Гриб гнойовик: види, опис

У лісовій і степовій зоні часом можна зустріти гриби, які мають дивний зовнішній вигляд, а також не відрізняються великими розмірами. Вони ростуть на мертвій деревині або біля екскрементів тварин.

Сьогодні ми розглянемо представників нині розформованого сімейства гнойовикових: як вони виглядають, де зустрічаються, і чи можна їх вживати в їжу.

Білий

Зовнішній вигляд. капелюшок має витягнуту яйцеподібну форму на початковому етапі, і витягнуто-куполоподібну після дозрівання. Висота варіюється в межах 5-20 см, діаметр — від 5 до 10 см.забарвлена в білий або сіруватий колір, на поверхні шкірки помітні темні лусочки невеликого розміру. Верхня частина капелюшка може бути світло-коричневою. М'якоть Біла, не має відчутного смаку або запаху. Пластинки у молодих грибів-чисто білі, широкі, розташовані вільно. При дозріванні спочатку стають рожевими, а потім повністю чорніють в процесі самопереваріванія. Coprinus comatus Реальна довжина ніжки - від 10 до 35 см, проте видима частина по довжині не перевищує 10 см, так як 2/3 ноги заховані під куполом капелюшки. Колір білий, всередині порожниста. Підстава ніжки, яке знаходиться в грунті, має потовщення.

Де росте. зустрічається повсюдно в помірній зоні північної півкулі. Віддає перевагу багатим гумусом грунту, а великих кількості зростає на пасовищах і близько ферм. Зустріти білий гнойовик в лісі складно, при цьому вони можуть з'являтися на звалищах і смітниках. Для гриба важливо, щоб субстрат був багатий рослинними або тваринними залишками. сезонність і їстівність. білі гнойовики з'являються в березні, а пропадають з полів в кінці або в середині осені (в залежності від регіону). Гриби збираються тільки на чистих грунтах далеко від звалищ і різних підприємств. Збір проводять після дощу, так як плодове тіло повинно бути молодим, щоб його можна було вживати в їжу без побоювання.

Правила вживання. Запам'ятайте, що даний гриб є повністю їстівним, лише поки плодове тіло не дозріло . Після дозрівання вживати гнойовик в їжу небезпечно. Вид характерний тим, що після дозрівання він починає перетравлювати сам себе, виділяючи особливі речовини. В результаті старі гриби можна вважати згнилими, а гнилий продукт не може бути безпечним. Незважаючи на їстівність, перед вживанням плодові тіла рекомендується проварити. Після цього можна смажити, тушкувати, солити або маринувати. Відразу після збору плодові тіла потрібно обробити в найкоротші терміни, так як процес самопереваріванія не зупиняється навіть при негативних температурах. Також варто пам'ятати, що складувати і зберігати гнойовики з іншими грибами не можна, інакше вони також почнуть гнити.

Відео: білий гнойовик-як виглядає, що приготувати

Білосніжний

Зовнішній вигляд. капелюшок яйцеподібна, маленька, має діаметр не більше 3 см.у старих грибів стає колокольчатой або конічної. Шкірочка-чисто білого кольору, поверхня всіяна борошнистим нальотом, який легко стирається. М'якоть Біла, тонка. У старих грибів практично відсутня. Пластинки у молодих плодових тіл сірі, потім чорніють і стають водянистими. Ніжка дуже тонка, має довжину 5-8 см.біля основи є характерне здуття. Поверхня ноги покрита таким же білим нальотом, як і на капелюшку. Coprinopsis nivea де росте. Так як білосніжний гнойовик є сапротрофом (харчується останками живих істот), то він росте виключно в тих місцях, де регулярно пасеться худоба або коні. Плодові тіла формуються або на гної, або поблизу нього.

Сезонність і їстівність. Гнойовик плодоносить в літні та осінні місяці. Гриб отруйний , тому збору, а тим більше вживання, не підлягає.

Волосистоногий

Інші назви: гнойовик пухнастий, гнойовик мохноногий. Coprinopsis lagopus зовнішній вигляд. капелюшок за формою нагадує веретено, діаметр - 1-2 см, Довжина — від 2 до 4 см.молоді гриби переходять в стадію зрілості вже через дві доби, після чого капелюшок розкривається. У зрілих представників виду вона має форму дзвону. Шкірочка забарвлена в темно-оливковий колір. Поверхня всіяна білими пластівцями, тому гриб здалеку здається чисто-білим. М'якоть біла, дуже тонка, ламається при найменшому дотику. Ніжка в довжину від 5 до 8 см, тонка, може згинатися в процесі росту. Пофарбована в білий колір. На поверхні є безліч білосніжних лусочок. Пластинки-вузькі, вільні, сірого кольору на початковій стадії, потім стають чорними і руйнуються. де росте. зустрічається як на пасовищах, де займається переробкою гною, так і в старих лісових посадках. Гриб може харчуватися гнилої деревиною, а також гниють опалим листям.

Нерідко виникає проблема з ідентифікацією гриба, так як плодове тіло формується і розкладається за кілька днів, тому зустріти молодий гриб дуже складно.

Сезонність і їстівність. пухнастий гриб плодоносить під час масового випасу худоби. Як тільки відходи тваринництва зникають, плодові тіла перестають формуватися. Орієнтовний період зростання-літо-осінь. Волосистоногий гнойовик не вживають в їжу . Гриб не відносять до отруйних, однак з огляду на короткий період розкладання, отруїтися можна навіть молодими екземплярами, тому краще не ризикувати.

Домашній

Зовнішній вигляд. капелюшок має форму дзвону, у старих грибів стає зонтичної. Діаметр становить 2-5 см, шкірка — світло-коричнева з жовтуватим відтінком. На поверхні є дрібні білі лусочки у вигляді невеликих точок. М'якоть-Біла, тонка, без запаху, досить пружна. Ніжка в довжину 4-8 см, дуже тонка, волокниста, порожниста. Поверхня пофарбована в білий колір, гладка. Пластинки-білого кольору, тонкі, широкі. У зрілих грибів стають сірими, а потім чорніють. Coprinellus domesticus де росте. домашній гнойовик харчується відмерлої або гниючої деревиною, тому росте на старих пнях або сухих деревах. У лісах практично не зустрічається, як і на відкритих місцевостях.

Сезонність і їстівність. З'являються тільки влітку, а на початку вересня поступово зникають. Домашній гнойовик — це неїстівний гриб , тому вживати його в їжу або зберігати разом з іншими їстівними грибами не можна.

Дятловий

Інші назви: строкатий, сорочий, дятлоподібний.

Зовнішній вигляд. капелюшок має яйцеподібну форму з невеликим подовженням. Діаметр-від 6 до 10 см.у старих грибів капелюшок колокольчатая. Поверхня пофарбована в темно-коричневий або світло-чорний колір. Шкірочка покрита безліччю білих лусочок, тому здалеку гриб здається білим. М'якоть-біла, має вельми неприємний запах, досить тонка. Ніжка дуже довга і тонка, її довжина становить від 10 до 30 см.всередині порожниста, звужується догори. Пофарбована в білий колір. У підстави є потовщення. Поблизу помітний ворсистий наліт. Пластинки у молодих грибів білі зі слабким рожевим відтінком. У старих плодових тіл стають сірими, а після — чорними. Coprinopsis picacea де росте. Дятловий гнойовик воліє багаті гумусом грунту, а також наявність великої кількості гниючої деревини. Вид зустрічається в листяних лісах в сухих затінених місцях. сезонність і їстівність. плодові тіла формуються з серпня по листопад. Дані про їстівності гриба різняться, проте в більшості літературних джерел дятловий гнойовик описується як неїстівний гриб . Також є відомості, що він може викликати галюцинації.

Мерехтливий

Інші назви: кришиться, слюдяний. Coprinellus micaceus зовнішній вигляд. капелюшок за формою колокольчатая, лише у зовсім молодих представників яйцеподібна. Шкірочка-світло-коричневого кольору з темною плямою по центру, її діаметр — від 2 до 4 см, висота становить 1-3 см.поверхня усипана помітними борознами. Край капелюшка може бути рівним або злегка надірваним. М'якоть - дуже тонка, білого кольору, запаху не має, смак кислий. Ніжка досить довга, 4-10 см, тонка, всередині — порожниста. У підстави коричнювата, однак, велика частина забарвлена в білий колір. Пластинки-тонкі, прирослі, білого кольору з коричневим відтінком. У старих грибів чорні. де росте. мерехтливі гнойовики ростуть тільки на гниючої або мертвої деревині. Зустрічаються в густих лісах, парках, а також в лісосмугах. Ростуть виключно групами, як опеньки.

Сезонність і їстівність. плодоносить з травня по листопад. Гриби з'являються хвилями. Відносяться до неїстівним з тієї причини, що після збору процес саморуйнування протікає дуже швидко — через це продукт швидко псується і приходить в непридатність.

Звичайний

Зовнішній вигляд. капелюшок дуже маленька, діаметр від 1 до 3 см.шкірочка — в формі еліпса, усипана борознами, забарвлена в сіро-сизий колір. Краї капелюшка нерівні, у перезрілих екземплярів піднімаються. М'якоть - дуже тонка, біла, тендітна, нічим не пахне. Ніжка - 5-10 см, тонка, пряма або з несильним нахилом. Пофарбована в білий колір, волокниста, всередині — порожниста. У підстави є невелике потовщення. Пластинки вільні, у молодих грибів — білі, у зрілих — темно-сірі або чорні. Coprinopsis cinerea де росте. зростає поодиноко або невеликими групами на грунті, багатою гумусом. Зустрічається в садах і парках, а також на звалищах. Багато грибів з'являється після невеликих опадів. сезонність і їстівність. З'являються з кінця травня і до середини вересня.

Що стосується їстівності, то думки в черговий раз розходяться. З огляду на швидкість саморуйнування плодового тіла, гриби не користуються великою популярністю. Звичайний гнойовик в більшості джерел відносять до їстівних грибів, однак з урахуванням того, що їх потрібно приготувати в найкоротший час після збору, інакше вони викличуть отруєння.

Розсіяний

Інша назва - гнойовик поширений. Coprinellus disseminatus зовнішній вигляд. капелюшок за формою нагадує невелику медузу. У старих грибів-розпростерта, у молодих — яйцеподібна, діаметром близько 1 см.шкірочка кремового кольору. Поверхня-оксамитова, покрита залишками покривал. М'якоть практично відсутня, ніжна і тонка. Запаху немає. Ніжка в довжину від 1 до 5 см, дуже тонка, тендітна, порожниста, забарвлена в білий колір у молодих грибів, а після дозрівання стає сірою з фіолетовим відтінком. Пластинки-вільні, опуклі, білі, потім сірі або чорні.

Де росте. росте в помірній зоні. Зустрічається на сухих деревах і пнях, де формує справжній букет з маленьких плодових тіл.на одному дереві може розташуватися кілька сотень грибів. сезонність і їстівність. З'являються з кінця весни і до початку осені. їстівність гриба не встановлена. з огляду на розміри плодового тіла і практично повна відсутність м'якоті, краще не вживати в їжу подібні гриби.

Романьези

Зовнішній вигляд. капелюшок має форму парасольки зі злегка закругленими краями. Діаметр 3-6 см.шкірочка — бежевого кольору, однак через наявність величезної кількості темних лусочок, загальний колір — сірий з відтінками жовтого. М'якоть практично відсутня, так як велика частина капелюшки — це пластини. Тонкий прошарок м'якоті забарвлена в білий колір. Ніжка - 6-10 см в довжину, щільна, середньої товщини. Поверхня-брудно сірого кольору, всередині порожниста, тендітна. Пластинки-вільні, часті, білі у молодих плодових тіл, і чорні у зрілих. Coprinopsis romagnesiana де росте. росте на гниючої деревині, тому зустрічається як в лісах, так і в парках і на присадибних ділянках. Віддає перевагу прохолодному клімату. Зростає невеликими групами.

Сезонність і їстівність. гриби з'являються навесні, а потім — восени. Влітку грибниця плодоносить тільки в північних регіонах. Романьези вважають умовно-їстівним видом , однак лише в молодому віці. Гриби з почорнілими пластинами вживати заборонено.

Сінний

Інша назва - панеолус Сінний. Panaeolus foenisecii зовнішній вигляд. капелюшок в діаметрі від 1 до 2 см, дзвонові форми. Шкірочка бежево - або біло-коричневого кольору. Поверхня-гладка, м'якоть — світла, дуже тонка. Ніжка-тонка, в довжину від 2 до 8 см.буває прямий, проте в більшості випадків має кілька вигинів. Забарвлена в світло-сірий колір з ледве помітним нальотом. Пластинки-коричневі, вільні, після визрівання стають чорними. де росте. зустрічаються на полях, луках, а також газонах. Люблять Родючий легкий грунт. Ростуть тільки групами.

Сезонність і їстівність. масово з'являються у вересні-жовтні, проте в незначних кількостях зустрічаються з квітня по грудень.

Гриб не вживають в їжу , так як він викликає галюцинації і параною. Також після вживання може виникнути розлад шлунково-кишкового тракту. При вживанні у великих кількостях робить сильну дію на центральну нервову систему, через що виникають психічні розлади.

Сірий

Інша назва - чорнильний.

Зовнішній вигляд. діаметр капелюшка — 5-10 См.Форма у молодих грибів яйцеподібна, а у зрілих-колокольчатая. Шкірочка-сіра з червонуватим відтінком. На поверхні є невеликі лусочки. М'якоть - дуже тонка, світла, при контакті з повітрям швидко темніє. Запаху немає, смак солодкий. Ніжка-Довга, 10-20 см, тонка, порожниста. Поверхня пофарбована в світло-сірий колір. Пластинки-білі, вільні, у зрілих грибів — чорні. Coprinopsis atramentaria де росте. Гриб воліє багату гумусом грунт, тому зустрічається у великих кількостях на фермах, а також в місцях випасу худоби. У лісі росте біля гнилих або розкладаються дерев. Може вирости на городі або в саду, якщо умови будуть прийнятними.

Сезонність і їстівність. З'являються з травня по жовтень. Гриби ростуть невеликими групами. Сірий гнойовик відносять до умовно-їстівних грибів. У їжу можна вживати тільки молоді екземпляри зі світлими пластинками.

Правила вживання. після попередньої теплової обробки, яка проводиться в найкоротший час після збору, гриби можна смажити, тушкувати, солити або маринувати. Сушка не проводиться. Зауважимо, що сірий гнойовик в деяких випадках використовується як засіб від алкоголізму, так як при вживанні разом з алкоголем він викликає отруєння з дуже неприємними симптомами. Отруєння виникне навіть в тому випадку, якщо в крові міститься невелика доза продуктів розпаду спирту.

Відео: приготування сірого гнойовика

Складчастий

Зовнішній вигляд. капелюшок має химерну форму: в центрі плоска, а на краях куполоподібна. Поверхня корита симетричними борознами. Діаметр становить 2-3 см.шкірочка — сіро-жовта, у старих грибів набуває шоколадний колір. М'якоть-тонка, тендітна, світла. Довжина ніжки - від 4 до 8 см, вона дуже тонка, всередині порожниста, по діаметру і зовнішнім виглядом порівнянна зі стеблом кульбаби. Забарвлена в жовтувато-салатний Колір, напівпрозора. Пластинки-рідкісні, тонкі, вільні. Колір від блідо-сірого до світло-коричневого, після повного дозрівання не руйнуються. Parasola plicatilis де росте. росте на відкритих просторах в траві, вважаючи за краще багату гумусом грунт. Може зустрічатися на городах або в садах.

Сезонність і їстівність. грибниця плодоносить з весни і до перших морозів. Гриби за добу проходять повний цикл, починаючи від формування надземного тіла, і закінчуючи відмиранням гриба. Що стосується їстівності, то вона не описана в літературі. Це пов'язано з коротким життєвим циклом, а також з майже повною відсутністю м'якоті в капелюшку гриба і невеликими розмірами плодового тіла.

Більшість гнойовиків не вживають в їжу, а ті види, які відносять до їстівних, не відрізняються вишуканим смаком або ароматом. З огляду на те, що плодове тіло швидко псується, грибники часто обходять подібні гриби стороною.