приготування і лікувальні властивості чайного гриба

Практично кожному жителю пострадянського простору дуже добре знайомий герой нашої сьогоднішньої статті, який займає почесне місце в банку на багатьох кухнях. В ті часи напій, одержуваний з даної субстанції, був практично єдиною повсюдно поширеною альтернативою чаю, йому приписувалися багато чудодійні властивості, господині розводили, передавали частини від нього одна інший і прагнули вивести ідеальний зразок даного організму. Дана стаття допоможе вам краще дізнатися про властивості чайного гриба, а також про те, як його правильно виростити і забезпечити йому належний догляд.

Опис

Чайний гриб, також відомий як гриб-медуза або японський гриб, потрапив на територію Росії разом з солдатами, які поверталися додому з фронтів японсько-російської війни. Його тіло за своєю будовою нагадує медузу, за що він і отримав в народі таку назву.

Верхівка гриба абсолютно гладка, а нижня його частина всіяна величезною кількістю дріжджових бактерій, які і виконують всю роботу по синтезу напою.

З точки зору біології дана істота являє собою симбіоз оцтовокислих бактерій і дріжджів, яке, будучи поміщеним в живильне середовище (в наших краях його роль найчастіше виконує чай), починає рости, виділяти вуглекислий газ і насичувати розчин, який є місцем його проживання, різними поживними елементами, які, по суті, є продуктами життєдіяльності цих бактерій.

Зовні молода медуза нагадує товсту плівку білого, коричневого, жовтого або рожевого відтінку, яка завжди утримується на поверхні живильної рідини. З плином часу розміри даного організму ростуть, і в кінцевому підсумку він здатний заповнити практично будь-яку відведену йому ємність.

Єдиною умовою його постійного зростання є своєчасне поповнення середовища проживання поживними речовинами, просто кажучи, в нього необхідно доливати солодкий чай або сік.

Склад

Рідина, в яку поміщається чайний гриб, знаходиться в постійних динамічних змінах свого кількісного складу, в зв'язку з чим досить важко буде точно сказати, як багато того чи іншого компонента в ній міститься в даний момент.

У загальних рисах, її хімічний склад можна подати наступним чином:

• Невелика кількість етилового спирту;
• Різні органічні кислоти, точний склад яких залежить від первинного субстрату — оцтова, щавлева, фосфорна, койевая, молочна, піровиноградна, глюконова, яблучна, лимонна;
• Різні ферменти-протеаза, карбоангідраза, трипсин, ліпаза, сахараза, каталаза, зімаза, амілаза;
• Вітаміни, вміст яких в рідині зростає з кожним днем — - тіамін, аскорбінова кислота;
• Жири в незначній концентрації-жирні кислоти, стерини, фосфатиди;
• Цукру в незначній концентрації, притому як моносахариди, так і полісахариди;
• Пігментні речовини-хлорофіл, ксантофилл;
• Пурин з чайного листя.

• Калорійність — 28,25 ккал в 100 мл продукту.
• Білки-в середньому 2,25 г на 100 мл продукту.
• Вуглеводи-в середньому 6,44 г на 100 мл продукту.
• Жири-не піддаються обліку, концентрація занадто мала.

Корисні властивості

Завдяки високому вмісту в складі даного продукту вітаміну з його можна використовувати в якості високоефективного засобу для підвищення імунітету і як засіб для прискорення відновних процесів після перенесених вірусних захворювань. У комплексі з деякими органічними кислотами, що входять до його складу, даний ефект посилюється.

Завдяки величезній кількості органічних кислот, які входять до складу рідини, виробленої даними організмом, його можна використовувати з метою лікування хвороб печінки, крові, а також в якості відновного засобу для спортсменів після важких тренувань або людей, які отримали травми скелетних м'язів. Ферменти, рясно виділяються їм, дозволяють використовувати одержуваний з нього напій як лікувальний засіб при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту і секреторної недостатності його залоз. Жовчогінний ефект, що надається даними засобом, ліг в основу його застосування при різних захворюваннях жовчовивідних шляхів і жовчного міхура.

Незначна кількість цукрів, що міститься в субстраті медузи, дозволяє нормалізувати обмін вуглеводів в організмі людини, тому його можна з чистою душею радити при різних розладах обмінних процесів, в тому числі при цукровому діабеті.

Антиоксидантний і загальнотонізуючий ефекти напою з чайного гриба роблять його відмінною щоденної заміною звичного кави і чаю. Напій з чайного гриба сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від накопичених в ньому токсинів і в цілому надає очищаючий ефект на весь організм. Відмінно показує себе даний засіб і в боротьбі із зайвою вагою. Шляхом нормалізації метаболічних процесів і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту він сприяє більш швидкому розщепленню жирів і уповільнює процеси всмоктування нової їх порції в кишечнику.

Застосування

Напій з героя нашої статті застосовується в якості засобів від багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту: колітів, гастритів, виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Для лікування захворювань даної локалізації найкраще буде вживати суміш з меду (1 столова ложка) і чайного гриба (100 мл).

У перший тиждень після початку лікування найкраще буде утримуватися від прийому важкої їжі. Даний засіб приймають 3 рази на день за півгодини до їди. Для лікування ангіни і стоматиту напоєм варто ретельно полоскати рот або горло, процедуру варто проводити кожні 1,5-2 години.

Для лікування цих захворювань, а також різних застуд і нежиті, рекомендується використовувати настій гриба, якому не менше тижня, оскільки за цей час в ньому встигають утворитися речовини, що володіють протимікробними властивостями.

Для лікування гіпертонічної хвороби рекомендується застосування напою в комбінації з настоєм насіння кропу. Три чверті склянки напою з чайного гриба змішують з чвертю приготованого настою насіння кропу і п'ють даний засіб по три столові ложки двічі на день перед їжею.

Атеросклеротичну хворобу також можна побороти за допомогою даного засобу. Для цього варто приймати по 100 мл напою на ніч і не пити до ранку ніякої рідини. Після тижневого курсу дозування напою чайного гриба необхідно подвоїти і продовжити лікування ще протягом трьох тижнів.

Через місяць курс можна повторити. З метою полегшення процесу схуднення рекомендується застосовувати чайний гриб перед їжею за 15-20 хвилин по одній склянці.

Сам по собі гриб не зможе надати ніякого чудодійного ефекту, проте в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся дієти і регулярно піддаєте себе фізичних навантажень, він допоможе вам прискорити процес зниження ваги.

Для лікування хвороб печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура випивайте по 1 склянці даного засобу на голодний шлунок з ранку до сніданку, як тільки прокинулися, і перед самим сном, після вечері. Можливе виникнення неприємних відчуттів в області живота, проте їх необхідно перетерпіти, через кілька днів подібного лікування вони пройдуть.

Чайна медуза може допомогти вам поліпшити стан вашого волосся і нігтів. Для волосся необхідно брати настій, вік якого становить не менше місяця, і після їх миття обполіскувати їм голову. Це допоможе повернути волоссю блиск, зробить їх менш ламкими і більш об'ємними. Для лікування грибка нігтів рекомендується накладати компреси і примочки з настоєм.

Як виростити

Серед безлічі рецептів по вирощуванню чайного гриба ми надаємо для вас найбільш простий і перевірений часом. Отже, для створення власної культури нам знадобляться:

• 3 літри води;
• Культура чайного гриба;
• 250 г цукру;
• Каструля;
• 6 пакетиків чорного чаю;
• Трилітрова банка зі скла;
• Марля;
• Гумка.

Після того, як ви приготували всі необхідні інгредієнти, можна приступати до безпосереднього процесу» посадки " гриба на постійне місце:

• У каструлю вилийте три літри вода і доведіть її до кипіння.
• Потім в окріп помістіть все чайні пакетики і 250 г цукру, все ретельно перемішайте.
• Вимкніть газ під каструлею і накрийте її кришкою.
• Коли температура води в каструлі досягне + 22... + 25 °з, приберіть з неї чайні пакетики і перелийте її в трилітрову банку.
• Потім в банку додайте культуру гриба, накрийте її марлею і зафіксуйте гумкою.
• Помістіть банку в темне місце, де вона повинна буде простояти протягом 2 тижнів при кімнатній температурі.
• Періодично доливайте в банку з грибом чай чи інший субстрат і час від часу прибирайте надлишки культури, щоб він не зайняв весь простір банки.

Правила догляду

Найкраще ваш гриб-медуза буде відчувати себе при кімнатній температурі, далеко від джерел тепла і прямих сонячних променів. Ідеально, якщо ви зумієте відшукати для нього місце де-небудь в коморі або шафі на кухні, але це не є обов'язковою умовою для його успішного вирощування і нормального існування.

Ідеальна температура для даного організму становить в межах від + 18 до + 25 °з, однак, в цілому, йому буде цілком комфортно перебувати в будь-яких прийнятних для людського організму температурних умовах.

Бажано, щоб до нього не мали доступ діти, оскільки практика показує, що їх інтерес до всього незвичайного, бажання вивчити невідомий для них предмет, рідко закінчується для останнього чимось хорошим. З частотою не рідше, ніж раз на два тижні, необхідно повністю міняти субстрат в банку, незалежно від того, випили ви попередній чи ні.

Для його приготування можна використовувати будь-який не ароматизований зелений або чорний чай. Пам'ятайте, що забороняється просто досипати зверху на медузу цукор, оскільки це загрожує його травматизацією. Цукор необхідно розчиняти в субстраті.

Не рідше, ніж один раз в два тижні, необхідно спорожняти банку, в якій знаходиться гриб, і промивати його теплою (+35-40 °з) кип'яченою водою. Ця процедура необхідна для того, щоб гриб не вразили хвороботворні мікроорганізми і він прослужив вам якомога довше.

Якщо ви помітили, що нижній шар гриба відокремився, візьміть верхній шар і, виконавши всі вищезазначені маніпуляції, помістіть в нову банку або просто викиньте. Якщо ви помітили, що гриб потемнів, варто відразу ж повністю змінити настій. А квас, який залишився в банку, ні в якому разі не можна пити. Те ж саме стосується і квасу, що знаходиться в банку, гриб з якої опустився на дно. Така медуза, швидше за все, померла, і вам доведеться починати процес її вирощування заново.

Хвороби гриба

Як і будь-яке інше жива істота, чайний гриб може захворіти, але з огляду на простоту його природи і надзвичайної живучості, все його хвороби досить легко піддаються лікуванню. Найчастіше в тому, що у чайного гриба виникло те чи інше розлад, винен виключно господар, який належним чином не стежив за грибом або порушив умови його утримання.

Освіта на поверхні гриба бурих плям свідчить про те, що на нього потрапили нерозчинений цукор або чайна заварка. При прояві подібних симптомів варто відокремити шар, який був вражений, і в подальшому більш уважно стежити за станом живильного середовища, в яку ви ставите гриб, добре проціджувати її через марлю і належним чином розмішувати цукор. Якщо в процесі «посадки» гриба на місце зростання були допущені технологічні огріхи, то в його розчині можуть утворитися нагадують водорості синьо-зелені ниточки. Найчастіше їх можна помітити на стінках банки або в самому розчині, який значно мутніє через них.

Подібні симптоми виникають в тому випадку, якщо порушений температурний режим змісту гриба або рН живильного розчину занадто високий. Промивання гриба і приміщення його в нормальні умови повністю ліквідують дану проблему.

Іноді в тілі гриба можуть відкласти свої яйця мушки дрозофіли, а личинки, що вилупилися з яєць, будуть харчуватися продуктами життєдіяльності даного організму, дорослішати, повторно розмножуватися, знову відкладати в нього яйця і так до нескінченності.

Такий гриб вже практично ніяк неможливо вилікувати, вам залишається тільки викинути його і завести новий. Для запобігання подібних ситуацій якраз і служить марля і фіксує її гумка.

Часто на поверхні гриба утворюється звичайна цвіль, така ж, яку можна побачити на хлібі чи інших харчових продуктах. Найчастіше ця проблема виникає у молодих організмів, які ще не встигли змінити кислотність субстрату таким чином, щоб захистити себе від її появи.

Такий гриб рекомендується замінити, але якщо ви з яких-небудь причин хочете спробувати врятувати його, то промийте його під прохолодною проточною водою, а потім злегка обмийте прокипіла оцтом. Після цього помістіть медузу в простерилізованих банку і заново залийте живильним середовищем.

Протипоказання і шкода

Даний напій не володіє практично ніякими протипоказаннями і не здатний завдати ні найменшої шкоди здоровому організму. Однак, в разі наявності у вас гастриту або виразки шлунка в гострій формі, Вам варто з обережністю вживати цей продукт. Не рекомендується він до вживання і особистостям, схильним до зниженого артеріального тиску.

Пам'ятайте, що даний напій за своєю суттю є продуктом грибкової природи, а тому небажано приймати його в тому випадку, якщо у вас є якесь виражене системне грибкове захворювання (кокцидіомікоз, актиномікоз, гістоплазмоз і т.д.), оскільки він може спровокувати додатковий сплеск його активності і викликати значне погіршення стану.

Сподіваємося, що дана стаття допомогла вам відповісти на всі питання, які у вас виникали з приводу чайного гриба. Пам'ятайте, що активне застосування чайного гриба в народній медицині не робить його повноцінним лікарським засобом, проте його природні властивості наділяти особливим смаком такий звичайний і приївся напій, як чай, цілком можуть забезпечити йому містечко на вашій кухні.