які гриби ростуть в Волгоградській області

Початок осені-пік врожаю грибів. В цей час кожен любитель цього продукту поспішає в ліс, щоб назбирати повне Козуб грибів і заготовити їх на зиму. І тут починаються перші труднощі, пов'язані з тим, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного — щоб не помилитися, потрібно знати, як виглядає кожен вид і в який період у них урожай. Розібратися в цьому допоможе наша стаття.

Їстівні гриби

Їстівних грибів налічується кілька тисяч видів. Ми розповімо тільки про деякі — тих, які ростуть в наших широтах і найбільш популярні.

Білий гриб

Розглянутий гриб входить в число найвідоміших. Його також називають боровик або просто білий. Поширений в лісах, де росте ялина, сосна, дуб, береза, а земля вкрита мохом або лишайником. У дозрілого боровика капелюшок розміром від 7 до 30 см в діаметрі.

Зустрічаються екземпляри з капелюшком близько 50 см.за формою вона опукла, у немолодих — плоско-опукла з гладкою або зморшкуватою поверхнею. Якщо довго стояла суха погода, то капелюшок може потріскатися. В цей час вона стає матовою або блискучою. При надлишку вологи трохи покривається слизом.

Колір гриба, вірніше, його капелюшки, залежить від того, під яким він деревом росте. Так, Під дубом він горіхового або каштанового кольору, під сосною — пурпурно-коричневий (бурий), в гущавині під осикою і березою — світло-жовтий з рудим відтінком.

Забарвлення може бути не рівномірним (краю трохи світліше або з'являється біла або з жовтим відтінком тонка облямівка). Шкірку складно відокремити від соковитою, м'якою м'якоті (контексту) білого кольору. Згодом колір Боровика змінюється: він набуває жовтуватий відтінок, в структурі з'являються волокна. Аромат і смак його приємні.

Капелюшок тримається на довгій ніжці, 8-25 сантиметрів (частіше не більше 12 см). Ширина ніжки близько 7 см.часом бувають шириною до 10 см і більше. За формою нагадує бочку або булаву. У дорослих боровиків нерідко приймає циліндричну форму або розширюється/звужується в центральній частині.

Відео: як і де збирати білі гриби

Може бути білуватою, коричневою, рідше червоною або на пару тонів світліше капелюшки. Зовнішня частина ніжки покрита білими або трохи світліше загального тону ніжки прожилками — зазвичай вони помітні лише у верхній частині.

Сезон збору боровика в північних районах помірного поясу випадає на середину червня –кінець вересня. Пік врожаю-друга половина серпня. У більш теплих районах можна знайти гриб в травні і жовтні. Білий гриб можна посмажити, відварити, засушити, замаринувати. Мелений в порошок сушений боровик можна використовувати як заправку.

Білий Підок

Подгруздок білий, або сухий груздь, відноситься до роду сироїжок. З'являється на узліссях всіх основних видів лісів Євразійського континенту. Зазвичай росте біля беріз, дубів, Буків, ялин, сосен, осик. Дорослі подгруздкі мають капелюшок діаметром 5-18 сантиметрів. У молодняка вона опукла, потім стає увігнутою і воронкоподібної. Зовнішній шар її білий, зрідка покривається темно-жовтими або червоно-коричневими плямами. За відсутності вологи капелюшок нерідко розтріскується. Пластинки часті, кремового кольору, ближче до основи набувають легкий блакитний відтінок.

Ніжка коротенька, 2-6 сантиметрів, завширшки — 1,5-3 сантиметри, звужується догори. Забарвлена в білий колір, часом з коричневими плямами, біля капелюшка може мати блакитний відтінок. Внутрішній шар подгруздка щільний, білий: у молодих груздів з фруктовим ароматом, у старих — з рибним. На смак прісний.

Вживається гриб після 15-20 хвилинної варіння. Щоб смак у подгруздка був краще, під час варіння його необхідно підсолити. Також гриб можна засолити, замаринувати або засушити. Час збору врожаю-серпень-жовтень.

Відео: подгруздок білий

Валуй

Також його називають бичок, гриб-плакун, свинур, урюпка, кульбик, кубарь, кулачок, подтопольник, корівник. Віддає перевагу гриб хвойні та листяні ліси нашої півкулі, також дуже любить березові ліси.

Найчастіше капелюшок свиня в діаметрі 8-12 см, іноді досягає 15. Кольору вона жовтого або жовто-бурого, поверхня блискуча, слизова. Куляста форма капелюшка молодняка поступово трансформується в плоску, з невеликою виїмкою в центрі і добре помітними улоговинками по краю.

Внутрішній шар гриба білого кольору, крихкий, на повітрі починає темніти і стає бурим — на смак гіркий і пекучий, виділяє аромат, схожий з запахом зіпсованого масла. Ніжка валуя білого кольору, у формі циліндра або бочки. Довжина її становить 6-12 сантиметрів, товщина — близько 3. Нерідко усипана бурими плямами, найчастіше внизу, у дозрілих грибів вона порожниста і пухка.

На заході валуй відносять до неїстівних грибів. У наших краях він вважається умовно-їстівним. Зазвичай його засолюють, іноді маринують, можна вживати вареним. Відвар з Валуїв слід зливати.

Глива звичайна

Глива звичайна, устрична, або устричний гриб — досить великий гриб, який має капелюшок діаметром 5-15 см, іноді до 30 сантиметрів. За контурами капелюшок схожа на вушну раковину з підвернутими краями. Через деякий час край розгортається і стає хвилястим. Опукла капелюшок молодняка поступово трансформується в плоску і воронкоподібну.

Поверхня її гладка, глянцева, може бути хвилястою. Колір змінюється від темно-сірого або бурого до попелясто-сірого з фіолетовим відтінком, коли гриб починає старіти. Також згасає насиченість кольору, і капелюшок стає білуватою, сіруватою або жовтуватою.

Через те, що гриб росте на деревах або пнях, ніжка у нього коротенька, довжиною 2-5 сантиметрів. У той же час вона щільна, цілісна, циліндрична. Зазвичай виростає збоку капелюшки або зміщеною від її центру, пофарбована в білий колір. Зверху вона гладка, знизу трохи повстяна.

У молодняка контекст білого кольору, пружний і соковитий. Коли гриб дозріває, він стає жорсткий, за структурою волокнистий. Аромат його слабо вловимий, смак приємний, з анісовими нотками. Виростає глива на сухостоях або ослаблих листяних деревах (дуб, береза, горобина, осика, верба). Сезон збору врожаю-осінь, в деяких районах гриб не зникає до грудня.

Вважається дієтичними продуктом через низький числа калорій і великої кількості корисних речовин. Їдять лише капелюшки молодих грибів, тому що ніжки жорсткуваті. Їх варять, смажать і сушать.

Волнушка

Вовнянки рожеву у народі називають волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. Росте вона у всіх лісах, де є берези, утворюючи з деревом мікоризу.

У капелюшки діаметр 4-12 сантиметрів. Спершу вона опукла, пізніше стає плоскою, і в центрі з'являється виїмка, край її завжди загорнутий вниз. Поверхня капелюшка всіяна жорсткими ворсинками, зростаючими концентричними колами, шкірка трохи в слизу. Забарвлення капелюшка сірувато-рожевий, цегляно-Рожевий, в центрі темніше, ніж по краю. У відсутності вологи капелюшок стає блідо-рожевою, іноді практично білою.

Внутрішній шар плодового тіла м'ясистий, білий. Біля шкірки має рожевий відтінок, а в ніжці червонуватий. Запаху гриб практично не має, а ось на смак пекучо-їдкий, контактуючи з повітрям, не забарвлюється в інший колір.

Ніжка у вовнянки тоненька і коротенька, але міцна. У довжину вона становить 3-6 сантиметрів при діаметрі в 1-2 сантиметри, забарвлена в рожевий колір. У міру дорослішання гриба всередині його ніжки з'являється порожнина, сама ніжка звужується до основи, а її колір змінюється на блідо-рожевий.

Відео: гриби вовнянки

Зовні вона всіяна дрібними ворсинками, зрідка може бути в ямках, зморщеною. Пора збору волнушек: кінець червня-жовтень. Піків врожаю кілька: останні числа липня, кінець серпня – перші числа вересня. Волнянка відноситься до умовно-їстівних грибів: її можна солити і маринувати.

Для заготовок найбільш підходять дрібні молоді гриби, чия капелюшок не більш 3-4 см.перш ніж заготовлювати волнянку на зиму, її необхідно добре вимочити і виконати бланшування. Засолені волнухи можна вживати через 45-50 днів.

Груздь справжній

Цей гриб іменується груздем — білим, сирим або мокрим. Зростає він у всіх лісах, де є берези: знаходять його в північних районах Росії, Білорусії, Поволжі, на Уралі, Західного Сибіру. Знайти груздь не так просто — він добре ховається під опалим листям. Плоско-опукла капелюшок груздя з часом трансформується в воронкоподібну, краю її опускаються і підвертаються. Її діаметр - 5-20 сантиметрів. Зовнішня оболонка капелюшка-це слизова молочно-біла або жовтувата шкірка з ледь помітними концентричними зонами.

Тримається капелюшок на невеликій циліндричної порожнистої ніжці білого або жовтого кольору. Довжиною ніжка 3-7 сантиметрів, діаметром — 2-5. Зовні вона гладка, але може бути всіяна жовтими плямами або ямками. М'якоть і молочний сік білі, виділяють аромат фруктів. Смак у м'якоті гострий, а у соку — їдкий. Контактуючи з повітрям, сік змінює колір на сіро-жовтий.

У холодних областях збирають груздь з другого місяця літа по перший місяць осені. У південних районах-з серпня по вересень. Гриб починає рости масово, коли середньодобова температура біля поверхні Землі досягає позначки +8-10°з — в цей час пік його врожаю. Грузді відносяться до умовно-їстівних грибів, тому перед вживанням їх необхідно вимочити, щоб пішла гіркота, після можна солити. До вживання готові через 40-50 днів.

Дощовик гігантський

Друга назва у гриба — головач гігантський. Виглядає він як куля або яйце білого кольору діаметром близько 50 сантиметрів. Згодом забарвлення його змінюється на жовтий і бурий, і він розтріскується.

Шкірочка відпадає, оголюючи внутрішність білого кольору, яка поступово забарвлюється в жовтий і зелений кольори, може прийняти оливково-коричневий відтінок. Зустрічається дощовик восени на краю листяних і змішаних лісів, на полях, луках, садах.

До вживання придатний тільки молодий головач, поки його м'якоть ще не змінила колір. Можна їсти свіжим, після короткочасної термообробки, а можна і засушити, порізавши на тоненькі шматочки. Заготівлю необхідно вести в день збору.

Козляк

Козляк, або решетник — трубчастий гриб, що росте в соснових лісах помірної смуги на кислих, поживних і вологих грунтах. Зустрічається біля доріг і на торф'яних болотах. Опукла або плоско-опукла капелюшок решетника діаметром 3-12 см з ростом гриба поступово трансформується в плоску.

На дотик вона гладка і липка. Коли вологи недостатньо, шкірка на капелюшку блищить, при підвищеній вологості — покривається слизом. Колір її рудувато-бурий, жовтувато-бурий, червоно-коричневий. Шкірку з капелюшка зняти вкрай складно або взагалі неможливо.

Під шкіркою ховається щільна, пружна блідо-жовта або світло-жовта м'якоть, що поступово стає гумовою. Усередині ніжка червоного, бурого або коричневого відтінків. На повітрі м'якоть червоніє або рожевіє, смак у неї або відсутній, або трохи з кислинкою, аромат слабовиражений. Ніжка у висоту 4-10 сантиметрів при ширині в 1-2. Цілісна, циліндрична, буває вигнута або звужена донизу, на дотик гладка, матова. Того ж забарвлення, що і капелюшок, або на тон світліше, біля основи з жовтизною.

Час збору козляка — серпень–вересень. Є його можна свіжим (після 15-хвилинної варіння), а також солоним і маринованим.

Лисичка

Рід грибів воронковідной форми, від чого і отримали свою латинську назву (cantharus). Симбіонують з деревами хвойних і листяних лісів.

Плодове тіло лисички м'ясисте, жовтого або червоного кольору, рідко буває білим або сірим. М'ясиста капелюшок з тупим краєм плавно переходить в широку коротеньку ніжку. Біла або жовта внутрішня частина плодового тіла з легким ароматом сухофруктів на повітрі зазвичай набуває синього відтінку. У деяких видів вона червоніша або зовсім не змінює колір. В роду лисичок немає отруйних грибів, але у них багато небезпечних для нашого організму двійників. Також існує помилкова лисичка, яку не їдять. Збирають гриб влітку і восени після грозових дощів. Його смажать, варять, солять, сушать і заморожують.

Маслюки

Маслюк — рід трубчастих грибів, названих так через слизькій і маслянистої капелюшки. Головне, що їх відрізняє від схожих пологів — липка зі слизом шкірка, яку легко можна зняти, а також кільце, що залишилося від захисної оболонки. Симбіоніруют маслюки з деревами в хвойних лісах помірної зони нашої півкулі.

Капелюшок у Маслянка плоска, плоско-опукла або опукла, на дотик гладка, липка і слизова. Внутрішній шар білий або жовтий. Свій колір змінює на синій або червоний при взаємодії з повітрям. Ніжка у маслюків без порожнини, однорідна або зерниста. Зверху, під капелюшком, на ній може бути кільце, що залишилося від захисної оболонки. Час збору врожаю випадає на червень–листопад. Маслюки їдять в будь — якому вигляді, головне-перед вживанням зняти з капелюшка шкірку.

Моховик

Рід трубчастих грибів з того ж порядку, що і маслюки. Люблять рости серед моху в хвойних і листяних лісах, через що і знайшли свою назву. Поширені в помірному кліматі обох півкуль.

Моховик непоказний на вигляд: капелюшок у нього напівсферична, трохи плеската, суха, злегка оксамитова, при підвищеній вологості може стати липкою. У дозрілих грибів вона розтріскується-через тріщини видніється білого, жовтого або червоного кольору м'якоть.

У більшості видів вона набуває синього кольору при контакті з повітрям. Велика частина видів мають довгу, тоненьку, цільну ніжку. Зовні вона може бути гладкою або зморщеною. Моховик забарвлюється в такі кольори: сіро-жовтий, жовто-коричневий, темно-коричневий, червоно-жовтий, жовто-бурий, золотисто-коричневий. Збирають гриб з літа по осінь. Практично всі види моховика варять, смажать, сушать, солять і маринують.

Підберезник

Група видів грибів, що відносяться до роду Лекцінум. На вигляд вони непомітні, в сіро-коричневих тонах. З назви зрозуміло, що підберезники виростають там, де і берези.

Їх капелюшок скидається на збиту подушку сірого, бурого або коричневого кольору. Діаметр її невеликий-від 4 до 12 сантиметрів. Тримається на довгій (до 12 сантиметрів) тоненькій ніжці білого або сірого кольору. Поверхня ніжки густо покрита дрібними темно-коричневими пластинками. Внутрішній шар твердий, рівномірно забарвлений в білий колір. Взаємодіючи з повітрям, як правило, не змінює забарвлення. У окремих видів може порожевіти, позеленіти, почорніти. Час збору підберезників-літо-осінь. Їстівні в будь-якому вигляді. Рідко бувають червивими.

Підосичники

Ще одна група видів грибів, що відносяться до Лекцінум. На відміну від підберезників, добре помітні здалеку завдяки яскравій червоно-помаранчевої капелюшку, під колір осіннього листя. Можливо через осіннього забарвлення, а може через те, що ростуть під осиками, гриби отримали свою назву.

Зустрічаються в лісовій зоні Євразійського континенту і в Північній Америці. Яскрава капелюшок підосичники в формі півкулі щільно сидить на масивній високій (до 22 см) ніжці. Згодом півкуля знизу розширюється, а зверху сплющується, і капелюшок стає подушкообразной. Шкірочка її суха, рідше оксамитова або повстяна. Часто шкірка більше капелюшки і трохи звисає з неї по краях, знімається дуже погано. За кольором і структурі ніжка підосичники така ж, як і у підберезники: теж покрита дрібними лусочками, але значно масивніше, ширше і за формою трохи схожа на булаву.

Зверху, під капелюшком, знаходиться пористий шар шириною 1-3 сантиметри: на ньому практично немає лусочок, і він відрізняється кольором від загального забарвлення ніжки. Внутрішній шар плодового тіла м'ясистий, пружний, щільний, в ніжці волокнистий. На повітрі синіє, після чорніє.

Знаходять підосичники під ялиною, дубом, березою, буком, осикою, вербою, тополею. Сезон збору врожаю-з літа по осінь. Підосичники - дуже корисні гриби, їх навіть відносять до ряду дієтичних через низьку калорійність. Гриби можна загасити, посмажити, відварити, замаринувати, засушити або заморозити.

Відео: гриби підосичники

Сморчок

Їстівний гриб, який можна зустріти навесні в лісах, парках, садах, особливо якщо в цьому місці роки три-чотири тому була пожежа. Помітивши цей гриб, недосвідчений грибник навряд чи прийме його за їстівний.

І не дивно, адже вигляд у нього зовсім не привабливий, та й за формою він відрізняється від інших грибів. На невеликій ніжці сидить конусоподібна або яйцеподібна капелюшок, за структурою схожа на пористу губку всіх відтінків коричневого. Капелюшок може бути більше ніжки або навпаки.

Вона так щільно закріплена на ніжці, що відокремити її дуже складно, тому сморчки зазвичай і готують цілими або повністю дроблять на невеликі шматочки. На смак вони водянисто-гіркі, аромат приємний, але не виразний. У їжу їх додають дрібно розкришеними, сирими або сушеними і перемеленими в порошок. Поєднуються з багатьма стравами. Збирають сморчки навесні в сиру погоду в хвойних і листяних лісах, в місцях з вапняної або глинистої землею.

Сироїжка

Рід пластинчастих грибів, що ростуть в змішаних лісах помірної смуги. У молодняка капелюшок кулястої, полушаровидной форми або подібна дзвіночка. З плином часу вона розправляється і стає плоскою, воронкоподібної, іноді опуклою.

Край її може бути загорнутим або прямим, в смужку або рубчик. Діаметр капелюшка становить 4-10 сантиметрів. Зверху вона покрита шкіркою різних кольорів: зеленої, цегляної, рожевою, рожево-червоною, червоно-бурою, білою, жовтуватою. Ніжка або біла, або під колір капелюшка, довжиною від 3 до 12 сантиметрів: у молодняка щільна і цілісна, у дорослих грибів — порожниста. Внутрішній шар білий або з рожевим відтінком, на смак може бути гоструватим, гіркуватим, їдким. Аромат його слабовиражений.

Більшість видів сироїжок їстівні, але у кожного є свої особливості з приготування: з одними можна робити все, що завгодно, а інші годяться тільки на засолювання або сушку. Якщо м'якоть у сироїжки пекучо-їдка, то вона точно не їстівна. Збирають їх влітку і восени.

Рижик

Група видів грибів, що належать роду молочні судини. Їх головна відмінність від інших їстівних грибів — яскравий окрас (жовто-рожевий, оранжево-червоний) всього плодового тіла, таких же яскравих кольорів і молочний сік. Своїм виразним забарвленням Рижик зобов'язаний міститься в ньому бета-каротину. Потрапляючи в людський організм, це хімічна сполука трансформується в вітамін А.також в рижиках багато аскорбінової кислоти, вітамінів групи в, мінеральних солей, тому він дуже корисний.

У дорослого гриба капелюшок може досягати в діаметрі 15 сантиметрів. У центрі її є поглиблення, а краю трохи загорнуті вниз. На дотик вона гладка, іноді липка.

Помаранчевих відтінків м'якоть при тривалому контакті з повітрям стає зеленою. Має гіркуватий і злегка терпкий смак, аромат же слабкий, ледве вловимий. Ніжка довжиною 7-9 сантиметрів, порожниста, циліндричної форми. Якщо на неї натиснути, вона відразу ж розкришиться.

Рижики починають дозрівати в середині липня і не пропадають до заморозків. Знайти їх можна з північного боку дерев в хвойних лісах помірної смуги нашої півкулі. Їдять їх смаженими і солоними.

Відео: як і де збирати рижики

Печериця звичайна

Печериця звичайна, печериця справжня або печериця-популярний їстівний гриб, що росте серед трави в садах, парках, на кладовищах: скрізь, де багата на перегній грунт.

Капелюшок печериці в діаметрі 8-15 сантиметрів. Її напівкуляста форма поступово перетворюється в плоско-округлу, а потім і в плоску. У молодих печериць край капелюшка сильно загнутий всередину. Зазвичай вона білого кольору, іноді з буруватим відтінком, суха, трохи шовковиста або в дрібну лусочку. М'якоть пружна, білого кольору, не змінює забарвлення при контакті з повітрям, на смак приємна, зі слабким грибним ароматом. Ніжка середньої довжини (5-9 см) при товщині 1-2 сантиметри, рівна, може бути розширеною біля основи, білого кольору. Приблизно на середині ніжки знаходиться широке кільце. Сезон збору печериць-травень-жовтень. В їжу придатні в будь-якому вигляді.

Неїстівні, отруйні гриби

Гриб може бути не отруйним і викликати лише легке нездужання. Але краще бути обережним, вживаючи в їжу незнайомий гриб. А щоб знати напевно, що за грибочок перед вами, добре вивчіть ще й наведене нижче опис деяких отруйних екземплярів.

Бліда поганка

Бліда поганка, або Мухомор зелений, — самий отруйний в світі гриб. Її легко сплутати з печерицею, сироїжкою, зеленушкой. Навіть четверта частина гриба викликає сильне отруєння: протягом двох днів виникають блювота, м'язові болі, кольки, постійна спрага, пронос.

Частота пульсу зменшується, знижується тиск, людина знаходиться на межі втрати свідомості. Маленька поганка подібна яйцю на масивній підставці, зверху вона покрита захисною плівкою. Згодом мухомор витягується: капелюшок розкривається, набуваючи полушаровидную або плоску форму, ніжка тоншає. Край капелюшка гладкий, волокнистий. Пофарбована вона в оливковий, зеленуватий або сіруватий кольори. Ніжка Довга (8-16 см), тонка (1-2,5 см), циліндрична, знизу потовщена (потовщення схоже на мішечок). Кольором ніжка як капелюшок або біла, може бути з малюнком у вигляді розлучень.

Внутрішній шар плодового тіла білого кольору, забарвлення не змінюється при контакті з повітрям. Мухомор симбіонує з листяними деревами (дубом, буком, ліщиною), любить родючу землю. Його можна відшукати в світлих листяних або змішаних лісах помірного клімату нашої півкулі. З'являється поодиноко або групами до кінця літа і восени.

Ложноопенок

Отруйний гриб, що викликає в перші години після потрапляння в організм нудоту, блювоту, втрату свідомості. Росте групами на старих пнях, гниючих деревах в хвойних і листяних лісах. Його можна відшукати з червня по жовтень. Капелюшок ложноопенка невелика, до 5 сантиметрів, напівсферична. Забарвлена в жовтуватий колір з червоним або помаранчевим відтінком. Ніжка пряма, тоненька (0,4-0,6 см) і довга (5-10 см), всередині порожниста, а за структурою волокниста. Колір її поєднується з кольором капелюшка. Внутрішній шар плодового тіла світло-жовтий, гіркий і з відразливим ароматом.

Мухомор червоний

Цей отруйний гриб складно сплутати з якимось іншим-насичено — червона шапка з білими плямами видніється здалеку. Зростає гриб біля беріз і ялин на кислих грунтах в помірному поясі нашої півкулі. З'являється в серпні, зникає в жовтні.

Діаметр капелюшка мухомора — 8-20 сантиметрів. Спочатку вона напівсферична, потім стає плоскою і трохи увігнутою. Білі плями, що покривають оранжево-червону або яскраво-червону шкірку, схожі на пластівці. Зі старих грибів вони часто змиваються дощем. Ніжка тоненька (1-2, 5 см в діаметрі) і довга (8-20 см), циліндричної форми, білого кольору. Знизу вона потовщена, а зверху з «спідничкою». У дозрілих грибів в ніжці з'являється порожнина. М'якоть Біла, ближче до шкірки світло-помаранчева або світло-жовта, запах її слабоуловімий.

Мухомор поганковідний

Ще один представник роду мухоморів. Як і його яскравий побратим, має велику капелюшок (5-12 см в діаметрі), усіяну пластівцями, і довгу тонку ніжку з «спідничкою» у верхній частині.

Але, на відміну від червоного мухомора, забарвлений в більш скромні кольори: сірувато-жовтий, брудно-білий. Може бути з відтінком зеленого. Його м'ясиста капелюшок також трансформується з напівсферичної в плоску з невеликою виїмкою і тонким рубчастим краєм. Ніжка спочатку округла, потім витягується в циліндричну: довжиною від 5 до 12 сантиметрів, в діаметрі 1-2 сантиметри. Внизу трохи потовщена, всередині неї утворюється порожнеча. Колір у ніжки блідо-жовтий.

Біла м'якоть з жовтуватим відтінком виділяє ледве вловимий аромат сирої картоплі, на смак неприємна. Симбіонує Мухомор з хвойними і листяними деревами.

Любить піщаний грунт у відкритій теплій місцевості. Зустрічається практично на всіх континентах (крім Південної Америки). У помірному поясі з'являється в середині серпня і залишається до кінця жовтня. Пік зростання потрапляє на вересень.

Сатанинський гриб

Друга назва гриба-болет сатанинський . У сатанинського гриба, на відміну від його родичів, яскравого кольору ніжка, а не капелюшок. Колір її змінюється від верхівки до низу від жовтувато-червоного до буро-жовтого через кармін - або оранжево-червоний.

На поверхні ніжки присутній сітчастий візерунок. Форма у неї теж незвичайна: спочатку вона яйцеподібна або куляста, після стає бочкоподібної. Капелюшок ж біла, сіра або брудно-біла, може бути з оливковою, жовтим або жовто-коричневим відтінком. За формою як півсфера або подушка. У дозрілого гриба вона розпростерта, шкірка гладка або оксамитова. М'якоть болета біла або з желтінкой-при контакті з повітрям злегка синіє або червоніє. Аромат неприємний, особливо у зрілих грибів, схожий з запахом гнилі.

Росте гриб в світлих лісах, де є дуб, бук, граб, ліщина, липа — з цими деревами він симбіонує. Віддає перевагу вапнякові грунти. Зустрічається з червня по вересень в Південній Європі, на півдні Європейської Росії, Кавказі, Близькому Сході, в Приморському краї.

Рядовка отруйна

Рядовка отруйна (тигрова, леопардова) — отруйний гриб, що віддає перевагу хвойні та листяні ліси з вапнякової грунтом. Його можна відшукати з серпня по жовтень.

Дорослішаючи, гриб змінює свою капелюшок з опуклою на плоску, розпростерту. Загорнутий край залишається. Чи не змінюється з віком і забарвлення: він у рядовки брудно-білий, сріблясто-сірий, коричнево-сірий з синюватим відливом. Ніжка у нього довжиною 4-8 см, а діаметром — 1-3 см, без порожнини, Біла, внизу трохи бура. М'якоть біленька, біля шкірки з сіруватим відтінком, аромат і смак її схожий з борошняним.

Ентолома отруйна

Друга назва — розовопластіннік отруйний. Також його називають розовопластінніком гігантським, ентолом олов'яної, ентолом виїмчасто-пластінніковой. Гриб зустрічається не часто. Віддає перевагу світлим листяним і мішаним лісам, паркам з глинистим і вапняковим ґрунтом, любить тепло. Знайти його можна з кінця травня до жовтня.

Найбільший в своєму роду гриб: його капелюшок може досягати 25 сантиметрів в діаметрі. Середні ж її розміри-5-17 см.у молодняка вона напівкуляста або конічна, край підвернутий, має забарвлення від бруднувато-білого до сіро-вохряного.

У міру дорослішання гриба набуває сіро-бурий, попелястий відтінки і плоско-опуклу або розпростерту форму з рівним, зрідка хвилястим краєм. У центрі можуть бути невеликі складки. Поверхня її гладка, при підвищеній вологості стає липкою, а коли висихає — блищить. Ніжка циліндрична, тоненька (1-3, 5 см), в довжину 4-15 сантиметрів, біля основи вигнута і потовщена. Спочатку вона цілісна всередині, але з часом стає губчастої. Її білий колір поступово змінюється на вохряно-жовтий або сірий. Якщо на ніжку натиснути, з'являється буруватий відтінок. М'якоть щільна, біла, не змінює колір, на смак неприємна — запах борошняний або прогірклий.

Корисні поради

1. Якщо сумніваєтеся, що за гриб перед вами, краще не беріть його.
2. Не намагайтеся спробувати незнайомий гриб на смак, яким би він не був привабливим.
3. Перед походом в ліс ознайомтеся з видами грибів і їх особливостями.
4. Вирушати на тихе полювання краще рано вранці, поки промені сонця не створюють відблисків на землі і не висохла роса.
5. Для полювання одягніть все найзручніше і легке. Візьміть необхідне приладдя: кошик, ніж, компас, довгу палицю. Ознайомтеся з правилами орієнтування в лісі.
6. Фахівці стверджують, що гриб бажано не зрізати, а викручувати: так ви збережете грибницю.
7. Складати гриби в кошик краще ніжками вниз. Якщо гриб великий, то його розрізають на частини. Перед тим як скласти знахідку в кошик, очистіть її від сміття.
8. Збирати краще молодняк.
9. Ходіть по лісі не поспішаючи, уважно дивіться під ноги.
10. Гриби, як правило, ростуть групками. Помітили один, значить по сусідству є ще.
11. Свіжозібране гриби зберігаються 2-3 години. Тому не затримуйтеся в лісі і по приходу додому відразу ж переробіть урожай або складіть його в холодильник або льох, щоб відкласти переробку на пару годин.

відео: Як правильно збирати гриби

Йти в ліс за грибами можна тільки в супроводі досвідчених грибників. Навіть якщо ви трохи знайомі з існуючими видами грибів, є ймовірність сплутати їх зі схожими, які виявляться непридатними до вживання. Краще зайвий раз не наражати себе на небезпеку.