рецепти настоянок журавлини на самогоні

В осінньо-зимовий період людський організм часто страждає від нестачі вітамінів, його імунітет падає, і людина стає схильний до різних інфекційних і запальних захворювань.

Якщо навесні і влітку є можливість зміцнити організм за допомогою свіжих джерел вітамінів, то пізньої осені і взимку можна скористатися для цієї мети природними консервантами – спиртом або його аналогами. Розглянемо, як приготувати надзвичайно корисну настоянку журавлини.

Чим корисна настоянка на журавлині

Сама журавлина є найціннішим натуральним антиоксидантом, тобто вона містить речовини, що нейтралізують вільні радикали в клітинах людського організму. Це дає можливість зберігати молодість, сповільнювати процеси дегенерації.

У народній медицині використовується настоянка журавлини на різній основі: на спирту, на горілці, на самогоні. Кожна з них зберігає всі цілющі властивості ягоди і застосовується для підтримки організму в різних хворобливих станах. У готовому напої міститься більшість вітамінів групи В, вітаміни з І К1, магній, йод, залізо, тритерпенова і лимонна кислоти.

З тривалого досвіду застосування журавлинних алкогольних напоїв склався перелік захворювань, при яких вони найбільш корисні. Розглянемо основні корисні властивості настоянки на журавлині:

1. Зупиняє інфекції і запальні процеси в сечовидільної системи (застосовується при лікуванні циститу, уретриту).
2. Покращує роботу серцево-судинної системи (знижує утворення атеросклеротичних бляшок, попереджає інфаркт міокарда, сприяє відновленню після інсульту).
3. Має сечогінну дію, знижує набряки.
4. Заспокоює нервову систему, активує діяльність головного мозку, покращує пам'ять.
5. Пригнічує вплив на віруси та інфекції верхніх дихальних шляхів при ангіні і трахеїті.
6. Зміцнює імунну систему.
7. Полегшує стан при загостренні ревматизму і подагри (для цього настоянку на самогоні потрібно робити зі свіжими ягодами журавлини).
8. Знижує кров'яний тиск.
9. Стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює підшлункову залозу, корисна при цукровому діабеті.

Шкода і протипоказання настоянки на журавлині

Будь спиртовмісний напій може принести шкоду при неправильному використанні і порушення режиму дозування – те ж стосується і журавлинного.

Випадки, в яких даний напій може бути протипоказаний, відносяться до серйозних порушень в роботі різних систем організму:

• ШКТ (виразкова хвороба шлунка, захворювання печінки, гастрит з підвищеною кислотністю);
• Серцево-судинна система (Якщо у вас спостерігається гіпотонія (знижений тиск), тоді настоянка на ягодах журавлини може бути протипоказана в зв'язку з її здатністю знижувати тиск);
• Сечовидільна система (при захворюваннях нирок і сечокам'яної хвороби перед застосуванням журавлинної настоянки слід проконсультуватися з лікарем).

Крім того, використання даного напою протипоказано при індивідуальній непереносимості продукту і алергічної реакції на його інгредієнти. У будь-якому випадку, при виникненні сумнівів варто порадитися з лікарями, які можуть провести додаткові дослідження, що дозволяють прийняти рішення про користь чи шкоду даного напою для вашого організму.

Підготовка ягід

Для приготування алкогольного напою найбільше підходять свіжі ягоди журавлини, які краще збирати в кінці вересня-жовтні. Ягоди слід ретельно перебрати, викинувши зіпсовані і гнилі. Журавлина, яка перенесла заморозки і навіть перезимувала, теж може бути використана для настоювання.

Якщо у вас немає можливості скористатися свіжими ягодами, тоді беріть в магазині заморожену журавлину. Найголовніше, щоб ягоди були добре дозрілими і мали соковите забарвлення. Першим етапом приготування буде підготовка ягід. Їх потрібно добре помити: спочатку в ємності з водою (видаливши все сміття), а потім – під проточною водою. Щоб настоянка вийшла насиченою і увібрала в себе якомога більше корисних речовин, кожну ягідку після цього потрібно проколоти продезінфікованим шилом або великої голкою.

Деякі рецепти припускають подрібнення ягід на м'ясорубці або за допомогою дерев'яної толкушки. В такому випадку продукт в процесі приготування доведеться кілька разів проціджувати, щоб домогтися його прозорості і чистоти. Про це будемо говорити в кожній конкретній ситуації.

Настоянка на журавлині: рецепти

Настоянки готуються на основі горілки, спирту або самогону із задіянням процесу бродіння. Пропонуємо вам рецепти класичні і прискорені (з мінімальним терміном виготовлення).

Класичний рецепт з використанням самогону

Смачною і корисною журавлинна настоянка (іноді її називають «клюковка») вийде, якщо ви візьмете за основу якісний, добре очищений від сивушних масел і інших домішок самогон. Для цього він повинен бути подвійної перегонки, а фортеця його не повинна перевищувати 40-45 градусів.

список інгредієнтів:

• Очищений самогон-2 л;
• Перебрані і очищені ягоди журавлини-400 г;
• Цукор – 200-300 г (Якщо любите солодкі настоянки, тоді можете взяти більшу кількість);
• Вода-250 мл.

Порядок приготування:

1. Промиті і підготовлені ягоди (з проколеної шкіркою або подрібнені будь-яким із способів) викладаємо в чисту скляну банку ємністю 3 л. Додаємо туди цукровий пісок, добре все змішуємо, накриваємо марлею і прибираємо ємність на 2-3 дні в тепле темне місце. Після цього доливаємо в банку самогон так, щоб він злегка покривав ягоди, і знову прибираємо ємність до появи перших ознак бродіння. Коли брага почала бродити, доливаємо в неї залишився самогон, весь вміст банки акуратно перемішуємо і залишаємо настоюватися протягом двох тижнів, герметично закривши кришкою.
2. По закінченні цього часу зливаємо утворилася рідина в іншу чисту ємність, яку ставимо в холодильник. До решти ягодам доливаємо самогон, ще раз витримуємо протягом двох тижнів.
3. Проціджуємо утворилася рідина і змішуємо з тією, яка зберігалася в холодильнику. Якщо в результаті вийшла замутнена, непрозора рідина, потрібно її кілька разів процідити з використанням марлі або ватного тампона. Повинна вийти настоянка красивого темно-червоного кольору. Якщо для вас вона виявиться занадто міцною (фортеця можна виміряти за допомогою спиртометра), тоді додайте в настоянку трохи відфільтрованої або охолодженої кип'яченої води.
4. Що залишилися після бродіння ягоди тепер можна викинути.
5. Отриману журавлинну настоянку перелийте в бутель, закупорте пробкою і поставте в холодне місце.

Настоянка журавлинна на спирту з калганом

Корінь калгану (перстачу прямостоячого) має сильну жовчогінну дію. Додаючи такий компонент в напій, майте це на увазі.

Для цього рецепта нам потрібно взяти:

• Ягоди журавлини-800 г;
• Подрібнений корінь калгану-1 ч. л.;
• Спирт 96% – 220 мл;
• Вода-250 мл;
• Цукровий пісок-200-300 г.

Готуємо " клюковку» наступним чином:

1. Ягоди подрібнюємо до стану пюре.
2. В отриману масу додаємо корінь калгану (можна взяти 1 ч.л. подрібненого кореня або цілий корінець середнього розміру).
3. Готову суміш викладаємо в скляну ємність і додаємо туди спирт. Закриваємо щільною кришкою і залишаємо в темному теплому місці для настоювання.
4. Готуємо сироп (воду доводимо до кипіння, додаємо в неї цукровий пісок, варимо кілька хвилин до повного розчинення цукру, охолоджуємо). Доливаємо в банку з настоянкою.
5. Наполягаємо близько тижня в тих же умовах.
6. Проціджуємо вийшла настоянку через кілька шарів марлі до прозорого стану. Переливаємо готовий продукт в бутель, закупорюють пробкою.

Настоянка на горілці

Готуємо складові:

• Журавлина-1 гранований стакан (250 мл);
• Горілка високої якості-0,5 л;
• Цукровий пісок-1,5 ст. л.;
• Вода-2 ст. л.

Етапи приготування:

1. Моєму відсортовані стиглі ягоди, наколюємо шилом або великої голкою кожну ягідку і складаємо їх в скляну банку ємністю 1 л.
2. Вливаємо горілку, закриваємо щільною кришкою. Акуратно перевертаємо банку в різні боки, щоб рідина потрапила між усіма ягідками.
3. Витримуємо в теплому темному місці близько двох тижнів. Кожні 2-3 дні банку перевертаємо в різні боки, розмішуючи її вміст.
4. Отриману настойку зливаємо в бутель, пропускаючи через фільтрувальний папір або марлю.
5. Готуємо сироп (доводимо воду до кипіння, додаємо цукор, кип'ятимо до його повного розчинення, знімаючи піну), охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо в настоянку, акуратно перемішуючи. Можна замість цього для солодощі додати мед в рідкому стані (нагрівати не рекомендується).
6. Закриваємо банку герметичною кришкою і залишаємо в холодильнику або підвалі на місяць-півтора. Після цього можемо насолоджуватися корисною «клюковкой».

відео: як приготувати клюковку

Швидка настоянка

Всі описані раніше рецепти вимагають великої кількості часу. Іноді буває необхідно протягом декількох днів отримати корисний напій на спиртовмісної основі. Для цього беремо ягоди журавлини, якісний самогон і цукровий пісок. Ці продукти беруться в співвідношенні 1: 1: 1.

Порядок дій такий:

1. Журавлину сортуємо, викидаємо зіпсовані ягоди, ретельно миємо й заливаємо гарячою водою. Коли шкірка починає лопатися, воду зливаємо.
2. Перекладаємо ягоди в скляну ємність і висипаємо в неї цукор, ретельно перемішуючи.
3. Наливаємо в суміш самогон, накриваємо ємність кришкою і залишаємо в темному прохолодному місці на 12 годин.
4. Висипаємо вміст в каструлю і ставимо її на вогонь. Нагріваємо до повного розчинення цукру. Суміш на вогні не повинна закипіти, інакше смак готового продукту буде зіпсований.
5. Охолоджуємо напій, проціджуємо його через фільтрувальний папір або марлю, виливаємо в бутель, прибираємо в холодильник. Після охолодження можемо подавати на стіл.

Є ще більш швидкий рецепт приготування журавлинного алкогольного напою-протягом декількох годин. Правда, при цьому значна частина корисних властивостей ягоди буде загублена. Залишиться тільки алкоголь.

Компоненти:

• Журавлинні ягоди-стакан 200-250 мл;
• Цукровий пісок - 100 г;
• Вода-100 мл;
• Горілка -750 мл.

Порядок приготування:

1. Моєму журавлину, заливаємо її окропом, зливаємо воду після того, як ягоди стали м'якше.
2. Розминаємо ягоди до стану пюре за допомогою толкушки, додаємо цукор.
3. Перекладаємо масу в скляну ємність і додаємо в неї горілку.
4. Закриваємо герметично і витримуємо близько двох годин.
5. Зливаємо настоянку, проціджуючи через фільтрувальний папір, додаємо кип'ячену воду, охолоджену до 45 градусів. Акуратно перемішуємо.
6. Розливаємо в ємності для зберігання, охолоджуємо в холодильнику. Можна приймати протягом року.

Правила зберігання продукту

Напій насичується з плином часу. Чим більше настоянка витримана, тим більше явно проступає журавлинний смак, сама вона стає більш м'якою.

Зберігати "клюковку" слід охолодженої, подалі від сонячних променів.

Вважається, що при правильному зберіганні і фортеці готового продукту близько 40 градусів цінні властивості журавлинного алкогольного напою зберігаються протягом 1-3 років.

Особливості вживання

Настоянку з ягід журавлини використовують як цілющий засіб і як смачний алкогольний напій.

Якщо ми готуємо продукт з малим вмістом цукру, тоді його можна подавати до столу. В такому випадку в якості закуски пропонується смажене м'ясо і різні салати. Для солодкої настоянки підійдуть десерти, фрукти і мед.

Якщо для нас важлива цілюща сила журавлинного алкогольного напою, тоді приймаємо його в малих дозах в залежності від захворювання:

1. Гіпертонія-по 1 ст.л. тричі на день перед їжею.
2. Підвищення апетиту-30-50 г за півгодини до їди.
3. Запальні процеси (пієлонефрит, бронхіт) – чарка в день.
4. Профілактика простудних і хвороб серця і судин – 2-3 ст. л. в день.

Міцні журавлинні настоянки рекомендується розводити водою.

У статті ви дізналися, як приготувати «клюковку» різними способами. Отримуйте задоволення і користь від алкогольної журавлинної настоянки, але не забувайте, що ліками цей напій стає при нечастому вживанні.

Відео: 2 способи приготування клюковки

Як готувати настоянку з журавлини: відгуки