Назад
Як зварити абрикосове варення на зиму в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото

Навигация по разделу

Як приготувати варення з абрикосів: 3 кращих рецепта

Абрикосовое вареньеЗ приходом осені наш організм починає відчувати нестачу вітамінів і мінералів. Сезон ягід і фруктів вже закінчився, а новий буде нескоро. Тому, щоб наш організм цілий рік отримував поживні речовини, необхідно проводити заготівлю плодів на зиму. Улюбленими ласощами і хорошим лікарським засобом в наших краях споконвіку було абрикосове варення. Готується воно легко і зберігається довго. Про нього - в нашій статті.


Про смак і користь абрикосового ласощі

Щоб легше було оцінити, наскільки корисним може бути абрикосове варення, слід ознайомитися з його складом.

Вітаміни:

  • Ретинол (А) - 0,025 мг;
  • Бета-каротин — А) - 0,3 мг;
  • Токоферол (Е) - 0,8 мг;
  • Аскорбінова кислота (С) — 2,4 мг;
  • Тіамін( В1) - 0,01 мг;
  • Рибофлавін( В2) - 0,02 мг;
  • Ніацин (В3) — 0,2 мг.

Абрикосовое варенье макроелементи:

  • Калій (до) - 152 мг;
  • Кальцій (Са) - 12 мг;
  • Магній (Mg) - 9 мг;
  • Натрій (Na) - 2 мг;
  • Фосфор (Р) — 18 мг.

З мікроелементів у продукті представлено залізо в кількості 0,4 мг на 100 г ягід.

Дізнайтеся більше про склад і корисні властивості абрикоса і абрикосових кісточок .

Завдяки такому складу продукт набуває наступні лікувальні здібності :

  • Приводить в норму роботу кишечника;
  • Нормалізує роботу серцево-судинної системи;
  • Зміцнює імунну систему;
  • Лікує кашель і застуду;
  • Має жарознижувальну дію;
  • Покращує гостроту зору;
  • Веде боротьбу з астмою;
  • Є хорошим профілактичним засобом від анемії і атеросклерозу.

Абрикосовое вареньеТаким ліками приємно лікуватися, особливо дітям, адже смак у нього чудовий, а протипоказання практично відсутні. Єдине, що може в варення нашкодити, так це цукор. Тому його слід з обережністю приймати діабетикам.

чи знаєте ви? Абрикос прийшов до нас з Вірменії. Його наукова назва Prunus armeniaca перекладається як « вірменська слива » .

Підготовка абрикосів

Зібраний в сезон урожай плодів перед консервацією потребує підготовки. Спочатку абрикоси перебираються. Необхідно відібрати стиглі, але не м'які, без механічних дефектів плоди. Потім їх ретельно миють в каструлі або під проточною водою в друшляку. Після залишають просохнути, викладаючи плоди на бавовняну тканину. Коли абрикоси висохнуть, м'якоть відокремлюють від кісточки і розрізають на часточки необхідних розмірів.

абрикоси на зиму можна засушити або заморозити , а також зробити різні заготовки (наприклад, запашний компот ).

Підготовка банок і кришок

Поки плоди сохнуть, можна підготувати банки.

Є кілька способів стерилізації :

  • Перший - на паровій бані. Щоб знезаразити тару даними способом, вам знадобиться спеціальна кришка з виїмкою під шийку банки. Ця кришка-підставка надівається на каструлю, в якій закипає вода. Зверху, на шийку, ставиться банку. Досить п'яти хвилин на стерилізацію. Чиста тара знімається за допомогою прихваток, струшується над раковиною і ставиться на стіл остигати.
  • Стерилизация на пару
  • Другий-окропом. У банку опускається ложка або вилка і вливається окріп. Металевий предмет відведе від скла тепло і не дозволить лопнути тарі. Через п'ять хвилин можна злити воду.
  • Стерилизация кипятком
  • Третій - в духовці. Помиті банки ставляться в холодну духовку. Виставляється температура 120-130 градусів. Коли духовка прогріється до потрібної температури, потрібно засікти п'ять-сім хвилин. Необхідно, щоб волога з банок повністю випарувалася. Духовка вимикається, відкриваються дверцята, щоб Скляна тара охолола.
  • Стерилизация в духовке

Кришки стерилізуються просто. Їх необхідно занурити в каструлю, в яку налита гаряча вода, і поставити на вогонь прокип'ятити п'ять хвилин. Потім кришки викладаються на рушник, щоб просохли.

Густе абрикосове варення

Густота даного продукту досягається завдяки тривалості приготування. Блюдо виходить насиченим і зберігає всі корисні компоненти плодів.

Інгредієнти

Для варення необхідно:

  • Абрикоси -1 кг;
  • Цукор-1 кг.

А також знадобляться каструля, літрова банка і кришка.

важливо! плоди слід зважувати після видалення кісточок.

Рецепт приготування

Варення готується три дні. Воно повинно більше настоятися, ніж проваритися.

Опишемо покроково рецепт:

  1. Спочатку готуємо абрикоси. Їх потрібно перебрати і помити, після чого ретельно висушити. Тепер відокремлюємо м'якоть від кісточки. Для цього достатньо просто розламати плід по бічній лінії або розрізати його ножем.
  2. Густое варенье - шаг 1
  3. Очищені плоди засипаємо цукром і залишаємо постояти з вечора до ранку, щоб вони пустили сік.
  4. Густое варенье - шаг 2
  5. Вранці розміщуємо ємність з варенням на плиті, доводимо до кипіння і кип'ятимо дві-три хвилини. Прибираємо з плити до наступного дня.
  6. Густое варенье - шаг 3
  7. Потім знову ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і відставляємо настоятися.
  8. Густое варенье - шаг 4
  9. На наступний день кип'ятимо варення і проварюємо п'ять хвилин. Пінку знімаємо. Наливаємо в чисту банку. Закочує кришкою і ставимо банку на горлечко, щоб перевірити щільність кришки. Солодкий вітамінний продукт готовий.
  10. Густое варенье - шаг 5

Відео: рецепт приготування густого абрикосового варення

Варення " П'ятихвилинка»

Хоч варення і називається «П'ятихвилинка», тривалість його приготування набагато більше. П'ять хвилин воно тільки вариться.

Інгредієнти

Для його приготування необхідно:

  • Абрикоси-1 кг;
  • Цукор — 400/500 г.

З посуду нам знадобляться каструля, банки і кришки.

ознайомтеся з рецептами приготування варення-п'ятихвилинки з лісової суниці , чорної смородини , яблук .

Рецепт приготування

Необхідну кількість абрикосів перебираємо, миємо й сушимо. Відокремлюємо від кісточок, розрізаючи плоди ножем. Якщо абрикос великий, то кожну часточку можна ще розрізати на дві частини.

  1. Сировину присипаємо цукром і під кришкою залишаємо на три-чотири години, щоб плоди пустили сік.
  2. Пятиминутка - шаг 1
  3. Готуємо банки і кришки. Стерилізуємо їх будь-яким описаним вище способом.
  4. Пятиминутка - шаг 2
  5. Ставимо сировину на повільні вогонь, доводимо до кипіння. Періодично помішувати. Варимо 5-7 хвилин.
  6. Пятиминутка - шаг 3
  7. Гарячий продукт розливаємо в банки і накриваємо кришками.
  8. Пятиминутка - шаг 4
  9. Банки ставимо на горлечко, вкутуємо і чекаємо, поки охолонуть. Цукру в цьому варення трохи, тому зберігати його потрібно в прохолодному місці.
  10. Пятиминутка - шаг 5

Відео: приготування абрикосової " П'ятихвилинки»

Варення з абрикосовими ядерцями

Ядерця роблять смак страви більш насиченим і пікантним.

Інгредієнти

Компоненти варення:

  • Абрикоси — 1кг;
  • Цукор-1 кг.

І вже традиційні — каструля, літрова банка і кришка.

Рецепт приготування

  1. Помиті і перебрані плоди відокремлюємо від кісточок, які не викидаємо.
  2. Варенье с ядрышками - шаг 1
  3. Часточки абрикосів викладаємо на дні каструлі в один шар опуклою частиною вниз. Зверху присипаємо цукром.
  4. Варенье с ядрышками - шаг 2
  5. Знову викладаємо шар абрикосів і присипаємо цукром. Чергуємо шари, поки не закінчаться плоди.
  6. Варенье с ядрышками - шаг 3
  7. Залишаємо на 8-10 годин, щоб абрикоси пустили сік.
  8. Потім за допомогою молотка добуваємо з кісточок ядерця і додаємо їх в варення.
  9. Через 6 годин ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Прибираємо пінку і залишаємо остигати (десь 4-6 годин).
  10. Варенье с ядрышками - шаг 6
  11. Остигнуло варення знову маємо на плиті, доводимо до кипіння, прибираємо пінку і знову залишаємо остигати.
  12. Варенье с ядрышками - шаг 7
  13. Втретє знову ставимо на слабкий вогонь, кип'ятимо і варимо 15-20 хвилин. Під час варіння потрібно акуратно помішувати варення.
  14. Варенье с ядрышками - шаг 8
  15. Гарячий продукт розливається по банках і закочується кришками.
  16. Варенье с ядрышками - шаг 9

важливо! коротка термообробка дозволяє зберегти часточки абрикоса цілими.

Відео: рецепт приготування абрикосового варення з ядерцями

З чим можна поєднати і що додати

Абрикосове варення з апельсином . беремо 4 кг абрикосів і 1 кг апельсинів. Всі плоди моєму, апельсини ріжемо маленькими часточками, а з абрикосів видаляємо кісточки. Засипаємо 2 кг цукру і залишаємо на дві години. Після доводимо до кипіння на повільному вогні і залишаємо остигати. Після знову кип'ятимо. Варенье с апельсином

З мигдалем . беремо 100 г тертої морквини , 600 г абрикосів, маленький шматочок тертого імбиру , 500 г цукрової пудри, сік лимона, 100 г подрібненого мигдалю. У трилітрову каструлю наливаємо воду і кидаємо в неї морква. Ставимо на вогонь і варимо, поки морква не розм'якшиться. Зливаємо воду, додаємо абрикоси, очищені від кісточок. Варимо п'ять хвилин. Додаємо інші компоненти, крім горіхів. Добре перемішуємо і варимо 15 хвилин. Висипаємо мигдаль в варення і залишаємо остигати продукт. Трохи остигле варення розливаємо по банках і закочує кришками. Варенье с миндалем

З горіхами . потрібно взяти 1 кг абрикосів, 300 г чищених горіхів, три склянки цукру. Плоди миємо й відокремлюємо від кісточок. Часточки викладаємо в миску і засипаємо цукром. Все перемішуємо. Ми залишаємо постояти добу. Потім пересипаємо сировину в каструлю і ставимо на слабкий вогонь. Варимо 15 хвилин, охолоджуємо. Знову ставимо на вогонь і через чверть години знову залишаємо охолонути. Повторюємо процедуру ще раз. Додаємо горіхи і варимо 20 хвилин, постійно помішуючи вміст каструлі. Гарячий продукт розливаємо по банках і закриваємо. Варенье с орехами

Зі спеціями. для варення потрібно 800 г абрикосів, 600 г цукру, 50 мл лимонного соку, 0,5 ч. л. кориці меленої, 150 г мигдалю. Помиті і відокремлені від кісточок плоди викладаємо в каструлю і засипаємо цукром. Ми залишаємо на три години, щоб пустили сік. Через зазначений час додаємо лимонний сік, корицю. Каструлю ставимо на вогонь і варимо 15 хвилин. Якщо потрібно, знімаємо піну. Через чверть години варення знімаємо з плити і збиваємо блендером. Наполягаємо 20 хвилин. Знову доводимо до кипіння і додаємо мигдаль. Помішуючи, варимо 20 хвилин на слабкому вогні. Розливаємо по банках. Варенье со специями

Куди можна додати і з чим подати на стіл

Якщо ви зварили варення, зберігши цілісність плодів, то його можна додавати в будь-яку солодку випічку . Цілі часточки ніколи не витечуть із закритих борошняних виробів (пироги, булки). Їх консистенція не змінюється і при заморожуванні. Це дозволяє використовувати варення і для приготування морозива, йогуртів, глазурованих сирків, солодкої сирної маси. Пирог с абрикосовым вареньем Через свого бурштинового кольору абрикосове варення буде чудово виглядати в якості самостійного солодкого страви на будь-якому святковому столі. Пирог с вареньем Підійде варення і для приготування м'ясних страв. Тут воно виступає в якості маринаду або глазурі для утворення апетитною хрусткої скоринки. Наприклад, можна змішати абрикосовий джем з соєвим соусом, кетчупом і додати трохи води. Цією сумішшю поливаються свинячі реберця під час смаження.

чи знаєте ви? « абрикосове варення » - так називається розповідь А.Солженіцина, надрукований в 1995 році. У ньому не описується рецепт приготування продукту, а розповідається про тяготи і поневіряння селянського хлопця після розкуркулення його батьків. Абрикосове ж варення в оповіданні виступає символом достатку, стабільності, щедрого чаювання.

Чому здуваються кришки на банках і як цього не допустити

Причинами цього можуть бути наступні фактори:

  • Плоди погано перебрані і вимиті. Частинки пилу потрапили в банку і стали живильним середовищем для бактерій;
  • Попалися гнилі або пошкоджені плоди;
  • У варення додано мало цукру, який виступає в якості консерванту і не дає розвинутися шкідливій мікрофлорі;
  • Коротка термообробка, через що не всі бактерії загинули;
  • Погано простерилізовані банки і кришки;
  • Не герметично закатана кришка.

Як уникнути здуття кришок на банках:

  • Ретельно мити і перебирати сировину для консервації;
  • Добре готувати банки і кришки;
  • Засипати якомога більшою кількістю цукру;
  • Варити варення так, щоб воно було прозорим, а плоди рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

Мыть абрикосы

Абрикосове варення: відгуки домогосподарок

від моєї мами, перевірено роками. Правда довго, але дуже смачно і красиво: половинки абрикосів заливаються киплячим цукровим сиропом і залишаються на ніч. Вранці рідину злити, додати туди знову цукор і проваривши, залити знову абрикоси. Цю операцію провторять 3-4 рази. В останній раз прокип'ятити всі разом. Виходять цілі бурштинові половиночки в густому сиропі. Як варіант, виходить дуже красиво-абрикос не розділяти до кінця при видаленні кісточки а лише надрізати і всередину покласти вишеньку або мигдальний горішок, або горішок вийнятий з власне кісточки. Процедура варіння та ж. Так, не заважати ложкою, просто струшувати. Можна закривати не в простерилізовані банки, але зберігати в прохолодному місці. Але це ще залежить і від" фортеці " сиропу. Я особисто просто половинки стиглих абрикосів засинаю цукром і залишаю на кілька годин, поки не пустять сік. Потім кип'ячу, знімаю піну, залишаю до охолодження. Потім знову додаю цукор і проварюю. Закриваю в стерильні банки з закруткою. Виходить більше розмазане, але з кислинкою і, головне, швидко вариться.
liliya
http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408316

а моя мама не любить варити тому у неї все варення дуже живі. Головне взяти хороші абрикоси і приготувати правильний сироп (крапля не скочується з ножа, але висить). Вона просто підбирає красиві чисті здорові часточки абрикосів (окропом не обробляє), красиво складає їх стерилізовані банки, заливає готовим гарячим сиропом (не більше 10 хв після готовності) і закриває кришками (ягід повинно бути багато, але в банку вони просто поруч один з одним, що не втиснуті, що не зім'яті, сироп лише для з'єднання). Варто всю зиму навіть під плівкою, а не закачуванням і не в холодильнику. Для Дод. смаку вона іноді в банки додає або гілочку смородини червоної , або 5 ягідок дикої вишні (без кісточок!!) або тонко порізану стрічками половину шкірки апельсина ( лимона ) (шкурки обов'язково миє і обшпарює окропом).
Вшивкова Ірина
http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408321

Існує величезна кількість рецептів з приготування абрикосового варення. Ми привели лише малу їх частину. Але кожен з них-неповторний і обов'язково припаде до смаку вам і вашим близьким!


Зараз читають
Кормові добавки для набору ваги, швидкого зростання, підвищення удою (ВРХ)
Кормові добавки для набору ваги, швидкого зростання, підвищення удою (ВРХ)
Кормові добавки для ВРХ: плюси і мінуси їх використання, необхідні вітам ...
Блакитні цесарки: опис, фото, догляд і зміст
Блакитні цесарки: опис, фото, догляд і зміст
Блакитні цесарки: опис і фото: продуктивні характеристики; правила утрим ...
Скільки корму з'їдає бройлер до забою, інструкція по забою бройлера
Скільки корму з'їдає бройлер до забою, інструкція по забою бройлера
Скільки з'їдають бройлери за передстартовий період, старт, відгодівля і ...
Кращі сорти груш для Уралу
Кращі сорти груш для Уралу
Сьогодні ви дізнаєтеся про кращі сорти груш для Уралу: описи плодів, дер ...
Новое youtube видео