Назад
Малосольні огірки: калорійність, склад, користь, шкода, рецепт приготування

Навигация по разделу

Чим корисні і шкідливі малосольні (солоні) огірки?

Малосольные огурцыСьогодні поговоримо про традиційний ароматному і смачному блюді слов'янської кухні – солоних огірках, конкретно про їх малосольной різновиди, їх користь і шкоду для організму, а також про найпопулярніші рецептах хрустких овочів.


Огірки слабкого засолу

Малосольні огірки готуються різноманітними способами і виступають на літніх застіллях в якості смачної закуски. Цікаво, що слабосолені огіркові культури в деякому роді навіть корисніше, ніж свіжі, але в той же час і шкідливіше, тому вживати приготовані овочі в їжу можна, тільки вивчивши їх склад, харчову цінність і потенційну шкоду.

Перевагою слабосолених огірків є їх короткий термін засолу: за деякими рецептами, яких зараз немислима безліч, пухирчаті овочі готові до вживання буквально через пару годин. Як правило, в розсіл для поліпшення смаку додають додаткові продукти: гвоздику , лавровий лист , кріп , сіль, суху гірчицю , хрін , часник , вишневе листя і іноді навіть цукор. Малосольные огурцы

чи знаєте ви? огірки для вживання в їжу почали вирощувати більше 6 тисяч років тому. Вперше окультуренням дикорослих зелених овочів зайнялися в Індії, а вже з часом вони перекочували в Європу, решту Азії і Єгипет. Єдиним місцем на планеті, на яке не поширилося вирощування огірків , є Антарктида.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність і калорійність малосольного огірка, вагою близько 120 г:

харчові волокна 1.4 г
органічні кислоти 34 г
крохмаль 0.1 г
Зола 0.5 г
поліненасичені жирні кислоти 0.001 г
Вода 95.2 г
Моно-і дисахариди 1.8 г

Білки - 0,6 г (2 ккал);

Жири - 0,08 г (1 ккал);

Вуглеводи - 2,2 г (9 ккал). Малосольные огурцы

важливо! енергетичне співвідношення (зразкове) білків, вуглеводів і жирів( бжу): 17%; 8%; 75%.

Склад огірків

Слабосолоні огірки містять в своєму складі масу цінних вітамінно-мінеральних компонентів:

  • Вітамін А – 0.05 мг, а (РЕ) - 50 мкг;
  • Никодинамид (РР) – 0.1 мг, РР (НЕ) – 0.1996 мкг;
  • Вітамін C-8.5 мг;
  • Вітамін Н-0.6 мкг;
  • Вітамін Е – те) - 0.07 мкг;
  • Вітаміни групи В (В1 – 0.02 мг, В2 – 0.03 мг, В5 – 0.2 мг, В6 – 0.03 мг, В9 – 3 мкг).
  • Фтор – 11.6 мкг;
  • Мідь - 71.2 мг;
  • Йод - 2 мкг;
  • Кальцій - 21.3 мг;
  • Калій - 101.9 мг;
  • Натрій - 9.3 мг;
  • Магній-10.4 мг;
  • Фосфор – 29.8 мг;
  • Хлор - 540 мг;
  • Сірка-1.6 мг;
  • Марганець-0.1260 мг;
  • Кольбат-0.8 мкг;
  • Нікель-0.05 мкг;
  • Бор-0.6 мкг.
Малосольные огурцы

У чому користь?

Малосольні огірки здатні не тільки радувати господинь швидкими способами приготування, а гостей відмінним пряним смаком, але і приносити істотну користь людям, регулярно вживають їх в їжу. Слабосолоні плоди складаються з 90 % води з високим вмістом аскорбінової кислоти і різноманітних поживних речовин, які швидко засвоюються організмом і не розчиняються при легкій засолюванні .

важливо! процес приготування малосольних плодів не передбачає додавання оцту, тому готові продукти годяться в їжу навіть дітям.

Крім того, що містяться в огірках калій, магній та інші корисні компоненти, допоможуть надовго позбутися від судом в кінцівках, різного роду спазмів, полегшити похмільний синдром, підвищити працездатність шлунково-кишкового тракту, порушити здоровий апетит, вивести з організму затрималися шлаки і послужити хорошою профілактикою атеросклерозу. Малосольные огурцы Овочі спокійно можна включати в раціон людям, що сидять на дієтах і при цьому не шукати відповіді на запитання, скільки калорій в малосольних огірках, – їх там всього 13 ккал (на 100 г), тому абсолютно немає приводу для занепокоєння за свою вагу.

використання солі в якості головного консерванту підходить при переробці капусти , зелених помідор , груздів , зеленої цибулі , червонокачанної капусти , перцю , спаржевої квасолі .

Шкідливі властивості

На превеликий жаль, слабопросоленние пухирчаті овочі можуть завдати і деякої шкоди, але тільки якщо вживав їх людина страждає такими неприємними станами:

  • Підвищена кислотність шлунка;
  • Гастрит;
  • Виразка та інші захворювання травного тракту;
  • Різноманітні хвороби нирок;
  • Часті набряки;
  • Індивідуальна непереносимість додаються в розсіл спецій і продуктів (гвоздика, лавровий лист, кріп ).
Малосольные огурцы

Як приготувати малосольні огірки

Існує дуже багато способів приготування малосольних огірків, процеси можуть відрізнятися за часом готування і засолу, а також майбутнім смаком самих плодів. Для порівняння необхідно розглянути пару найпопулярніших рецептів:

Рецепт 1. » Дуже швидкий", методом сухого засолу.

Засолені даними способом плоди будуть готові вже буквально через пару годин. Для засолу вам знадобляться:

Для початку огірки нарізають часточками, часник очищають і нарізають на 2-3 частини кожну часточку, а свіжу, промиту зелень дрібно кришать. Оброблені інгредієнти складаються в банку і присипаються сіллю в міру наповнення ємності (солі повинно бути стільки, скільки б ви самі з'їли зі свіжим огірком). Наповнену банку необхідно добре потрусити і поставити в утеплене місце на 2-3 години. Малосольные огурцы

Рецепт 2. Сухий посол огірків "пакетний".

Інгредієнти:

У вимитих огірків відрізаються кінці, часник нарізається на 2-4 шматочки. Плоди складаються в підготовлені пакети з іншими інгредієнтами, ємність зав'язується, гарненько збовтується і залишається в теплому приміщенні з кімнатною температурою на 5-6 годин. Після закінчення цього часу, пакет переміщують в холодильник.

чи знаєте ви? у Росії огіркові плоди поширені з XVI століття.

Малосольні огірки ніколи не зникнуть зі щедрих слов'янських столів, а різноманітні рецепти їх приготування будуть і далі вдосконалюватися і радувати своєю нехитрістю. Головне, щоб сам процес засолу проходив просто і радував господинь відмінним і швидким результатом.


Зараз читають
Декоративні рослини: опис, фото, назви, призначення, види
Декоративні рослини: опис, фото, назви, призначення, види
Що таке декоративні рослини і основні правила їх вибору. Види і типи дек ...
Томат «Бокеле F1»: фото, опис сорту і характеристика
Томат «Бокеле F1»: фото, опис сорту і характеристика
Томати «Бокеле F1» — детальний опис сорту. Грамотна висадка розсади. Пра ...
Саморобні міні-трактора 4х4 з ламається рамою: як зробити трактор переломку
Саморобні міні-трактора 4х4 з ламається рамою: як зробити трактор переломку
Саморобні міні-трактора 4х4 з ламається рамою: фото, Відео, особливості ...
Як заготовити ягоди йошти на зиму: рецепти варення, джему, компоту та інших солодощів і корисностей
Як заготовити ягоди йошти на зиму: рецепти варення, джему, компоту та інших солодощів і корисностей
Як заготовити ягоди йошти на зиму: рецепти варення, джему, компоту та ін ...
Техніка вирощування агрусу, секрети правильного догляду за рослиною
Техніка вирощування агрусу, секрети правильного догляду за рослиною
Техніка вирощування агрусу, секрети правильного догляду за рослиною
Як виростити чудову сальвію на своїй ділянці
Як виростити чудову сальвію на своїй ділянці
Як виростити чудову сальвію на своєму участке
Новое youtube видео