайські яблучка також мають властивості вибілювати шкіру, виводити пігментні плями і веснянки, однак для таких цілей більш ефективним є свіжовичавлений сік цих плодів, у висушеному вигляді вони зазвичай не застосовуються.

Зате сушені шкурки кумквата є чудовою основою для ароматичних ванн.

Як правильно вибрати при покупці

Правильно висушений кумкат, без барвників та інших «покращувачів», виглядає не дуже яскраво і презентабельно. Апетитні, як з картинки, помаранчеві, жовті, червоні і навіть зелені плоди з назвою «сушений кумкват» — результат хімічної обробки.

Те ж, до речі, стосується звичної нам кураги, яка виглядає красиво, коштує дорого, проте з натуральним абрикосом вже має мало спільного.

Якщо забарвлення плодів нерівномірна, на їх поверхні присутні хоча б найменші розлучення, лисини та інші дивацтва — це теж сліди фарбування, причому неакуратної.

Визначившись з кольором, понюхайте продукт, перш ніж його купувати. ви можете не знати, як пахне свіжий кумкват, але запах лайма або хоча б лимона або апельсина вам точно знаком.

Саме про ці фруктах повинні нагадати вам висушені Китайські яблучка. Якщо до цитрусового аромату підмішана легка м'ятна нотка-це нормально, але ніяких інших запахів, тим більше, хімічних і неприродних, плоди видавати не повинні!

Як зберігати в домашніх умовах

Зберігати придбані або самостійно виготовлені сухофрукти найкраще в скляній тарі з щільно закривається кришкою.

Якщо повітря в приміщенні для зберігання досить сухий, можна використовувати також полотняні або паперові мішечки, але цей варіант все ж менш кращий. термін придатності сушеного кумквата - не більше 12 місяців.

Для того, щоб зберегти сушений кумкват з усіма його цілющими якостями якомога краще, якщо ви не готові вжити продукт протягом найближчих декількох місяців, ємність з сухофруктами рекомендується тримати в холодильнику, на полиці, призначеної для овочів .

Куди додають

Народна медицина, звичайно, знайшла застосування корисним якостям сушеного кумквата, проте все-таки частіше цей продукт використовується не як ліки, а в якості ласощів або інгредієнта в вишуканих кулінарних стравах (втім, така добавка і цілком буденний обід може перетворити на справжнє свято для шлунка).

Головна "родзинка" японського апельсина-згадане вище поєднання кислої м'якоті і солодкої шкірки — не могло не бути оцінено по достоїнству кулінарами різних країн.

У країнах, де ці плоди ростуть або продаються, ними прикрашають закуски, салати, додають в алкогольні та безалкогольні коктейлі, глінтвейни та інші страви і напої, використовують в якості закуски до міцної випивки.

Але і сушений кумкват може використовуватися точно так же. Його добре додати в начинку для випічки, до речі, він створює чудовий " ансамбль» з гарбузом .

З нього, як і з інших сухофруктів, можна зварити компот або кисіль, причому, завдяки високій калорійності сушених плодів, такий смачний напій надовго зарядить енергією вашої дитини. Кислота і одночасно солодкість-те, що потрібно для приготування кисло-солодких соусів до м'яса, овочам і рибі. У деяких країнах кумкват до основної страви подають навіть не у вигляді соусу, а просто у вигляді кисло-солодкого гарніру.

І, звичайно, сушені цитрусові неповторні як добавка в десертах, сирках і йогуртах, вареннях, джемах, конфітюрах та інших стравах для ласунів.

А ще ці сухофрукти можна просто додати в чай, причому як в чорний, так і в зелений. Вийде дуже ароматний і при цьому збагачений вітамінами напій!

Протипоказання і шкода

Ми досить багато сказали про користь сушеного кумквата. Якщо проявляти здоровий глузд і не зловживати цими кисло-солодкими плодами, вони дійсно є дуже цінним продуктом.

Однак бувають ситуації, коли варто обмежити себе в такому блюді, щоб воно не заподіяло шкоди вашому здоров'ю і здоров'ю ваших близьких.

Перш за все, слід пам'ятати, що мова йде про цитрусових, а всі вони в тій чи іншій мірі досить алергенні.

Якщо ви точно знаєте, що страждаєте алергією, скажімо, на апельсини, найімовірніше, після вживання кинкана у вас настане така ж побічна реакція.

Спробуйте спочатку з'їсти маленький шматочок і переконайтеся в тому, що відчуваєте себе нормально, перш ніж знайомитися з новим екзотичним продуктом «по повній програмі».

Ще одна група ризику — люди з проблемами з нирками або захворюваннями шлунково-кишкового тракту на тлі підвищеної кислотності шлункового соку. Сушені Японські Апельсини можуть викликати погіршення стану.

Вище ми згадували, що низькокалорійним є свіжий кінкан, в сушеному вигляді продукт багатий вуглеводами і до дієтичних продуктів не відноситься. При наявності схильності до зайвої ваги вживати такі сухофрукти можна лише в малих кількостях, в першій половині дня і з великою обережністю.

З тих же причин варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати в свій раціон сушений кумкват людям з цукровим діабетом.

В іншому можна з упевненістю говорити про те, що катайские яблука або Японські апельсини, як в свіжому, так і в сушеному вигляді, не мають протипоказань і можуть прикрасити будь-який стіл.

Сухофрукти-чудове джерело вітамінів і мінералів в холодну пору року. Обов'язково збагатите свої запаси таких продуктів сушеним кумкватом: це дуже корисно, смачно і незвично.

Таким чином ви зможете захистити себе і свою сім'ю від безлічі недуг, а свої улюблені страви збагатити новими екзотичними нотками!