Що можна приготувати з гарбуза на зиму: покрокові рецепти з фото

Гарбуз-універсальний продукт, з неї можна приготувати пікантні закуски, відмінні десерти, смачні гарніри і багато іншого. А з огляду на позитивний вплив цього овоча на наше травлення, її багатий вітамінний склад, наявність в ній клітковини, таке доповнення не тільки урізноманітнює меню, але і зміцнить імунітет. Давайте розглянемо кілька простих рецептів смачних страв, які припадуть до смаку вашим домашнім і не займуть багато часу.

В'ялена гарбуз в духовці

Звичайна гарбуз, приготована подібним чином, за смаком нагадує сушене манго.

Для приготування знадобляться:

• 1,5 кг гарбуза;
• 200 г цукру.

Для сиропу візьміть:

• 350 мл води;
• 150-250 г цукру (залежно від солодкості гарбуза).

Приготувати страву просто:

1. Насамперед чистимо овоч і видаляємо з нього м'якоть.
2. Готову сировину ріжемо на шматочки 2х2 см.
3. Порізану гарбуз складаємо в об'ємну ємність і пересипаємо 200 г цукру.
4. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 12-15 годин, щоб суміш пустила сік.
5. Коли сировина буде готове, приступаємо до сиропу. Для його приготування візьміть невелику каструльку, влийте туди воду, додайте цукор і доведіть до кипіння.
6. Тим часом на деко або форму з високими бортами викладаємо овоч разом з соком.
7. Духовку розігріваємо до 85-95 °с.
8. Закипілим сиропом поливаємо гарбуз і ставимо в духовку на 10 хв.
9. Після цього зливаємо всю рідину, а рівномірно розкладене сировину відправляємо назад, але вже на 30 хвилин при температурі в 80 °С.
10. Потім опускаємо градус до 65 і Томім гарбуз 35 хвилин.
11. Останні півгодини тримаємо десерт при 30° з прочиненими дверцятами духовки.
12. Далі протягом двох днів сировину потрібно сушити при кімнатній температурі.

Залишився сироп відмінно підійде для приготування компоту або до оладок замість меду. В'ялена ж гарбуз може зберігатися до року, якщо її акуратно скласти (не утрамбовуючи) в скляну тару і поставити в затемнене місце при температурі +24-25 °С.такий десерт відмінно піде під чай, в якості перекусу або у вигляді доповнення до каші. відео: смачна в'ялена гарбуз в духовці

Цукати

Гарбузові цукати порадують яскравим смаком і прекрасно замінять цукерки або шоколад на вашому столі.

Для їх приготування візьміть:

• 500 г чищеного овоча;
• 500 г цукру;
• 2 апельсина;
• 2 г лимонної кислоти;
• 1 паличку кориці;
• 1 шт. гвоздики;
• 1 ст.води.

Готувати цукати просто:

1. Митий і очищений овоч ріжемо на невеликі шматочки 1,5-2 см.
2. Апельсини ретельно помийте і поріжте на пластинки (0,5 см).
3. Змішуємо порізаний овоч, апельсинові часточки з цукром і залишаємо на 12 годин настоятися.
4. Коли заготовка пустить сік, пересипте все в каструльку і поставте на вогонь, додавши корицю, гвоздику, лимонну кислоту і воду.
5. Доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і млоїмо 5 хвилин.
6. Охолоджуємо майбутні цукати.
7. Знову ставимо на вогонь. Повторюємо цю процедуру 6-7 разів, поки шматочки не стануть прозорими.
8. Після викладаємо на сито цукати і даємо кілька годин, щоб сироп стік.
9. Далі викладаємо заготовки на пергамент або силіконовий килимок і на 2-3 дні ставимо в темне, тепле приміщення, щоб вони підсохли.
10. Цукати готові, коли перестають липнути до рук. Тоді їх можна обваляти в цукровій пудрі і подавати до столу.

Відео: цукати з гарбуза

Варення з гарбуза

Поєднання солодкуватої гарбузової маси з імбиром і цитрусовими дає дивовижний смак. Таке варення зігріє холодною зимою, відмінно підійде для сніданку з хрустким тостом і навіть доповнить м'ясні страви.

Для його приготування візьміть:

• 1,5 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 1 л води;
• 800 г цукру;
• 50 г свіжого імбиру;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 1 ч. л. кориці.

Рецепт приготування такого варення простий:

1. Для початку чистимо овоч, видаляємо з нього насіння і ріжемо на шматочки подрібніше (0,5 см на 0,5 см).
2. Ретельно помийте лимон і 1 апельсин, а потім на дрібній тертці натріть їх цедру.
3. Свіжий імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо його тоненькою соломкою.
4. З апельсина і лимона знімаємо залишки шкірки, видаляємо насіння, а м'якоть подрібнюємо.
5. З другого апельсина вичавлюємо сік.
6. У трилітрову каструлю складаємо овоч, фрукти, імбир, наливаємо апельсиновий сік і воду, додаємо сушений імбир, корицю і гвоздику.
7. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння.
8. Потім на повільному вогні млоїмо варення, постійно помішуючи, до загустіння.

Готове ласощі буде виглядати темно-золотистої, желеподібної масою з приємним цитрусовим ароматом. При бажанні гарбузовий джем можна законсервувати в банки для кращого збереження.

Відео: варення з гарбуза з імбиром

Гарбузове пюре

Це прекрасне блюдо може стати складовою для крем-супу, оладок, кексів, а може бути відмінним гарніром для м'яса або риби. дуже корисна така пюрешка в якості дитячого харчування.

Для приготування гарбузового пюре знадобляться:

• 2 кг чищеного овоча;
• 0,7 л води.

Тепер приступимо безпосередньо до готування:

1. Ріжемо гарбузове сировину на шматочки 2х2 см.
2. Складаємо їх в каструлю і заливаємо водою.
3. Доводимо масу до кипіння, а після на повільному вогні варимо 25-35 хвилин до м'якості. Використовуйте каструлю з щільно сидить кришкою, адже необхідно, щоб не випаровувалася вода, а сам овоч пустив сік.
4. Товчемо варений овоч в пюре, не зливаючи воду.

Страва готова. Тепер його можна розпаковувати в пакети для заморозки або консервувати в банках (стерилізувати протягом 10-12 хвилин), після чого пюре можна зберігати при кімнатній температурі.

При бажанні майбутнє пюре можна не варити, а запекти в духовці. Тоді потрібно викласти порізані шматочки в змащену маслом форму, накрити фольгою і запікати при температурі +180 °С.

Відео: Як приготувати гарбузове пюре

Овочева ікра з гарбуза

Гарбузова ікра-відмінне доповнення до будь-якого гарніру. За смаком вона дуже нагадує більш популярну кабачкову, тому зможе її замінити в осінній сезон.

Для приготування ікри знадобляться:

• 0,4 кг гарбуза;
• 250 г цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 100-150 мл томатного соку або пасти;
• Рослинна олія для смаження.

Приготувати ікру просто:

1. Спочатку чистимо і ріжемо овоч на невеликі шматочки.
2. Варимо його до розм'якшення.
3. Поки він вариться, займемося цибулею. Шаткуємо його дрібно, потім на рослинному маслі обсмажуємо на вогні до м'якості.
4. Після додаємо томатний сік або пасту і тушкуємо на повільному вогні.
5. Готову масу перетворюємо в пюре і додаємо на сковороду.
6. Даємо кілька хвилин прогрітися, а після приправляємо і солимо за смаком.
7. Гарячу суміш перемелюємо блендером до однорідності, і ікра готова.

Рецепти з гарбуза дозволяють доповнити меню смачними і корисними стравами. Якщо раніше хтось із ваших близьких не сильно любив цей овоч, то в таких варіаціях гарбуз всім припаде до смаку. до того ж це відмінний спосіб заощадити, адже в сезон цей сонячний продукт коштує зовсім недорого. відео: ікра з гарбуза

Відгуки з мережі про заготовках гарбуза на зиму