- Методи культивації рослин
- Помилковий білий гриб (жовчний гриб, гірчак): опис, фото, їстівний або отруйний, як відрізнити від справжнього
Як виглядає жовчний гриб, і чи можна його їсти
Недосвідчені і початківці грибники в силу своєї необізнаності іноді наражають себе на небезпеку зібрати неїстівні або отруйні гриби — в царстві грибів маса екземплярів, які зовні дуже схожі на їстівні види, проте насправді є отруйними. Як відрізнити помилковий білий гриб від їстівного, які симптоми отруєння горчаком, де він росте, і як виглядає — докладніше в статті.
Їстівний чи ні
З огляду на те що гірчак часто плутають зі справжнім білим грибом, він і отримав свою назву — помилковий. Він відноситься до групи неїстівних, які не можна вживати в їжу навіть після термічної обробки.
Через те, що цей неїстівний вид виділяє гіркоту, йому і дали прізвисько — гірчак (також називають горькушкой і заячим грибом). Примітно, що гірчак не є отруйним, проте вживати в їжу його неможливо через неїстівної гіркої м'якоті.
Як виглядає помилковий білий гриб
Двійник білого гриба дуже схожий на свій їстівний аналог, і відрізнити ці два екземпляри можна тільки по незначним зовнішнім відмінностям.
Капелюшок
Розмір капелюшка гірчака може коливатися від 5 до 15 см в діаметрі — при намоканні вона, подібно капелюшку боровика, стає трохи липкою і шорсткою. Форма капелюшка стандартна для боровиків — півсфера.
Чим старше гірчак, тим більше округлої стає капелюшок. Колір варіюється від світло-коричневого до бурого, може мати світлі прожилки.
М'якоть
М'якоть горькушки середньої твердості, біло-рожевого кольору, з яскраво вираженими волокнами. Характерна особливість - вона не схильна до ураження хробаками і, як наслідок, рідко гниє. Насиченого запаху не має, а ось смак її дуже гіркий, з кислою ноткою. При зрізі і контакті з повітрям м'якоть починає червоніти.
Трубчастий шар
Складається з невеликих білих трубочок, які прикріплені до ніжки горькушки. Колір плавно перетікає від молочного до рожевого.
Ніжка
Ніжка гірчака міцна, широка і важка. Товщина її коливається від 1 до 3 см, у висоту може рости до 13 см.її характерна особливість — роздуте волокнисте підставу, яке за формою нагадує булаву.
Колір ніжки має відтінки коричневого, не переходячи в насичено-бурий. У верхній частині є жовтий або сірий сітчастий візерунок, який з'являється на ніжці в процесі дозрівання — чим старше горькушка, тим чіткіше промальовується ця сітка.
Де і коли росте
Улюблене місце зростання горькушек — хвойні або змішані ліси. Вони люблять кислуватий родючий грунт-можуть рости як на пісковиках, так і біля напівзгнилих хвойних пнів або на підставі дерев.
Поширений гірчак повсюдно — його можна зустріти на всіх континентах. Час формування і зростання — теплі місяці (з середини червня до жовтня). Любить яскраве світло і вологий грунт, тому горькушку можна часто зустріти і на відкритих галявинах і болотистих місцевостях. Формується групками від 5 до 15 примірників.
Як відрізнити від їстівних двійників
Щоб не помилитися у виборі гриба, і не зірвати отруйний або неїстівний екземпляр, потрібно точно знати, які зовнішні характеристики має той чи інший вид. Головна особливість гірчака, по якій його можна відрізнити від їстівного виду — це те, що при зрізі горькушка відразу ж починає темніти, а місце розлому стає насиченого бурого кольору.
Справжній білий гриб
Є три основні пункти, за якими гірчак можна відрізнити від їстівного білого екземпляра:
- Колір капелюшки (у горькушки — коричневих відтінків, а білий гриб може мати червонувату або вишневу забарвлення капелюшки);
- Форма ніжки-у гірчака завжди є потовщення, яке надає ніжці схожість з булавою;
- Здатність горькушки темніти при зіткненні з повітрям, тоді як у справжнього білого гриба м'якоть свій колір не змінює.
Підберезник
Ще один їстівний двійник гірчака — підберезник . На відміну від горькушки, у підберезники менш товста ніжка, яка не має потовщення в нижній частині.
Пам'ятайте, що горькушка завжди ідеально виглядає, вона не уражається хробаками і рідко гниє (її гіркота відлякує комах і черв'яків), а ось підберезник вельми часто привертає черв'яків, які руйнують його зовнішню оболонку.
Також підберезник має приємний запах, і білу м'якоть, в той час як жовчний гриб не пахне, а м'якоть і трубчастий шар його мають рожеве забарвлення.
Симптоми отруєння
На жаль, від отруєння грибами не застрахований жодна людина — трапляється, що навіть досвідчених грибників не мине ця напасть. Хоча горькушка не є отруйним видом, її активні компоненти при попаданні в кров людини викликають сильну інтоксикацію.
Також вживання гірчака негативно позначається на печінці і роботі жовчного міхура — через навіть 20 днів після вживання такого неїстівного екземпляра можуть все ще спостерігатися порушення при відведенні жовчі.
До симптомів отруєння гірчаком відносяться:
- Різкий біль в животі, спазми;
- Гіркота і сухість у роті;
- Запаморочення, загальна слабкість;
- Підвищення температури;
- Блювотні позиви;
- В деяких випадках — збліднення шкірних покривів, поява синців під очима.
При наявності навіть одного симптому зі списку необхідно провести промивання шлунка — для цього потрібно дати хворому велику кількість теплої води зі слабким розчином марганцівки, і відразу ж звернутися за медичною допомогою.
Не можна давати звичайні таблетки від спазмів живота — Активні компоненти таких препаратів, як правило, вступають в конфлікт з речовинами гірчака, що може привести до погіршення стану. Пам'ятайте: будь-яке зволікання у випадку з отруєнням грибами може коштувати життя, тому діяти потрібно швидко і впевнено.
Горькушка є найвідомішим і поширеним двійником таких їстівних видів, як підберезник і білий гриб. Знання зовнішніх характеристик горькушки і її характерних особливостей, дозволить з легкістю відрізнити цей неїстівний гриб від його їстівних близнюків, і убезпечити себе від можливого отруєння.
Відгуки користувачів мережі
