Як правильно сушити вишню: на сонці, в духовці і електросушарці

Сушені продукти зараз не в» моді", так як в супермаркетах цілий рік можна купити будь-яку продукцію. Однак не варто забувати, що сушені фрукти можуть виявитися набагато корисніше заморожених або імпортованих з далеких країн. Також " сушка» довше зберігається, і на її основі можна створити чималу кількість смачних і корисних страв. Сьогодні ви дізнаєтеся про те, що собою являє сушена вишня , і які користь і шкода даної продукції для нашого організму. Розберемося з методами сушіння ягід .

Чим корисна сушена вишня

Перед тим як починати просушку продукції, варто поговорити про реальну користь сушеної вишні .

Не секрет, що свіжа ягода може розгубити більшу частину корисних властивостей після обробки, тому важливо знати, наскільки корисна сушена продукція і чи варті зусилля результату.

Крім того, що сушка виходить дуже смачним продуктом , вона також дуже корисна для нашого організму. Почнемо з того, що до складу сухофрукта входить велика кількість заліза і міді, що позитивно впливає на рівень гемоглобіну, який підвищує захисні функції організму. Також в сухому варіанті сконцентрована велика кількість фруктози і сахарози , тому легкий перекус сухий вишнею дасть вам достатню кількість енергії.

Незважаючи на те, що в сухій ягоді міститься велика кількість цукру, вона вважається дієтичним продуктом , завдяки пектиновим речовин, які регулюють травлення і, в першу чергу, відсутності жирів в складі.

Також сушений варіант допомагає вивести мокроту при кашлі, тому сушена вишня допомагає позбутися від застуди.

Відбраковування і підготовка вишень

Ягоду для сушіння потрібно збирати в момент, коли вона досягла максимальної стиглості, або навіть трохи подвялілась на сонці. У другому випадку ви витратите менше часу на досушування.

Далі нам потрібно промити всі ягоди, видалити зіпсовані, гнилі і пошкоджені, щоб в процесі просушування не згнило всю сировину.

Після відбракування можна провести додаткову підготовку, яка скоротить час просушування і, при цьому, ніяк не вплине на смакові якості. Відібрані ягоди можна занурити на кілька секунд в слабкий розчин соди (до 1 %), або просто облити окропом (не замочувати!).

Ополіскування в харчовій соді спричинить за собою утворення невеликих пір на шкірці, через які буде швидше випаровуватися волога.

З кісточками або без

Відразу варто сказати, що вибір буде заснований не на ваших перевагах або витратах ресурсів, а на способі просушування.

Справа в тому, що вишню з кісточками найкраще сушити на свіжому повітрі, так як на неї не будуть сідати мухи і, відповідно, продукція «доживе» до збору і зберігання неушкодженою.

Якщо ж ви хочете сушити ягоду без кісточки, тоді доведеться обмежитися сушаркою або духовкою , так як на солодкий аромат злетиться занадто багато «бажаючих», після чого ягода буде непридатна для тривалого зберігання.

Звичайно, ви можете накрити вишню марлею або чим-небудь іншим, проте мошки-дрозофіли проберуться через будь-який отвір і зіпсують вам весь процес.

Не варто думати, що цілісна ягода буде довго сохнути. В умовах хорошого провітрювання і високих літніх температур, сушка займе всього кілька днів, не більше.

Способи сушіння

Далі ми поговоримо про те, як зробити сушену вишню, використовуючи різні пристосування. Виберемо для вас найбільш простий варіант.

На свіжому повітрі

Почнемо з самого просто варіанту просушування вишні-природного.

1. Промиваємо і очищаємо ягоду від плодоніжок.
2. Беремо легку тканину або спеціальні сита, на яких в один ряд розкладаємо плоди.
3. Розміщуємо вишню на відкритому, добре освітленому сонцем місці. Також варто врахувати, що ділянка повинна добре продуватися вітром.
4. Якщо потрібно, накриваємо сіткою з дрібними осередками, щоб в плодах не «оселилися» черв'яки.

Просушка проводиться тільки в денний час доби. На ніч всю продукцію краще прибрати в будинок, щоб вона не намокла.

В середньому, просушування на свіжому повітрі проходить за 2-3 дні, однак варто враховувати загальну температуру повітря, силу вітру і відсутність хмарності.

В духовці

Відразу варто сказати, що при наявності гарної погоди і вільного місця, краще не використовувати духовку. Ця техніка не призначена для сушіння, тому, в разі помилки, ви можете отримати запечену ягоду. Почати варто з підготовки. В даному випадку вишню обов'язково потрібно розрізати на половинки і витягти кісточку. Робиться це не тільки для того, щоб отримати повністю готовий до вживання продукт, але і для того, щоб ягода швидше просохла.

1. Промиваємо плоди, очищаємо від плодоніжок і розрізаємо на 2 частини.
2. Готуємо деко, встеляли його пекарської папером.
3. Викладаємо половинки Вишеньок зрізом вниз в один шар. Розміщуємо їх так, щоб в процесі сушіння вони не склеїлися, перетворившись в однорідну масу.
4. Виставляємо температуру в духовці близько 165 °з І, якщо є така функція, включаємо сильний обдув. Якщо такої функції немає, тоді поміщати вишню варто тільки в розігріту духовку, залишаючи при цьому прочиненими дверцята.
5. Просушуємо близько 3 годин.
6. Витягаємо вишню на півгодини, щоб вона охолола і провітрилася.
7. Знову поміщаємо в духовку, виставляючи при цьому температуру в 135 °С.
8. На більш низькій температурі сушимо ягоду близько 16 годин.

Щоб процес сушіння не зіпсував вашу техніку або не Спік ягоду, вишні потрібно періодично витягувати з духовки і давати їм можливість охолонути і провітритися. Також духова піч в цей час зможе «відпочити».

В електросушарці

Тепер розберемося з тим, як сушити вишню в електросушарці . Відразу варто сказати про те, що проварювати вишню в цукровому сиропі ми не будемо . По-перше, це додаткові витрати часу і ресурсів, по-друге, підвищується калорійність продукції, яка і без того немаленька, по-третє, в процесі термічної обробки ми знищуємо більшу частину вітамінів, що є нерозумним.

Отже, починаємо з очищення від «ніжок» і кісточок. Не забуваємо попередньо помити вишню, щоб на ній не було бруду.

1. Розкладаємо продукцію на решітках для овочів так, щоб половинки не контактували один з одним.
2. Виставляємо температуру в районі 60-65 ° С.
3. Сушимо близько 3-3, 5 годин.
4. Перевіряємо ягоди.

Звичайно, даний варіант сушки найчастіше використовується в парі з проварюванням в цукровому сиропі, однак, як говорилося вище, нам таких турбот не потрібно. У разі, якщо вишня не до кінця просушити, можна її ще потримати в сушарці , або, витримавши перерву в півгодини, повторно просушити на тій же температурі.

Як визначити готовність

Готова ягода повинна бути зморщеною, темною, нагадувати засохлу вишню, яку ми досить часто бачимо на деревах .

Продукт повинен бути пластичним, сухим на дотик. Також варто звернути увагу на рідину, яка не повинна виділятися при натисканні.

Як зберігати сушені вишні в домашніх умовах

Закінчуємо статтю інформацією про те, як зберігати сушену вишню.

Повністю сухий продукт зберігається не більше року , навіть якщо він був висушений ідеально. Щоб не скорочувати термін зберігання, частина ягід, які будуть використані в найближчий місяць, можна помістити в скляну банку. Іншу продукцію краще заховати в паперові або бавовняні мішечки, в яких плоди будуть добре провітрюватися і не «задихнуться». Так як ми використовуємо «тару», яка пропускає повітря, нам потрібно захистити сушку від надмірної вологості. Для цього вибирайте таке місце, де ніколи не з'являється цвіль або грибок. При цьому зберігати вишню впритул до батарей або труб опалення не рекомендується.

Ну що ж, тепер ви володієте достатньою кількістю знань, щоб заготовити смачну ягоду на зиму. Намагайтеся використовувати природний варіант сушки, щоб плоди не втрачали вітаміни від сильного нагріву. В даному випадку краще не імпровізувати, інакше ви отримаєте велику кількість непридатною до зберігання ягоди.