баклажани в томатної заливці з томатної пасти: простий і смачний рецепт

Баклажан-трав'яниста рослина, яке прийшло до нас зі сходу і міцно оселилося в нашому раціоні. кожна господиня намагається заготовити на зиму синенькі в різному вигляді. І не дивно, адже овоч багатий кальцієм, калієм, фосфором, залізом, каротином і вітамінами групи в, яких так не вистачає нашому організму в осінньо-зимовий період. Ще синенькі містять клітковину і поліфеноли, а також є дієтичним продуктом через низький вміст білків (0,6-1,4%) і жирів (0,1-0,4%). А їх пікантний смак приверне увагу кожного.

Як приготувати баклажани в томатної заливці: рецепт з фото і відео

Поділимося з вами одним з популярних рецептів приготування баклажанів на зиму.

Необхідні інгредієнти

Для приготування заготовки знадобиться:

• 1500 г помідорів;
• 1000 г синеньких;
• 1-2 (500 г) солодких перцю;
• 1 гострий перець;
• 1 головка часнику;
• 100 мл 9%-ного оцту;
• 200 мл рослинного масла;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г цукру.

З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно три літри салату.

особливості вибору продуктів для заготовки

Для приготування консервованого страви синенькі краще брати молоді, в стадії технічної стиглості, тобто ті, які можуть полежати. Вони будуть менш гіркими.

Томати підійдуть будь-якого сорту, головне, щоб вони були стиглі, але не зіпсовані і без дефектів.

Перець також повинен бути стиглий і без дефектів.

Що знадобиться на кухні

Для приготування заготовки під рукою повинні бути:

• Широка каструля для варіння;
• Ємність для подрібнених інгредієнтів;
• М'ясорубка;
• Блендер;
• Мірний стакан або ваги;
• Банки;
• Кришки;
• Ніж;
• Дощечка;
• Дерев'яна лопатка або ложка для помішування.

Покроковий процес приготування

1. Миємо й ріжемо томати. Пропускаємо їх через м'ясорубку в ємність, в якій буде варитися салат.
2. Каструлю з помідорами ставимо на вогонь, і як тільки вміст починає кипіти, додаємо до нього оцет, рослинне масло, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і очікуємо, поки закипить.
3. Тим часом миємо й нарізаємо півкільцями баклажани, зрізавши попередньо «носик» і «хвостик». Якщо овоч великий, то нарізаємо його четвертинками. Бажано відрізати півкільця товщиною не менше сантиметра. Якщо шматочки синенькі будуть занадто тонкі, то при варінні вони перетворяться в кашу.
4. Миємо й очищаємо солодкий перець від насіння і перегородок. Нарізаємо соломкою.
5. Чистимо часник і кладемо його в блендер. До нього додаємо помитий і очищений від насіння гострий перець. Подрібнювати. Якщо немає блендера, можна пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
6. Всі компоненти висипаємо в киплячі помідори і акуратно перемішуємо. Кип'ятимо і варимо 35-40 хвилин, Час від часу помішуючи.
7. Поки вариться заготовка, стерилізуємо банки і кришки.
8. Готовий салат розливаємо по банках і закриваємо кришками. Перевертаємо консервацію і вкриваємо її рушником до повного охолодження.

Як правильно і де зберігати заготовку

Після повного охолодження консервація під єврокришкою зберігається в прохолодному місці. Сонячне світло не повинен потрапляти на банки. Ви можете поласувати яблуками, приготувавши їх різними способами.

З чим подавати баклажани на стіл

Гострий ароматний салат добре підкреслить смак м'ясних страв, додасть пікантності відвареної картоплі. Непогано поєднується і з маринованими, солоними грибами. Взагалі, синенькі підходять до будь-яких страв. Тому їх можна сміливо ставити на стіл, і нехай кожен гість сам пробує, з яким блюдом йому до душі буде цей салат.

Ми описали один з популярних і простих рецептів консервованих баклажанів. Їх же існує величезна кількість. І кожна господиня має право вносити свої корективи в процесі приготування страви.

Відео: баклажани на зиму в томатної заливці

Відгуки з мережі про рецепти приготування баклажанів